Ольга Трюхан - Великолепные блюда в глиняных горшочках

В горшок положите 3–4 белых гриба (желательно целых) на 1 порцию, добавьте сметану. Горшочек плотно закройте крышкой, поставьте в умеренно разогретую духовку и варите до готовности.

Ингредиенты: 1,2 л грибного бульона, 2 ст. л. нашинкованных вареных грибов, 0,5 стакана риса, 1 л кефира, 1 корень петрушки, 1 морковь, 0,5 стакана сливок, 2 ст. л. измельченного укропа, соль, перец.

Корень петрушки и морковь очистите и натрите на терке.

В горшочек влейте смешанный с кефиром и сливками грибной бульон, добавьте тертые овощи, промытый рис, грибы, заправьте солью и перцем.

Горшочек накройте крышкой, поставьте в холодную духовку, которую постепенно нагрейте, и варите 40 минут.

За 5 минут до конца варки в суп добавьте зелень.

Ингредиенты: 1,5 л грибного бульона, 2 ст. л. нарезанных вареных грибов, 2 клубня картофеля, 75 г белокочанной капусты, 75 г цветной капусты, 50 г зеленого горошка, 1 ч. л. измельченной петрушки, 1 лавровый лист, соль, перец.

Грибной бульон влейте в горшочек, добавьте горошек, измельченную белокочанную и цветную капусту, очищенный и нарезанный кубиками картофель, заправьте солью и перцем.

Горшочек закройте крышкой, поставьте в холодную духовку, которую постепенно нагрейте, и варите 35 минут.

За 5 минут до конца варки в суп добавьте лавровый лист и петрушку.

Перед подачей к столу в тарелки с супом положите измельченные грибы.

Ингредиенты: 1,4 л воды, 400 г плавников и хвостов судака, 1 морковь, 2 ст. л. лапши, 1 лимон, 3 клубня картофеля, 0,5 пучка зелени укропа, соль.

Картофель и морковь очистите и нарежьте соломкой.

Лимон очистите, выжмите из него сок. Цедру нарежьте небольшими кусочками.

Подготовленные хвосты и плавники судака положите в горшочек, добавьте горячую подсоленную воду, овощи, лимонную цедру.

Горшочек закройте крышкой, поставьте в умеренно разогретую духовку и варите 45 минут.

За 5 минут до конца варки в горшочек добавьте лапшу, влейте лимонный сок, посыпьте суп рубленой зеленью укропа.

Ингредиенты: 1,7 л воды, 400 г филе морской рыбы, 3 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 300 г тыквы, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 2 вареных яйца, 1 лавровый лист, 1 пучок листьев розмарина, соль по вкусу, 4 горошины душистого перца.

Луковицу очистите и измельчите. Картофель, морковь и тыкву очистите, помойте, нарежьте соломкой. Яйца натрите на терке. Рыбное филе нарежьте кусочками.

В горшочек влейте растительное масло, затем слоями выложите подготовленные ингредиенты. Залейте горячей подсоленной водой, добавьте лавровый лист, душистый перец.

Горшочек накройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 35 минут.

При подаче к столу суп посыпьте измельченными листьями розмарина.

Ингредиенты: 1,5 л молока, 300 г тыквы, цедра 1 лимона, 4 вареных яйца, 4 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Тыкву очистите, нарежьте небольшими кусочками. Цедру измельчите.

В горшочек влейте горячее подсоленное молоко, добавьте кусочки тыквы и цедру, закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 25–30 минут.

Готовый суп посыпьте измельченными вареными яйцами.

К супу можно подать гренки из пшеничного хлеба.

Ингредиенты: 1,5 л молока, 200 г белых грибов или шампиньонов, 1 луковица, 1 клубень картофеля, 2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Грибы очистите, нарежьте соломкой, обжарьте в сливочном масле, добавьте очищенную и измельченную луковицу, 1 ст. л. воды и тушите 5–7 минут.

Картофель очистите, нарежьте кубиками.

В горшочек влейте горячее молоко, добавьте тушеные грибы с луком, картофель, посолите.

Горшочек накройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 35 минут.

Ингредиенты: 1,7 л молока, 400 г цветной капусты, 4 вареных яйца, соль.

Капусту промойте, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Разделите на соцветия, положите в горшочек, залейте подсоленным молоком.