Виктория Рошаль - 1000 лучших рецептов микроволновой кухни

Креветки вымыть, обсушить и очистить, не отрывая кончики хвостов.

Зелень промыть под струей воды, обсушить и порубить. Половину зелени отложить, остальную положить в форму и смешать с вином, подливкой и маслом. Добавить креветки, заправить солью, перцем, кориандром и сахаром и накрыть форму фольгой.

Готовить 7–7,5 мин при средней мощности («Medium»). Если подставка в печи не вращается, через 2 мин форму повернуть на 180°.

Креветки выложить на блюдо, украсить листовым салатом, полить соусом, в котором они тушились, и оставшимся маслом. Посыпать оставшейся зеленью.

2 порции: 250 г очищенных креветок, 120 мл соуса чили, 100 мл сладкой приправы «Пикули», 120 мл пива, ¼ ч. ложки порошка чили.

Перемешать все продукты, кроме креветок, в кастрюле. Готовить в течение 2,5 мин при полной мощности («High») и еще 10–12 мин — при средней («Medium»). В процессе приготовления массу периодически перемешивать.

После загустения соуса добавить креветки, накрыть кастрюлю и готовить 2–2,5 мин при мощности выше средней («Medium high»). Дать отстояться 2 мин.

3 порции: 450 г очищенных креветок, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 3 ст. ложки сухого белого вина, соль.

Положить масло и измельченный чеснок в кастрюлю и вылить туда же вино. Нагревать 1,5–2 мин при мощности выше средней («Medium high»). Перемешать. Положить в кастрюлю очищенные креветки, больше не перемешивать. Прикрыть посуду куском пергаментной бумаги. Нагревать при полной мощности («High») 1–1,5 мин.

Помешать креветки, накрыть и опять нагревать при полной мощности 40 с или пока креветки не станут мягкими и розовыми. Не перегревать: креветки станут жесткими!

Переложить креветки вместе с образовавшимся соком в небольшую салатницу, посолить по вкусу. Охладить и подавать с любым соусом.

2 порции: 400 г очищенных креветок.

Креветки выложить равномерным слоем на дно посуды и закрыть крышкой. Готовить при полной мощности 2–2,5 мин. Затем перемешать креветки так, чтобы лежащие у краев оказались в центре, и прогревать еще 1–1,5 мин при той же мощности в закрытой посуде. Креветки должны приобрести розовый оттенок и стать непрозрачными. Дать отстояться 1,5–2 мин.

4 порции: 600 г очищенных креветок, ½ стакана жирных сливок, 2–3 ст. ложки сливочного масла.

Розетки смазать сливочным маслом и в каждую положить по 2 ст. ложки нарезанных креветок. Залить жирными сливками так, чтобы креветки были покрыты полностью. Посыпать каждую розетку крошками из белого хлеба (или панировочными сухарями), сверху положить по маленькому кусочку сливочного масла. Запекать при полной мощности до золотистого цвета. Время зависит от количества порций: для 4 порций нужно 1,5–2 мин, для 8 порций — около 4 мин.

Примечание. Если вы готовите небольшое количество (до 200 г), в рабочую камеру печи одновременно с блюдом не забудьте поставить стакан с водой для нагрузки.

3–4 порции: 500 г мидий в раковинах, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки оливкового масла, 250 мл вина, молотый черный перец по вкусу.

Вымыть мидии под проточной водой. Удалить все следы загрязнений и водорослей щеткой или ножом. Не употреблять мидии с треснувшими, сломанными или открытыми створками.

В широкой посуде залить мидии, не освобождая от раковин, вином и водой (500 мл). Добавить толченый чеснок (1 зубчик). Варить 12–14 мин при мощности 70–80% («Medium high») или до раскрытия. Вынуть из жидкости мидии, которые раскрылись. Не употребляйте нераскрытые мидии.

Растопить, сливочное масло за 30 с при полной мощности, добавить оливковое масло, оставшийся толченый чеснок (2 зубчика) и перец. Полить этим соусом мидии.

Выложить мидии на сервировочное блюдо и полить оставшимся соусом.

4 порции: 500 г мидий, 125 г белого вина, 15 г сливочного масла, 1 луковица, 1 веточка сельдерея, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Тщательно вымыть мидии в проточной воде. Удалить остатки водорослей и наросты щеткой или ножом. Мидии с треснувшими, сломанными или открытыми раковинами не использовать.

В кастрюле разогреть масло за 25 с при полной мощности («High»). Добавить в него мелко нарезанные лук и сельдерей. Влить вино, посолить и поперчить. Довести до кипения за 1,5–2 мин при полной мощности.

Мидии выложить в кипящую массу и варить при полной мощности 3,5–4 мин, пока они не раскроются. В процессе варки один раз помешать.