Виктория Рошаль - 1000 лучших рецептов микроволновой кухни

Желток и горчицу смешать с небольшим количеством рыбной подливки, затем вместе с каперсами и мякотью лимона соединить с остальной подливкой. Соус по вкусу посыпать солью и сахаром и довести до кипения за 2 мин при средней мощности («Medium»). Оставшееся масло мелко нарубить и добавить в соус, которым полить рыбу.

К столу подавать с картофелем.

2 порции: 400 г лосося (филе), 1 маленькая луковица, 2 стручка острого перца, 1 ст. ложка лимонного сока, 100 г майонеза, 4 ст. ложки сливок, 1 ч. ложка готовой горчицы, зелень и молотый белый перец по вкусу, ½ ч. ложка соли.

Вымыть рыбу. В широкую посуду положить лук, нарезанный кольцами, раздавленные стручки перца (без семян), соль, лимонный сок и влить ½ стакана воды. На овощи выложить рыбу и запекать 6 мин при полной мощности («High»). Рыбу посыпать зеленью и запекать еще 30 с при полной мощности.

В стеклянной чашке смешать майонез, сливки, горчицу, соль и перец и нагревать 30 с при полной мощности. Полить этим соусом рыбу и подавать к столу.

1 порция: 1 форель (150–200 г), 1 ст. ложка лимонного сока, соль по вкусу.

Форель промыть только внутри (кожу легко повредить). Рыбу внутри посолить и положить в глубокую чашку. Влить 3 ст. ложки воды, обрызгать рыбу лимонным соком. Если хвост у рыбы тонкий, накрыть его кусочком алюминиевой фольги. Чашку накрыть крышкой. Нагревать 2,5 мин при полной мощности. По истечении ¾ времени приготовления фольгу с хвоста удалить, тушить рыбу дальше.

Примечание. Так же можно приготовить, не размораживая, замороженную форель. Только время прогревания увеличить на 45 с.

2–3 порции: 500 г форели, 40 г сливочного масла, 2 ст. ложки сухого шерри, 3 ст. ложки мелко нарезанного укропа, 2 ст. ложки лимонного сока, молотый белый перец, соль.

Рыбу очистить, промыть и обсушить. Натереть изнутри солью и перцем. Надрезать кожу на боках.

В неглубокой кастрюле растопить сливочное масло за 40 с при полной мощности («High»), добавить сок лимона, шерри, зелень и прогревать при той же мощности.

Затем положить в кастрюлю рыбу так, чтобы ее толстые края были обращены к стенкам, накрыть крышкой и тушить 3,5–4,5 мин при полной мощности. В течение этого времени рыбу перевернуть один раз.

2 порции: 200 г осетрины, ½ ст. ложки сливочного масла, 2 кружочка лимона, 3 ст. ложки воды, молотый черный перец, соль по вкусу.

Рыбу нарезать на куски по 50–60 г, поперчить, посолить, сложить в неглубокую кастрюлю, добавить воду, масло, сверху положить кружочки лимона. Закрыть крышкой и готовить при полной мощности («High») 10–12 мин.

3–4 порции: 450 г рыбного филе или кусков рыбы, 55 г пряной панировки для рыбы.

Слегка смазать жиром плоское жаропрочное неметаллическое блюдо для запекания (глубиной 2,5 см).

Насыпать панировку в пластиковый мешочек. Смочить кусочки филе водой, стряхнуть лишнюю воду. Класть по 1–2 кусочка филе в мешочек и встряхивать, чтобы рыба запанировалась.

Разложить на блюде, смазанном жиром. Нагревать, не закрывая, при полной мощности 4,5–6 мин.

2–3 порции: 500 г рыбы, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки лимонного сока, 80 г сливочного масла, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени, соль, молотый черный перец по вкусу.

Куски рыбы выложить на пергаментную бумагу. Сверху положить очищенную и натертую морковь, очень мелко нарезанный лук( масло, смешанное с перцем. Все сбрызнуть лимонным соком и равномерно посыпать зеленью. После этого бумагу сложить в виде конверта, чтобы рыба оказалась внутри. Запекать при полной мощности («High») примерно 4,5–5 мин.

4 порции: 450 г филе рыбы, 120 г сливочного масла, 120 г молотых сухарей, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки нарезанной свежей петрушки, ½ ч. ложки паприки, на кончике ножа молотого черного перца, ½–1 ч. ложка соли.

Филе ополоснуть, обсушить, нарезать на куски. Положить в посуду для запекания тонкими краями к центру. Посыпать солью и перцем.

В небольшую кастрюльку положить масло и растопить при полной мощности («High») за 40 с. Смешать с петрушкой и лимонным соком. Полить этой смесью рыбу и посыпать сухарями и паприкой. Запекать при полной мощности 6,5–7,5 мин, пока рыба не будет легко протыкаться вилкой.

3–4 порции: 700 г речной рыбы, 1 луковица, 2 яйца, 250 г сметаны, 3 ст. ложки тертого сыра, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки растительного масла, молотый черный перец, соль.