Виктория Рошаль - 1000 лучших рецептов микроволновой кухни

Мясо вымыть, зачистить от сухожилий, разрезать на небольшие куски и пропустить через мясорубку с белым хлебом, намоченным в молоке, посолить, перемешать и снова пропустить через мясорубку 1–2 раза. Еще раз хорошо растереть и перемешать, подливая понемногу оставшееся от вымачивания хлеба молоко. Если мясо постное, добавить в фарш 30 г сливочного масла.

Разделать фарш на лепешки продолговатой (котлеты) или круглой (битки) формы. Выложить в неглубокую посуду, добавить ½ ст. ложки воды и прогревать при полной мощности около 5–6 мин. Полить красным, или сметанным, или томатным соусом, или луковым соусом с горчицей, или сметанным соусом с луком и т. п. Прогревать еще около 2,5 мин.

На гарнир подать отварной или жареный картофель, пюре, кашу, макароны, лапшу или овощи.

Политые соусом котлеты или биточки можно посыпать тертым сыром и прогревать до расплавления сыра.

2 порции: 250 г говяжьего фарша, 1 луковица, 1 морковь, 200 мл мясного бульона, 125 мл сухого красного вина, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зелени сельдерея, 1 ч. ложка сушеного тимьяна, 1 лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу.

Мелко нарезать лук, чеснок, морковь и сельдерей и смешать их.

Смесь положить в кастрюлю, налить 2 ст. ложки вина и тушить 4 мин при полной мощности («High»).

Добавить фарш и продолжить тушить, не накрывая, в течение 4 мин, помешивая.

Томатную пасту смешать со специями, солью и лавровым листом.

Мясо залить этой смесью, бульоном и оставшимся вином, накрыть и тушить 13–14 мин, помешивая.

2 порции: 300 г говядины, 150 г шпината, 1 яйцо, 50 г сливок, 50 г белого хлеба, 1 ч. ложка горчицы, молотый черный перец, мускатный орех, соль по вкусу.

Говядину перемолоть. Шпинат промыть, дать стечь воде. Уложить шпинат на салфетку и прогревать при полной мощности 0,5–1,5 мин, затем нарезать.

Замочить черствый белый хлеб и смешать его с молотым мясом, яйцом, специями. Полученную массу вымесить, как тесто. Затем добавить нарезанный шпинат, смешать и сформовать небольшие котлеты.

Уложить котлеты на блюдо для запекания, расположив по кругу. Блюдо закрыть крышкой! Прогревать около 2,5–3,5 мин при полной мощности.

Готовые котлеты подавать с отварным рисом.

4 порции: 400 г говядины, 2 ст. ложки молока, 160 г репчатого лука, молотый черный перец, соль по вкусу.

Мясо пропустить через мясорубку два раза, посолить, поперчить. В готовую массу влить молоко (или воду), хорошо вымешать и разделать на лепешки толщиной 1 см. На середину лепешки положить мелко нарезанный жареный лук и защипнуть края, придав изделию круглую форму. Положить в неглубокую посуду, накрыть пергаментной бумагой и прогревать 4,5–5,5 мин при мощности выше средней («Medium high»). Дать отстояться под крышкой 2 мин.

2 порции: 400 г говядины, 60 г сыра, 30 г сливочного масла, 1 яичный желток, 1 ст. ложка растительного масла, 50 г белого хлеба, молотый черный перец, соль по вкусу.

Говядину перемолоть, смешать с яичным желтком, растительным маслом, добавить соль и перец. Массу тщательно вымесить и сделать 4 тонкие лепешки. Сложить лепешки попарно, укладывая между ними ломтик сыра.

В посуде для жарения растопить сливочное масло при полной мощности («High») примерно за 23 с, затем положить в масло бифштексы и жарить их при полной мощности около 2,5 мин, перевернуть и жарить еще 2–2,5 мин.

4 порции: 400 г говяжьего фарша, 500 г баклажанов, 4 луковицы, ½ пучка петрушки, ½ пучка сезонной зелени, 1 черствая булочка, 1 большое яйцо, 200 пустой сметаны, 4 ст. ложки растительного масла, 2¼ стакана красного вина, 200 г протертых консервированных помидоров, 2 ч. ложки маленьких каперсов, тертый мускатный орех, молотый белый перец, соль по вкусу.

Баклажаны очистить и нарезать кубиками среднего размера. Посолить и на 20 мин оставить пропитаться.

В воде размочить хлеб. В кастрюле разогреть растительное масло за 0,5–1 мин при полной мощности, затем положить нарезанный кубиками лук и пассеровать до прозрачности 2,5–3 мин при полной мощности. Половину лука вместе с половиной нарубленной зелени смешать с мясным фаршем. Добавить мелко нарезанную булочку, яйцо и 1 ч. ложку каперсов. Фарш по вкусу заправить солью, перцем, мускатным орехом и сформовать из него 16 тефтелей. Тефтели уложить на блюдо и, накрыв пергаментом, запекать 5–6 мин при полной мощности. Через 3 мин перевернуть.