Виктория Рошаль - 1000 лучших рецептов микроволновой кухни

600 г мякоти говядины, 4 луковицы, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 зубчика чеснока, ½ стакана мясного бульона, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки молотого имбиря, 1 ч. ложка молотого красного перца, соль.

Мясо нарезать небольшими кубиками. Приготовить смесь из натертого лука, толченого чеснока, соли и красного перца. Положить в смесь мясо, обвалять в пасте каждый кусочек и оставить на 4 ч. Выложить мясо в хорошо разогретое масло и обжарить, помешивая 1–2 раза, в течение 3-4 мин при полной мощности («High»). Добавить томатную пасту, бульон, накрыть и готовить до мягкости 6–9 мин при средней мощности («Medium high»).

1 кг говяжьей вырезки, 8 ломтиков салями, 1 стакан хлебных крошек, 50 г тертого пармезанского сыра, 1 яйцо, 300 г сметаны, 1 луковица, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 3 ст. ложки готовой горчицы, молотый черный перец и соль по вкусу.

Мясо нарезать тонкими пластами. Разложить салями на мясе, посыпать черным перцем.

Смешать хлебные крошки, пармезанский сыр, мелко нарубленные лук, петрушку и яйцо, хорошо перемешать. Намазать эту смесь на мясо. Скрутить в длину, стянуть шнурком. Запекать рулет 25–39 мин при средней мощности. Повернуть несколько раз во время готовки.

Смешать сметану и горчицу. Подать смесь к горячему или холодному рулету.

1,25 кг говяжьей вырезки, 6 ломтиков ветчины, 1½ стакана хлебных крошек, стакана орехов кешью, 2 яйца, сок 1 лимона, 6 стеблей лука-шалота, зелень по вкусу, молотый черный перец и соль по вкусу.

Орехи, лук-шалот и зелень мелко нарубить. Раскатать вырезку, посолить, поперчить. Разложить на вырезке ветчину. Смешать все оставшиеся продукты. Выложить начинку на мясо и туго скатать; связать шнурком. Поставить на нижний ярус жирной стороной вниз и запекать 35–40 мин при полной мощности, поворачивая в ходе готовки.

2 порции: 2 тонких куска говядины (по 150–200 г), 40 г сала, 1 ст. ложка муки, 2 луковицы, 2 маринованных огурца, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки сухого красного вина, 100 мл мясного бульона, 3 ст. ложки сливок, ½ лаврового листа, 1 бутон гвоздики, молотый черный перец, паприка и соль по вкусу.

Мясо посолить, поперчить и смазать горчицей с одной стороны.

Мелко нарезанные сало, лук и огурцы смешать и положить на середину кусков мяса. Мясо свернуть в рулеты, которые связать нитками.

Растительное масло сильно разогреть на сковороде на обычной плите и быстро обжарить в нем рулеты со всех сторон. Потом так же быстро обжарить лук.

Рулеты вместе с луком положить в стеклянную кастрюлю. Влить 3–4 ст. ложки воды, положить лавровый лист и гвоздику, накрыть крышкой и тушить 13 мин при мощности выше средней («Medium high»), после чего вынуть рулеты из кастрюли.

В кастрюлю влить вино, бульон и сливки, добавить соль, перец и паприку. Все хорошо перемешать. Муку растереть со сливочным маслом в однородную пасту и развести соусом, тщательно перемешав, чтобы не было комков.

Опустить в соус рулеты и опять тушить при полной мощности 1 мин. Дать отстояться 2–3 мин и подавать.

1–2 порции: 200 г говядины, 1–2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки майонеза, 50 г сыра, зелень петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.

Говядину нарезать крупными кусками, хорошо отбить, посыпать солью, перцем, измельченным чесноком, смазать майонезом и оставить на 4–6 ч. Затем на куски мяса положить нарезанный сыр, свернуть их в виде рулетиков, скрепить деревянными шпильками и уложить на блюдо. Поместить в печь на 5,5–6,5 мин при полной мощности.

Подать с холодным гарниром, украсив зеленью петрушки.

2 порции: 300 г говядины, 2 небольшие луковицы, 1 яйцо, 1 ч. ложка молотых пшеничных сухарей, 1 ст. ложка пшеничной муки, 30 г сливочного масла, 1 ст. ложка томатной пасты, зелень, молотый черный перец, соль по вкусу.

Мясо, нарезанное тонкими ломтиками, отбить молотком. Отдельно перемешать нарезанный лук, зелень, сваренное вкрутую яйцо. Добавить молотые сухари, соль и перец, еще раз перемешать.

На ломтики мяса выложить порциями получившуюся массу и сформовать в рулеты. Сверху посыпать перцем и посолить по вкусу. Рулеты выложить в посуду, добавить немного воды и готовить на полной мощности около 7 мин. Отдельно развести муку жидкостью, образовавшейся при тушении, добавить томатную пасту и масло, перемешать и полить зразы. Прогревать еще 1,5–2 мин при той же мощности.