Виктория Рошаль - 1000 лучших рецептов микроволновой кухни

Из филе лосося тщательно удалить кости, нарезать филе ломтиками и вместе со сливками и белками взбить в миксере. Получившееся пюре по вкусу заправить солью и перцем и поставить в морозильную камеру примерно на 20 мин.

Сладкий перец несколько раз проколоть вилкой, запекать 3,5–4 мин при полной мощности («High»), пока кожица перца не начнет пузыриться. Затем на 1 мин положить в мисочку с ледяной водой. После этого с перца снять кожицу, разрезать, удалить сердцевину, мякоть мелко нарезать.

Вымытый и обсушенный лимон очистить, цедру очень мелко порубить (или снять цедру с лимона мелкой теркой) и вместе с мякотью перца перемешать с рыбным пюре. Заправить по вкусу солью, кайенским перцем и небольшим количеством лимонного сока. Массой заполнить смазанную небольшим количеством сливочного масла форму (емкостью 0,5 л). Закрыть крышкой и нагревать 7–7,5 мин при полной мощности. Затем охладить при комнатной температуре и на 2–3 ч поставить в холодильник.

Подавать к столу вместе с крупно нарезанным свежим укропом, смешанным с соусом из сметаны.

3–4 порции: 225 г вареной рыбы (форели, пикши), 1 луковица средних размеров, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки сливок или молока, молотый черный перец и соль по вкусу.

Масло растопить в кастрюле за 40 с при полной мощности («High»). Добавить нарезанный лук и готовить 1,5–2 мин при той же мощности.

Примечание. Вместо вареной можно использовать консервированную рыбу (лосось, сайру, сардины и т. п.)

В отдельной посуде размять рыбу вилкой. Добавить лук и оставшиеся компоненты. Хорошо перемешать. Паштет разложить в порционные вазочки, накрыть и остудить. Подавать с лимоном.

4 порции: 200 г вареных креветок, 1 большой плод авокадо, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 1 ч. ложка горчицы, 2 ч. ложки желатина, 1 ст. ложка лимонного сока, 250 мл молока, 125 г сметаны, молотый белый перец и соль по вкусу.

Желатин залить 2 ст. ложками воды и оставить набухать.

Растопить масло за 40 с при полной мощности («High»). Добавить муку и обжаривать 1–1,5 мин при полной мощности. Добавить, помешивая, молоко. Варить 3,5–4 мин при полной мощности до кипения. Добавить сметану.

Мякоть авокадо натереть и смешать с соусом.

Растворить желатин за 25 с, нагревая его при полной мощности (не доводить до кипения).

Добавить креветки в соус, смешанный с авокадо. Приправить горчицей, лимонным соком, перцем и солью. Размешать. Влить желатин и снова размешать. Вылить в форму и охлаждать 3–4 часа перед подачей к столу.

Подавать с тостами или крекерами.

4 порции: 170 г консервированных крабов, 200 г консервированных креветок, 50 г миндальных хлопьев, 3 ст. ложки мелко нарезанного лука, 2 ч. ложки хрена (соуса), 250 г домашнего крестьянского сыра, 25 г сливочного масла, молотый черный перец и соль по вкусу.

Растопить масло в мелкой кастрюле за 40 с при полной мощности («High»). Миндаль тщательно перемешать с маслом и нагревать 2–3,5 мин при той же мощности. Миндальную массу заправить перцем и солью и поставить охлаждаться.

У крабов слить сок и разделить мясо на отдельные кусочки. Креветки высушить на полотенце. Лук и хрен втереть в сыр. Заправить перцем и солью. Смешать эту массу с крабами и креветками и готовить 2–3,5 мин при полной мощности.

Положить сверху миндальную массу и подавать к столу с горячими тостами.

7 порций: 14 помидоров от 3 до 4 см в диаметре, 175 г мяса криля, 1 ст. ложка мелко нарезанного репчатого лука, 1 ст. ложка мелко нарезанного сладкого перца, 1 ст. ложка сливочного масла, ½ зубчика нарубленного чеснока, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 1 ст. ложка тертого сыра пармезан, на кончике ножа сухих листьев майорана, соль по вкусу.

Помидоры вымыть и обсушить. Острым ножом срезать верхушку, маленькой ложечкой удалить мякоть. Изнутри посыпать солью.

Смешать лук, сладкий перец, масло и чеснок в кастрюле. Нагревать смесь 1,5–2 мин при полной мощности («High»), пока лук не станет мягким. Соединить полученную массу с остальными продуктами, кроме паприки, перемешать. Положить по 1 ст. ложке смеси в каждый помидор, сверху посыпать паприкой.

Помидоры положить на вращающийся поддон, накрытый листом бумаги, и готовить при полной мощности 40–60 с, пока они не станут мягкими.

3–4 порции: 4 помидора (около 400 г), 2 зубчика чеснока, 100 г овечьего сыра, несколько веточек базилика, молотый черный перец и соль по вкусу.