Виктория Рошаль - 1000 лучших рецептов микроволновой кухни

Предпочтение следует отдавать посуде круглой или овальной формы. Использование посуды квадратной или прямоугольной формы приводит к неравномерному распределению микроволн, они концентрируются в углах, поэтому пища там готовится быстрее, что требует постоянного ее перемешивания. В круглой посуде продукты прогреваются равномернее, чем в прямоугольной.

Мелкая посуда дает более эффективный результат тепловой обработки. В глубокой посуде пища прогревается дольше, чем в мелкой. В посуде с наклонными стенками кушанье может пригореть по краям, оставаясь непропеченным в центре.

Для микроволновой печи лучше всего подходит плоская посуда большого объема.

Как уже говорилось, использовать металлические предметы в микроволновой печи не рекомендуется. Тем не менее разрешается определенным образом использовать фольгу и металлические шпажки. В любом случае металл используется при большом объеме продуктов.

Небольшие кусочки алюминиевой фольги применяют для теплоизоляции тонких выступающих частей продуктов, например ножек и крылышек птицы, фигурных деталей выпечки. В ходе приготовления блюда эти кусочки снимают и продолжают приготовление.

Но алюминиевая фольга — не лучший вариант для микроволновки. Надежнее не рисковать и приобрести специальную фольгу, которая продается повсеместно.

Специальной фольгой для микроволновых печей накрывают посуду и формы, для которых сложно подобрать крышку.

Эта фольга толще той, которая обычно используется в домашнем хозяйстве, и обладает более высокой жаропрочностью (обычная тонкая фольга при нагревании в микроволновой печи может расплавиться). В специальной фольге есть маленькие отверстия, через которые выходит пар,— это регулирует теплообмен. Однако если все-таки пользоваться обычной фольгой, ее надо проколоть в нескольких местах вилкой, чтобы она пропускала пар.

Фольгу нельзя запечатывать металлическими скрепками, для этого надо применять резиновые кольца или клейкую ленту.

Замороженные продукты можно готовить в таре (упаковке) из фольги, если глубина упаковки не превышает 2 см. Не забудьте только снять верхний слой фольги, иначе микроволны не попадут на продукт. Открытую сверху упаковку положите в бумажную коробку или пакет и в таком виде ставьте в печь.

Следите за тем, чтобы кусочки фольги или упаковка из фольги находились на расстоянии не менее 2 см от стенок камеры печи, иначе она может вызвать искрение и привести к повреждению печи.

Металлические шпажки можно использовать, если на них нанизываются большие куски. Если возникнет дуга, следует выключить печь и заменить металлические шпажки деревянными.

Помимо посуды полезно иметь и другие кухонные принадлежности, которые облегчат вам приготовление пищи в микроволновой печи.

Так, для обжаривания больших порций мяса и выпекания пирогов и тортов удобно пользоваться специальными решетками-подставками.

В комплект некоторых микроволновых печей входят вращающиеся стеклянные подставки и одна или две металлические решетки-подставки (высокая и низкая).

Стеклянная подставка может использоваться в любых режимах печи: микроволновых, конвекционных, комбинированных, автоматических.

Высокая металлическая подставка предназначена, как правило, для жарения в режиме «Гриль», низкая — для размораживания и выпечки.

Используя металлическую решетку вместе со стеклянной вращающейся подставкой, можно приготовить большое количество блюд.

Заземление и установка микроволновой печи должны быть выполнены в соответствии с прилагаемой инструкцией по эксплуатации.

Прежде всего следует распаковать микроволновую печь, удалить упаковочный материал и проверить, нет ли повреждений на корпусе печи: царапин, деформации дверки, вмятин или трещин. Не удаляйте пленку с внутренней поверхности дверки. Если печь повреждена, сразу обратитесь к продавцу, у которого она была куплена. Не устанавливайте печь, если она повреждена.

1. Установить печь на ровную устойчивую поверхность.

2. Наружная поверхность микроволновой печи покрыта защитной пленкой, которую необходимо удалить перед использованием.