Елена Маслякова - Твой бар

Требуется : 500 г мяса, 1 головка репчатого лука, 100 г сухарей, 200 г картофеля, 1 яйцо, 1 стакан муки, 100 г кулинарного жира, 3 ст. л. сметанного соуса, 3 ст. л. рубленой зелени.

Способ приготовления . Приготовьте фарш. Для этого пропустите через мясорубку мясо, сухари, сырой очищенный картофель и лук. Затем добавьте в него сырое яйцо и тщательно перемешайте массу. Готовый фарш разделите на небольшие шарики. Обваляйте эти шарики в муке и обжарьте на сковороде в раскаленном жире.

Готовые тефтели выложите в неглубокую посуду, полейте сметанным соусом и тушите до готовности. Перед подачей тефтели переложите в порционную посуду и посыпьте рубленой зеленью. К столу подавайте с белым столовым вином.

Требуется : 140 г говядины, 1 калач, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, 100 г сыра, 1 стакан молока, 50 г сливочного масла, соль, 3 ст. л. рубленой зелени.

Способ приготовления . Говядину отварите в слегка подсоленной воде, а затем пропустите через мясорубку и соедините с рубленым луком и сырым яйцом. Сыр натрите на крупной терке. Из калача удалите мякоть, а оставшуюся корочку залейте молоком.

Растопите на сковороде сливочное масло и положите калач, который наполните говяжьим фаршем, посыпьте тертым сыром, сбрызните сливочным маслом и запекайте в духовке в течение 25—30 минут. Готовый калач разрежьте на порции и выложите порционные куски на большое круглое блюдо и посыпьте рубленой зеленью. Эту закуску подавайте к сухому белому виноградному или красному вину.

Требуется : 5 булочек, 50 г сливочного масла, 100 г сыра, 2 ст. л. красной икры.

Способ приготовления . Булочки разрежьте вдоль, смажьте сливочным маслом, уложите на противень и обжарьте до образования хрустящей корочки. Сыр нарежьте тонкими ломтиками, уложите на булочки и поставьте в духовку еще на 5 минут. Готовую «запеканку» украсьте петрушкой и красной икрой и подавайте к столу с белым или красным сухим вином.

Алкогольные советы

Если кто-то из гостей настолько увлекся употреблением спиртных напитков, что плавно вошел в нетранспортабельное состояние, поможет нашатырный спирт. Несколько капель следует накапать в стакан с водой и дать перепившему эту смесь.

Требуется : 120 г трески, 3 ст. л. томатного соуса или растопленного сливочного масла, соль, зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления . Треску разделайте на филе, порежьте на порционные кусочки и выложите в посуду ровным слоем. Залейте кипящей водой, посолите, поставьте на медленный огонь и варите в течение 10 минут. Готовую рыбу выньте шумовкой из отвара и переложите на тарелку. Сверху полейте томатным соусом или растопленным сливочным маслом и украсьте зеленью петрушки или укропа. К столу закуску подавайте горячей с сухим виноградным вином.

Требуется : 150 г мяса, 50 г шпината, 50 г свиного сала, соль, черный молотый перец, 3 ст. л. рубленой зелени, 2 ст. л. красного вина.

Способ приготовления . Мясо порежьте на небольшие кусочки, отбейте и нанижите на шпажки, вперемежку со шпинатом. Шашлык посолите и поперчите, аккуратно уложите на сковороду и обжарьте на свином сале. Готовый шашлык выложите, не снимая со шпажек, на плоское блюдо, сбрызните красным вином и посыпьте рубленой зеленью. К столу закуску подавайте также с красным вином.

Требуется : 1 стакан риса, 2 головки репчатого лука, 5 булочек, 2 ст. л. майонеза, 50 г сливочного масла, соль, 2 ст. л. рубленой зелени.

Способ приготовления . Доведите воду до кипения, посолите, всыпьте предварительно промытый рис и варите его до готовности. Лук мелко порубите. Булочки разрежьте вдоль и сделайте из них лодочки, удалив мякиш. Затем внутреннюю часть лодочки смажьте майонезом. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем лук. Готовый рис откиньте на дуршлаг, а потом заправьте луком вместе со сливочным маслом, в котором он жарился. Этой массой наполните лодочки, уложите их на плоское блюдо и украсьте зеленью. К столу подваайте с красным вином.

Требуется : 150 г копченой грудинки, 250 г картофеля, 50 г сливочного масла, 100 г сыра, 3 ст. л. винного соуса, соль.

Способ приготовления . Картофель очистите, порежьте кружочками и обжарьте в сливочном масле с обеих сторон. Готовую копченую грудинку нарежьте тонкими ломтиками, а затем из них вырежьте квадратики и разложите на плоском блюде ровным слоем. Тонко порежьте сыр и положите его на каждый кусочек грудинки. На сырные ломтики положите кружочек обжаренного картофеля и полейте винным соусом. К столу закуску подавайте нанизанной на шпажки, с красным вином.