Ольга Торозова - Кулинарная книга будущей матери

Способ приготовления. Корень сельдерея и сладкий перец нарезать соломкой, сладкий красный перец – колечками, яблоки – ломтиками. Все это смешать и заправить салатной заправкой перцем и солью по вкусу.

Этот салат очень хорош при токсикозе первой половине беременности: сельдерей снимает тошноту, а прочие овощи помогают легче переносить беременность.

Требуется: 220 г базилика, 1 крупный апельсин, 1 грейпфрут, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. малинового уксуса.

Способ приготовления. Базилик тщательно промыть и обсушить. Разделить его на листики и выложить на сервировочную тарелку. Ножом по спирали с апельсина срезать кожуру так, чтобы полностью удалить всю внутреннюю белую часть (сохранить кусочек кожуры длиной 4 см). Разделить апельсин на дольки. Таким же образом обработать грейпфрут и разложить все дольки поверх базилика.

Острым ножом удалить белую часть с кожуры и нарезать цедру длинными полосками. Сбрызнуть салат маслом. Украсить апельсиновой цедрой.

Требуется: яблоки 50 г, сельдерей 40 г, орехи 40 г, сметана 30 г, салат зеленый 10 г.

Способ приготовления. Яблоки (без кожицы и семян), а также салатный сельдерей нарезать кубиками.

Очищенные грецкие орехи ошпарить, удалить оболочку и порубить (не очень мелко).

Все смешать и заправить сметаной, положить в салатник горкой и украсить листьями зеленого салата.

Требуется: огурцы и морковь по 30 г, 45 г яблок, 10 г салата зеленого, 40 г помидоров, 25 г сметаны, сок лимона, соль.

Способ приготовления. Свежие огурцы, сырую морковь и яблоки нарезать соломкой, а листья салата – крупными кусочками. Подготовленные продукты соединить и заправить сметаной, добавив в нее лимонный сок, соль. Украсить ломтиками помидоров.

Требуется: на 150 г сыра: 1 яблоко, 100 г простокваши. 1 ст. л. грецких орехов.

Способ приготовления. Очищенные яблоки и сыр нарезать ломтиками, добавить измельченные и слегка поджаренные грецкие орехи. Залить простоквашей яблоки с сыром, украсить веточками петрушки.

Требуется: на 300 г мяса: 3 яйца, 2 яблока среднего размера, 200 г простокваши.

Способ приготовления. Мякоть (без костей) дичи, утки, гуся, курицы обжарить и тонко нарезать, добавить сваренные вкрутую яйца, мелко нарезанное яблоко без кожицы и семян, заправить все простоквашей, смешанной с растертыми вареными яичными желтками.

Требуется: 5 штук редиса, 1 морковь, 1 яблоко, 4 зубчика чеснока, любая салатная заправка.

Способ приготовления. Редис, морковь, яблоко тщательно вымыть щеткой, очистить, снова вымыть и натереть на мелкой терке. Массу перемешать. Добавить измельченный чеснок и заправку.

Требуется: 800 г филе свежей рыбы (лучше разных видов), 4 зеленых лимона, 5 помидоров, 2 луковицы, 2 авокадо, 4—6 ст. л. оливкового масла, пучок кориандра или другой огородной зелени.

Способ приготовления. Нарезать филе рыбы кубиками, залить соком, выжатым из 3 лимонов. Поставить в холод, закрыв крышкой. Нарезать лук, положить его в салатник, добавить слой из порезанных четвертинками помидоров и порубленную кинзу. Затем выложить рыбу, все перемешать. Украсить ломтиками авокадо и лимона. Салат подают охлажденным.

Требуется: 300 г тунца в масле, 150 г корней сельдерея, 4 сваренных вкрутую яйца, 50 г свежих огурцов, майонез, соль.

Для украшения: листья зеленого салата, 1 сваренное вкрутую яйцо, 100 г маслин.

Способ приготовления. Перемешать нарезанный кусочками тунец с мелко нарезанным сельдереем, яйцами, разрезанными на четвертинки, и крупно нарезанными огурцами. Заправить майонезом, солью, выложить в салатник. Покрыть листьями зеленого салата, украсить кусочками вареного яйца и маслинами. Немного охладить.

Требуется: 150 г жареной телятины, 150 г жареной свинины, 150 г соленых огурцов, 100 г лука, 100 г яблок, перец, майонез, сок лимонный или уксус.

Способ приготовления. Все компоненты нарезать полосками, полить лимонным соком или уксусом и перемешать с майонезом. По желанию можно посыпать перцем.

Требуется: 200 г мяса курицы, 2 небольших маринованных огурца, 1 маленькая свекла, 1 корень сельдерея, по 1 стакану мелко нарубленных кубиками моркови и картофеля (вареных), 1 стакан майонеза, соль, перец.