Анастасия Красичкова - Японская кухня

1 яйцо

1 столовая ложка десертного вина

1 столовая ложка сахарной пудры

2 чайные ложки растительного масла

1 чайная ложка сахара

Рис смешать с сахарной пудрой и вином, разложить по формочкам, ополоснутым холодной водой, поставить на 20 мин, в холодильник. Яйцо взбить с сахаром, вылить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить 1–2 мин, выложить омлет на тарелку. Вынуть рис из формочек, положить на омлет, украсить цукатами.

381 ккал, 40 мин, 2 порции.

Продукты:

200 г риса

3 столовые ложки растительного масла

3 столовые ложки семян кунжута

2 столовые ложки меда

2 столовые ложки апельсинового сока

1 столовая ложка десертного вина

1 столовая ложка сахара

молотая корица

тертая апельсиновая цедра

Рис промыть, отварить, откинуть на сито, слегка охладить, добавить сок, сахар, корицу и апельсиновую цедру. Перемешать, сформовать небольшие лепешки, обвалять их в семенах кунжута и обжарить на сковороде в разогретом растительном масле. Готовые лепешки выложить на блюдо. Мед подогреть, добавить вино, перемешать, полить приготовленной смесью рисовые лепешки и подать к столу.

Если отварной рис получился рассыпчатым, лепешки при обжаривании могут развалиться. В этом случае нужно добавить в рис взбитые яичные белки и тщательно перемешать.

182 ккал, 35 мин, 4 порции.

Продукты:

500 г вишни

3 яйца

200 г фритюрного жира

100–120 г муки

150 мл воды

2 столовые ложки сахарной пудры

1 чайная ложка ванильного сахара

соль

Яйца взбить с водой и солью, добавить просеянную муку, замесить жидкий кляр. Вишню вымыть, удалить косточки, насадить на деревянные или бамбуковые шпажки по 5–7 ягод. Обмакнуть в кляр и обжарить на сковороде в разогретом фритюрном жире. Выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром. Подать десерт к столу в горячем виде.

390 ккал, 45 мин, 4 порции.

Продукты:

1 кг крупных абрикосов

400 мл молока

200 г риса

200 г топленого масла

100 г сахара

1 яйцо

2 столовые ложки сахарной пудры

1 столовая ложка муки

Молоко довести до кипения, добавить сахар, всыпать промытый рис и варить до готовности. Абрикосы вымыть, надрезать (не разрезая до конца), удалить косточки, припустить в небольшом количестве воды с сахарной пудрой. Вынуть абрикосы из сиропа, положить на решетку, чтобы они обсохли. Из охлажденной рисовой каши сформовать небольшие шарики и положить их внутрь абрикосов, соединить края, затем абрикосы обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в муке. Обжарить на сковороде в разогретом топленом масле, выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла. Разложить абрикосы по тарелкам, посыпать сахарной пудрой и подать к столу в теплом виде.

Рецепты некоторых десертов предполагают обжаривание фруктов в разогретом масле. Удобнее использовать для этого фритюрницу, но подойдет и обычная глубокая сковорода.

408 ккал, 45 мин, 4 порции.

Продукты:

1 бисквитный корж

200 г ежевики

300 г творога

100 мл жирных сливок

200 мл сахарного сиропа

2 столовые ложки сахарной пудры

1–2 чайные ложки желатина

Творог протереть через сито, смешать с сахарной пудрой и сливками. Желатин замочить на 30 мин, в небольшом количестве холодной воды, затем добавить сахарный сироп и подогревать, помешивая, до полного рас-творения желатина. Ежевику вымыть, обсушить. Корж положить в круглую форму, выложить сверху творожную массу и ягоды ежевики, залить охлажденным сиропом и поставить в холодильник. Когда желе застынет, нарезать торт порционными кусками и разложить по тарелкам.

199 ккал, 30 мин, 3 порции.

Продукты:

500 г бананов

2 столовые ложки растительного масла

1,5 столовой ложки кунжутного масла

1,5 столовой ложки сахара

2 столовые ложки муки

1 столовая ложка семян кунжута

Бананы вымыть, очистить, нарезать кружками толщиной около 1 см, обвалять в муке и обжарить в разо-гретом растительном масле до образования золотисто-коричневой корочки. Кунжутное масло раскалить, всыпать сахар и нагревать при постоянном помешивании до полного растворения сахара. В полученную карамельную массу положить банановые чипсы, перемешать, выложить на блюдо. Посыпать десерт семенами кунжута, предварительно обжаренными на сковороде без добавления масла. Подать к столу в горячем виде.