Елена Маслякова - Твоя пекарня

Для сиропа: 1/2 стакана воды, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. вишневого варенья.

Способ приготовления. Замесите пряничное тесто, для чего разведите в воде сахар, вскипятите массу, слегка остудите, а затем постепенно введите остальные компоненты: мед, патоку, меланж, соду, смесь пряностей. Готовое тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной в 6–8 см, переложите его на противень, смазанный маслом, и при помощи гофрированной скалки нанесите на поверхность теста узор, смажьте яйцом и поставьте в духовку для выпекания при температуре 220–230 град. Готовую коврижку переложите на большое блюдо, порежьте на куски и сбрызните сиропом, сваренным из сахара, воды и варенья.

Подсчитаем калории

В 100 г сливового конфитюра содержится:

– 12 г белков;

– 8 г жиров;

– 32 г углеводов.

Требуется: 3 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 1 ч. л. мятного масла, 2 г ванильного порошка, 2 стакана воды, по 2 ст. л. патоки и растительного масла, 3 г соды.

Для украшения: сливовый джем.

Способ приготовления. В горячей воде растворите сахар. Полученный сироп слегка охладите, добавьте растительное и мятное масло, ванилин, хорошо перемешайте, всыпьте небольшими порциями муку и тщательно перемешайте. Из теста раскатайте жгут диаметром 2 см, разрежьте его на куски и сформуйте их в виде шариков. Шарики выложите на противень, смазанный маслом, слегка придавите скалкой или доской, смажьте джемом и выпекайте в духовке без пара при температуре 170–180 град. Готовые коврижки переложите на блюдо.

Подсчитаем калории

Грецкие орехи – питательный продукт не только по своей энергетической ценности, но и по содержанию биологически активных веществ. В состав грецких орехов входят витамины С, В1, каротин, много растительной клетчатки, благодаря чему орехи улучшают обмен веществ и способствуют понижению уровня холестерина в крови.

Требуется: 2 1/2 стакана муки, 1/3 стакана сахара, 5 ст. л. липового меда, 100 г сливочного масла или маргарина, 5 г соды, 1/2 стакана молотых орехов (арахиса, грецкого, фундука, миндаля), 2 стакана воды, 2 ст. л. растительного масла, по 2 г корицы и ванильного порошка, яйцо.

Способ приготовления. Сахар растворите в горячей воде и сварите сироп. Сироп немного охладите и добавьте в него растопленное масло, смесь из толченых орехов и меда, ванили, корицы, постепенно введите муку, все размешайте, замесите крутое тесто. Пряничное тесто раскатайте в пласт толщиной 3–4 см, при помощи формочек вырежите из теста фигурки, смажьте их взбитым яйцом, посыпьте толчеными орехами, переложите их на противень, смазанный маслом, и выпекайте в духовке при температуре 200 град. Готовые коврижки переложите на блюдо и подавайте к чаю.

Требуется: 2 стакана муки, 1 стакан меда, по 1/2 стакана сахара и изюма, яйцо, 20 г сливочного масла, по 1/2 ч. л. молотой корицы, порошка гвоздики и соды.

Для прослойки: 1/2 стакана виноградного или алычового варенья.

Способ приготовления. Мед и сахар растопите, слегка охладите, всыпьте муку, замесите тесто и поставьте его на холод на 1 ч. После охлаждения в тесто введите разогретое масло, растертые яйца, корицу, гвоздику, замоченный и просушенный изюм, соду, разведенную в 1 ст. л. воды, все тщательно перемешайте. Тесто раскатайте ровным слоем толщиной 1–1 1/2 см и сформуйте с помощью выемки коврижки. Поверхность коврижек смажьте яйцом, посыпьте изюмом и выпекайте в духовке при температуре 200–220 град. на противне, смазанном маслом. Готовые коврижки переложите на блюдо и подавайте к чаю или кофе.

Эксклюзивные рецепты

Коврижка с цитрусовой начинкой

Коврижка готовится из такого же теста, как и в предыдущих рецептах, особенность ее состоит во внешней форме и начинке.

Требуется: 800 г пряничного теста.

Для начинки: лимон, 2 апельсина, мандарин, 4 ст. л. сахара, 1 ст. л. меда.

Способ приготовления. Тесто для коврижки раскатайте в пласт и прямоугольной выемкой сделайте на нем пометки, а на середине каждой пометки выпустите из кондитерского мешка фруктовую начинку. Для нее цитрусовые натрите на терке вместе (лимон и апельсин – вместе с цедрой, мандарин – без нее), полученную массу смешайте с сахаром и медом. Поверх начинки при помощи скалки накатайте другой пласт теста, а после этого той же выемкой вырежите коврижки, положите их на противень и выпекайте до готовности.