Галина Выдревич - 100 необычных блюд

Готовый салат можно посыпать сыром.

1 небольшой говяжий язык, 2–3 дольки чеснока, 100 г ядер грецких орехов, майонез, черный молотый перец, соль.

Язык отварить до готовности в подсоленной воде, обдать холодной водой, очистить, остудить, нарезать, измельчить в блендере.

Грецкие орехи и чеснок также измельчить в блендере.

Ингредиенты соединить, посолить и поперчить по вкусу, заправить майонезом и перемешать.

200 г ветчины, 200 г свежих шампиньонов, 1 яблоко, 200 г майонеза, 50 мл коньяка, 1 лимон, зеленый лук, белый молотый перец, соль.

Ветчину нарезать соломкой. Грибы вымыть (можно не очищать), отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать тонкими ломтиками. Яблоко вымыть, очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой. Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Все ингредиенты соединить, посолить и поперчить по вкусу, заправить майонезом и коньяком и тщательно перемешать. Украсить ломтиками лимона. Перед подачей дать салату настояться.

200 г жареной говядины, 3 вареных клубня картофеля, 2 филе малосольной сельди, 1 соленый огурец, 1 свежий огурец, 1 яблоко, 2 помидора, 4 листа салата, 100 г сметаны, 1 ст. ложка хрена, 2 cm ложки уксуса, 1 ч. ложка горчицы, измельченная зелень.

Мясо, картофель, огурцы, яблоко, сельдь, помидоры нарезать кубиками.

Приготовить заправку: смешать сметану, хрен, уксус, горчицу и зелень.

Все ингредиенты соединить, перемешать, выложить на листья салата и полить заправкой.

250 г ветчины, 200 г консервированных ананасов, 5 ст. ложек длиннозерного риса, 150 г тертого сыра, растительное, масло, соль.

Рис отварить в подсоленной воде до готовности и остудить.

Ветчину и ананасы нарезать кубиками, соединить с рисом и сыром, заправить маслом, посолить по вкусу и аккуратно перемешать.

500 г свиной вырезки, 0,25 стакана малинового варенья, 3 ст. ложки черного перца грубого помола, 6 ст. ложек сливочного масла, 4 очищенных и нарезанных яблока, 3 ст. ложки муки, 4 ст. ложки сахара, 0,75 стакана яблочного сока, 0,75 стакана жирных сливок.

Намазать мясо вареньем и обвалять в черном перце, уложить на противень, покрытый вощеной бумагой, смазать 2 ст. ложками растопленного сливочного масла и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 20 мин.

Пока мясо готовится, растопить в кастрюле оставшееся сливочное масло и обжарить яблоки, пока они не станут мягкими. Добавить муку и пассеровать на слабом огне в течение 2 мин. Добавить сахар, яблочный сок и варить на слабом огне, помешивая, пока смесь не загустеет. Затем влить сливки, перемешать и готовить еще 5 мин.

Вынуть готовое мясо из духовки и нарезать порционными кусками. Выложить соус на сервировочные тарелки, сверху разложить мясо.

1,25 кг свиных котлет на косточке, 4 апельсина, 5 долек чеснока, 1 лимон, 1 ч. ложка сушеного тимьяна, 2 ст. ложки меда, 750 мл овощного бульона, 200 г оливок, 1 ст. ложка крахмала, черный молотый перец, соль.

Мясо вымыть, обсушить, отбить.

Два апельсина вымыть. Один нарезать ломтиками, со второго снять кожуру в форме спирали и отложить ее. Из мякоти трех апельсинов и лимона выжать сок.

К мясу положить 2 дольки чеснока, полить соком. Мариновать в течение 2 ч. После этого мясо обсушить, посолить и поперчить по вкусу.

Оставшийся чеснок раздавить, добавить тимьян и мед, перемешать. Получившейся смесью натереть мясо и прогреть его на слабом огне около 1 ч. Влить маринад, бульон, положить ломтики апельсина и апельсиновую кожуру, оливки. Готовить еще около 1 ч. В конце приготовления развести крахмал и заварить им бульон.

500 г свиного филе, 4 банана, 1 манго, 1 стручок красного острого перца, 12 ломтиков бекона, 30 г топленого масла, 201 зелени кинзы, 1 ст. ложка лимонного сока, черный молотый.

Мясо вымыть, обсушить, посолить и поперчить по вкусу, обжарить целым куском в горячем топленом масле со всех сторон. Добавить 125 мл воды, накрыть посуду крышкой и тушить в течение 15 мин. Затем завернуть мясо в фольгу.

Манго очистить, мякоть мелко нарезать, посолить и поперчить, с помощью миксера или блендера измельчить в пюре.

Острый перец очистить от семян, мелко нарезать и смешать с манго.