Гера Треер - Деликатесы по-домашнему

Здесь есть возможность читать онлайн «Гера Треер - Деликатесы по-домашнему» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Город: Москва, Год выпуска: 2010, ISBN: 2010, Издательство: Array Литагент «РИПОЛ», Жанр: Кулинария, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Деликатесы по-домашнему: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Деликатесы по-домашнему»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

Оставьте сомнения: все мы немного рестораторы. Сколько раз в году мы отмечаем домашние праздники – столько раз мы становимся заправскими шеф-поварами, дегустаторами вин и составителями основополагающего документа любого ресторана, святая святых – меню. Должность ресторатора трудна и ответственна, но наша книга кому угодно облегчит задачу: блюда по случаю торжественного приема уже отобраны.
Когда в результате долгих маневров последнему приготовленному вами кушанью наконец-то найдется место на плотно уставленном столе, не забудьте снять белый накрахмаленный колпак. Без него вам будет удобнее насладиться вместе с гостями плодами собственных творческих стараний. Приятного всем аппетита!

Деликатесы по-домашнему — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Деликатесы по-домашнему», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Тушеное куриное филе порежьте на небольшие ломтики и выложите в салатницу с киви и грейпфрутом. Подавайте, полив соусом.

Для соуса смешайте желток, апельсинный сок, перец, соль и слегка взбейте. Продолжая взбивать, постепенно влейте 6 ст. ложек масла и взбивайте смесь до получения однородной густой массы. Добавьте йогурт, зеленый лук и тщательно перемешайте получившийся густой соус.

Курица под яблочным соусом с карри «Полный улет»

♥ 1 курица (около 1,5 кг)

Для соуса:

♥ 200 г сметаны

♥ 1 яблоко

♥ карри, хрен и соль – по вкусу

Разрежьте курицу на две части и посолите. Положите обе половинки в посуду мякотью вверх так, чтобы выделяющаяся жидкость не стекала. Поставьте в холодильник на 2–4 часа.

В кипящую подсоленную воду опустите промытые половинки курицы. Вода должна покрывать курицу. Доведите до кипения и варите курицу на слабом огне 30–40 минут. Охладите курицу в бульоне и отделите мякоть от кожи и костей. (Куриный бульон можно использовать для приготовления других блюд.) Мякоть порежьте ломтиками. Подавайте, полив охлажденным соусом.

Для соуса мешайте сметану, очищенное и измельченное яблоко, карри, хрен и посолите.

Курица с маринованными шампиньонами «Авантюрная»

♥ 400 г вареной курятины

♥ 3/ 4стакана консервированных ананасов

♥ 3/ 4стакана маринованных шампиньонов

♥ листья салата и соль – по вкусу

Для соуса:

♥ 1/ 2стакана майонеза

♥ 1 ч. ложка горчицы

4 ст. ложки белого вина

Листьями салата, предварительно вымытыми и обсушенными, выложите 4 креманки. Курятину, ананасы и шампиньоны мелко порежьте, посолите и разложите по креманкам. Подавайте, полив соусом. Для соуса тщательно смешайте майонез, вино и горчицу.

Куриный салат с абрикосами «По блату от шеф-повара»

1 1/ 2стакана вареной курятины (лучше белого мяса)

♥ 500 г абрикосов

♥ 1 яблоко

♥ 1 ст. ложка измельченных орехов

♥ зеленый салат (лучше с большими листьями круглой формы) – по вкусу

Для соуса:

2 ст. ложки майонеза

3 ст. ложки сметаны

♥ сахар и соль – по вкусу

Курятину, абрикосы, яблоки мелко порежьте, перемешайте и смешайте с соусом. Для соуса тщательно смешайте сметану, майонез, сахар и соль. Листья салата разложите на блюде, выложите на них смесь из мяса, абрикосов и яблок. Подавайте, посыпав орехами.

Тарталетки с паштетом из птицы «О, блаженство!»

10 готовых тарталеток

♥ 200 г жареной мякоти индейки (курицы, утки, гуся)

100 г сыра

4 ст. ложки майонеза

1/ 2ч. ложки измельченного мускатного ореха

♥ 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки

♥ веточки петрушки, маслины и соль – по вкусу

Мясо птицы пропустите 2 раза через мясорубку, добавьте тертый сыр, майонез, мускатный орех, рубленую петрушку, соль и тщательно взбейте. Приготовленной смесью наполните тарталетки. Подавайте, украсив маслинами и веточками петрушки.

Теплый салат с куриной печенью «Ваше счастье»

♥ 500 г куриной печени

♥ 1 пучок салата с красными листьями

150–200 г винограда без косточек

♥ 1 ст. ложка винного уксуса

♥ 1–2 ст. ложки кедровых орешков

♥ 2 ст. ложки масла из виноградных косточек

перец и соль – по вкусу

Печень промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Разогрейте масло и быстро обжарьте печень со всех сторон до светло-коричневого цвета. Добавьте к печени уксус, виноград, перец, соль и тщательно перемешайте. Листья салата разложите на блюде и выложите на них подготовленную печень. Подавайте, посыпав орешками.

Закуска из птичьих потрохов «Их сиятельство»

200 г птичьих потрохов (сердце, печень, желудок)

♥ 2 сваренных вкрутую яйца

1 луковица

3–4 ст. ложки тертого сыра

♥ 1–2 ст. ложки томатной пасты (кетчупа)

1 яйцо

1/ 2стакана сметаны и 1–2 ст. ложки сметаны (майонеза)

сливочное масло или маргарин, зелень, перец и соль – по вкусу

Потроха промойте, нарежьте мелкими кубиками, обжарьте с нашинкованным луком, посолите и поперчите. Добавьте 1 ст. ложку тертого сыра, измельченные вареные яйца, томатную пасту (кетчуп), сметану и прокипятите.

Выложите смесь в смазанную маслом (маргарином) форму или порционные формочки. Залейте яйцом, взбитым со сметаной (майонезом), посыпьте тертым сыром и запеките в духовке. Не пересушите! Подавайте, посыпав измельченной зеленью, в горячем или холодном виде.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Деликатесы по-домашнему»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Деликатесы по-домашнему» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Отзывы о книге «Деликатесы по-домашнему»

Обсуждение, отзывы о книге «Деликатесы по-домашнему» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x