Семейный очаг: Холодный стол

Филе рыбное - 125 г, паста "Океан" - 25 г, рис - 25 г, лук репчатый - 25 г, масло растительное - 10 г, зелень петрушки, перец черный молотый, соль.

Начинка из визиги

Визига - 75 г, масло сливочное - 50 г, яйцо - 1,5 шт., корень петрушки - 20 г, лук репчатый - 40 г, зелень петрушки, перец черный молотый, соль.

Вымочить визигу в течение 10-12 часов в холодной воде, хорошо промыть, залить холодной водой и поставить вариться, добавив корень петрушки и репчатый лук. Когда визига станет мягкой, откинуть ее на дуршлаг, промыть горячей водой и мелко порубить или пропустить через мясорубку. Добавить соль, черный молотый перец, растопленное сливочное масло, измельченную зелень петрушки и рубленое крутое яйцо.

Визигу можно использовать как самостоятельную начинку, а также добавлять в начинку из рыбы.

Начинка из визиги и риса

Приготовить визигу, как указано в предыдущем рецепте. Рис перебрать, промыть, сварить до готовности, откинуть на дуршлаг. Соединить рис с визигой, заправить растопленным сливочным маслом, солью, черным молотым перцем, рубленым крутым яйцом, мелко нарезанной зеленью и хорошо перемешать.

Визига - 40 г, рис - 50 г, яйцо - 1 шт., масло сливочное - 50 г, корень петрушки - 20 г, лук репчатый - 40 г, зелень, перец черный молотый, соль.

Начинка из визиги, риса и сушеных грибов

Приготовить начинку из визиги и риса, как указано в предыдущем рецепте. Репчатый лук тонко нашинковать и слегка обжарить. Сушеные грибы замочить, отварить до готовности и мелко порубить. В фарш из визиги и риса добавить обжаренный лук, грибы, растопленное сливочное масло, рубленые крутые яйца, измельченную зелень петрушки или укропа, черный молотый перец, соль и хорошо перемешать.

Начинка из раков

Тщательно промытых раков опустить в сильно кипящую подсоленную воду, в которую добавлен тмин и укроп. Варить 8 минут, затем снять с огня и охладить. Очистить от скорлупы шейки и клешни раков; мякоть порубить. Слегка обжарить на сливочном масле муку, развести горячими сливками, добавить мякоть раков и мелко рубленные желтки крутых яиц, посолить и перемешать.

Раки - 12 шт., яйцо (желток) - 1,5 шт., масло сливочное - 30 г, мука - 15 г, сливки - 100 г, тмин, укроп, соль.

Начинка из картофеля с пастой "Океан"

Очищенный картофель отварить, обсушить и протереть. В картофельную массу добавить репчатый лук, мелко нарезанный и обжаренный на растительном масле, размороженную и припущенную пасту "Океан", посолить, добавить измельченную зелень и хорошо перемешать. Можно добавить мелко нарезанные и слегка обжаренные грибы.

Картофель - 180 г, лук репчатый - 40 г, паста "Океан" - 40 г, масло растительное - 20 г, зелень, соль.

Начинка витаминная с пастой "Океан"

Зеленый лук, зелень петрушки, укропа, щавеля и салат хорошо промыть, обсушить и мелко нарезать; соединить массу с размороженной пастой "Океан" и слегка обжарить на растительном или топленом масле. Затем добавить соль и мелко нарезанные, сваренные вкрутую яйца.

Лук зеленый - 50 г, зелень петрушки - 25 г, укроп - 15 г, щавель - 25 г, салат - 25 г, паста "Океан" - 25 г, яйцо - 1/2 шт., масло растительное или топленое - 15 г, соль.

Начинка зеленая с пастой "Океан" и тертым сыром

Зеленый лук, зелень петрушки и укропа перебрать, промыть, обсушить, мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле или топленом. Добавить размороженную пасту "Океан", тертый сыр, черный молотый перец, соль и все хорошо перемешать.

Лук зеленый - 75 г, зелень петрушки - 30 г, укроп - 30 г, сыр тертый - 50 г, паста "Океан" - 50 г, масло растительное или топленое - 25 г, перец черный молотый, соль.

Начинка из соленых огурцов, яиц и пасты "Океан"

Соленые огурцы очистить, удалить семена, нарезать тонкими ломтиками, замочить в холодной воде, а затем отварить и откинуть на дуршлаг. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на масле, добавить отваренные огурцы, мелко нарезанные крутые яйца, размороженную и припущенную пасту "Океан", соль и перемешать.

Огурцы соленые - 100 г, лук репчатый - 50 г, паста "Океан" - 50 г, яйца - 2,5 шт., масло - 20 г, соль.

Начинка из картофеля

Пропустить через мясорубку горячий картофель. В эту массу добавить пассерованный репчатый лук, сливочное масло, сырые яйца, соль и тщательно перемешать.

Картофель - 230 г, лук репчатый - 30 г, масло сливочное - 20 г, яйцо - 1 шт., соль.

Начинка из свежей капусты

Капуста свежая - 260 г, маргарин столовый - 25 г, яйцо - 1 шт., молоко - 25 г, соль, перец черный молотый.

Подготовленную свежую капусту мелко порубить, положить в кипяток и варить 3-5 минут, затем откинуть на дуршлаг, охладить холодной водой, отжать излишнюю влагу. Положить капусту в сотейник с жиром слоем не более 5-6 см, добавить кипяченое молоко и, помешивая, припускать на слабом огне, пока молоко не выпарится. В готовую капусту положить рубленые яйца, черный молотый перец и соль.