Галина Выдревич: 100 блюд за пять минут

1 пакет замороженных шампиньонов, 100 г жирных сливок, 1 луковица, растительное масло, мускатный орех, соль.

Шампиньоны выложить на разогретую сковороду и жарить, пока жидкость не выпарится почти полностью.

Лук нарезать тонкими колечками и отдельно обжарить в кипящем растительном масле.

Когда грибы будут практически готовы, добавить лук, влить сливки, посолить по вкусу, положить немного мускатного ореха.

Готовить, непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет.

Вместо замороженных грибов можно использовать свежие. Время приготовления блюда немного увеличится.

300 г цуккини, 20 г сливочного масла, 4 ст. ложки лимонного сока, соль.

Масло выложить с жаропрочную керамическую посуду и растопить его. Цуккини нарезать тонкими ломтиками, положить в масло, посолить по вкусу, полить лимонным соком. Посуду накрыть крышкой. Готовить на полной мощности около 5 мин.

Готовое блюдо подержать в выключенной микроволновке 1–2 мин. Можно подавать и горячим, и холодным.

1 средняя банка тушеной говядины, 7–8 яиц, 1 банка густого лечо, нерафинированное растительное масло.

Немного растительного масла разогреть в глубокой сковороде. Выложить мясо, распределить его по дну. Вбить яйца, залить лечо. Готовить на среднем огне около 20 мин.

1 средняя банка тушеной говядины, 2 соленых огурца, 2 средних клубня картофеля, 1 луковица, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ч. ложка муки.

Картофель очистить, нарезать брусочками, обжарить в жире от консервов.

Лук мелко нарезать и спассеровать с мукой в этом же жире, добавить разведенную водой томатную пасту и потушить в течение 3–4 мин.

Получившуюся пассеровку соединить с картофелем, добавить тушенку и мелко нарезанные огурцы, перемешать, влить немного воды. Тушить на слабом огне в течение 10–15 мин.

Огурцы можно добавить в пассеровку одновременно с томатной пастой и потушить с ней, а затем соединить с картофелем.

500 г ветчины, 400 г помидоров, 1 ч. ложка лимонного сока, 3 ст. ложки растительного масла, измельченная зелень, черный молотый перец, соль.

Помидоры вымыть, обсушить, разрезать пополам, посолить и поперчить по вкусу.

Ветчину нарезать ломтиками и обжарить в горячем масле. Одновременно обжарить помидоры.

Ломтики ветчины выложить на блюдо, сверху положить помидоры, посыпать зеленью, полить лимонным соком.

Лимонный сок можно заменить разведенной лимонной кислотой.

700–800 г отварной говядины, 2–3 луковицы, 4 яйца, растительное масло, измельченная зелень, хлебные крошки, черный молотый перец, соль.

Для соуса: 2–3 куска сахара, 2–3 ст. ложки воды, 1 ст. ложка сливочного масла, 1,5 стакана мясною бульона, 1 десертная ложка порошка горчицы, 0,5 стакана сухого вика.

Лук мелко порубить, обжарить в горячем масле, посолить и поперчить по вкусу. Добавить зелень, перемешать и остудить. Затем добавить яйца и тщательно взбить венчиком.

Говядину нарезать ломтиками, обмакнуть в яичную массу, обвалять в крошках, выложить на смазанный маслом противень и подрумянить в духовке.

Приготовить соус. Сахар слегка смочить и подрумянить на горячей сухой сковороде. Влить воду, перемешать, довести до кипения. Переложить карамель в небольшую кастрюлю, добавить масло, бульон, горчицу, вино. Тщательно перемешать и довести до кипения.

Готовую говядину выложить на блюдо и полить горячим соусом.

500–600 г отварного мяса.

Для соуса: 2–3 соленых огурца, 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5 ст. ложки муки, бульон.

Приготовить соус. Муку обжарить в масле, развести бульоном и немного поварить на слабом огне. Добавить мелко нарезанные огурцы, довести до кипения. Если соус получился жидким, можно добавить 2–3 ст. ложки хлебных крошек или панировочных сухарей.

Отварное мясо мелко нарезать, залить соусом, прокипятить.

В качестве гарнира к бигосу хорошо подходит отварной картофель.

При приготовлении соуса соленые огурцы можно заменить 3–4 кислыми яблоками. В этом случае соус нужно посолить по вкусу.

1 средняя банка тушеной свинины, 500 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 ст. ложка томатной пасты, черный молотый перец, соль.