Энтони Уильям - Еда, меняющая жизнь [Откройте тайную силу овощей, фруктов, трав и специй]

Мы живем в эпоху настоящего продовольственного кризиса. Его не стоит путать с нехваткой продовольствия, которая также представляет весьма актуальную проблему для многих стран, — но в данный момент я говорю о тех местах на планете, где люди имеют неограниченный доступ к любой еде. Может показаться, что это нелогично, однако логика тут есть: тогда как само понятие еды на протяжении веков было ключевым для выживания человечества, здоровое питание считалось чем-то вроде хобби для тех, кто мог себе его позволить. Мы, цивилизованные люди, до сих пор не отдаем себе отчета в том, как питаться правильно, увлекаясь то сомнительными диетами, то противоречивыми рекомендациями из СМИ.

Мы привыкли находить утешение в еде, она стала для нас источником эмоционального комфорта. Мы любим поднимать себе настроение шоколадным пирожным или двойным чизбургером с беконом, хотя прекрасно знаем о том, что за это придется расплачиваться неэстетичными складками на животе и высоким уровнем холестерина. И это еще в лучшем случае. У нас никогда не бывает много времени и денег, и мы не хотим тратить эти ценные ресурсы на питание, хотя ни для кого не секрет, что самая дешевая и быстрая еда приносит гораздо больше вреда, чем пользы. И даже когда мы имеем достаточно информации и средств, чтобы позволить себе сделать правильный выбор, — даже тогда мы выбираем привычно вредный харч. И он привычно закупоривает наши артерии, отравляет печень, повышает уровень сахара в крови и отнимает энергию. Зачем же мы так поступаем? Причина проста: нашим душам требуется эмоциональный комфорт, а эта пища вызывает у нас ностальгию и заставляет забыть о реальности хотя бы на какое-то время (об этом мы поговорим в главе «Пища для души»).

Чтобы правильно питаться, нам нужна мотивация, поддержка родных и друзей, свободный доступ к здоровой пище, но даже в таком случае нет никакой гарантии, потому что нас нередко дезинформируют о свойствах тех или иных продуктов. Взять, к примеру, каноловое масло. Магазины здорового питания и рестораны поют оды его «волшебным» свойствам, утверждая, что в нем практически не содержится насыщенных жиров и, употребляя его, вы существенно снизите риск проблем с сердцем. На данный момент такова общепринятая «истина» об этом продукте, тогда как на самом деле масло канолы провоцирует воспалительные процессы в организме, «кормит» болезнетворные бактерии и разрушает ваши артерии. Если вы используете это масло для приготовления пищи (равно как и другие продукты, которые я описал в своей первой книге в главе «Что не пригодно для еды»), то поступаете неправильно и вам неминуемо придется расплачиваться за это своим здоровьем.

В массе своей современные люди не представляют, как правильно питать свои тело и душу. Однако еще не поздно этой премудрости научиться.

Не бойтесь: все, о чем вы прочитали выше, — еще не конец света. Да, мир непредсказуем и полон реальных опасностей. Отсутствие информации о том, что действительно происходит, компенсируется громкими сенсационными заголовками дезинформирующих статей в газетах и журналах, которые уводят нас все дальше от истины. И когда мы делаем вид, что все в порядке, мы обманываем самих себя. Чтобы перестать быть уязвимыми, нужно иметь смелость взглянуть правде в лицо.

Пришло время измениться и вспомнить о том, что ваша жизнь бесценна. У каждого из нас на Земле своя уникальная миссия, и, чтобы ее выполнить, нам нужно быть живыми, здоровыми и полными энергии.

Из этой главы вы узнали, какие опасности подстерегают нас и что делать для того, чтобы защитить от них себя и близких. На последующих страницах книги вас ожидает еще больше информации, которая преобразит вашу жизнь. Воспряньте же духом, ведь пришло время обновления и расцвета.

Времена, в которые мы с вами живем, можно без преувеличения назвать эпохой ускорения. Это время, когда технологический прорыв неумолимо задает темп нашей ежедневной жизни. Современному человеку практически невозможно представить себя без компьютера — мы общаемся по скайпу с людьми, находящимися за тысячи километров от нас, читаем электронные книги на планшетах, когда едем в метро, активно пользуемся соцсетями… Будущее наступило! Однако, несмотря на все революционные инновации, мы по-прежнему уязвимы перед миром.

А все потому, что прогресс имеет одно интересное свойство: он никогда не происходит синхронно во всех сферах жизни. Если в чем-то мы существенно преуспели, то, значит, мы столь же существенно отстаем в чем-то другом. Взять, к примеру, автомобили: в наши дни они оснащены Wi-Fi, GPS-навигаторами, солнечными панелями, компьютеризированными приборными досками, двигателями с возможностью удаленного запуска, сиденьями с подогревом, встроенными телевизорами, автоматическими коробками передач и другими суперприборами, о которых предыдущие поколения могли только мечтать. Средство передвижения современного человека — это почти что космический корабль в миниатюре. Разве что пока они не могут обойтись без водителя, но и это время уже наверняка не за горами.