Елена Бойко - Соленья и маринады к праздничному столу

Способ приготовления

Красную смородину перебрать, вымыть, очистить от плодоножек и обсушить. Крыжовник перебрать, вымыть, наколоть заостренной деревянной палочкой.

Для приготовления маринада 500 мл воды довести до кипения, добавить сахар, соль, гвоздику, корицу и душистый перец, кипятить в течение 5 минут, затем влить уксус.

Красную смородину и крыжовник уложить слоями в стерилизованные банки, залить горячим маринадом, пастеризовать при температуре 90 °C в течение 3 минут. Герметично закрыть и охладить.

Ингредиенты

1 кг черной смородины, 8-10 бутонов гвоздики, 6 горошин душистого перца, 0,5 палочки корицы, 150 мл столового уксуса, 750 г сахара.

Способ приготовления

Черную смородину вымыть и уложить в стерилизованные банки по плечики.

Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, гвоздику, душистый перец и корицу, кипятить в течение 10 минут, затем влить уксус.

Банки со смородиной залить горячим маринадом, стерилизовать в кипящей воде в течение 3 минут.

Банки с маринадом герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Ингредиенты

1 кг черники, 120 мл столового уксуса, 200 г сахара.

Способ приготовления

Чернику перебрать, вымыть, обсушить.

Для приготовления маринада 250 мл воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 2 минут, затем влить уксус, кипятить еще 1 минуту.

Чернику порциями опустить в кипящий маринад, варить в течение 3 минут, затем уложить в стерилизованные банки.

Банки с черникой герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Ингредиенты

1 кг черники, 1 кг черной смородины, 1 палочка корицы, 4–5 горошин душистого перца, 6 бутонов гвоздики, 50 г сахара, 200 мл столового уксуса, 40 г соли.

Способ приготовления

Чернику перебрать, вымыть и обсушить. Черную смородину перебрать, вымыть, очистить от плодоножек и обсушить.

Для приготовления маринада 500 мл воды довести до кипения, добавить сахар, соль, гвоздику, корицу и душистый перец, кипятить в течение 5 минут, затем влить уксус.

Чернику и черную смородину уложить слоями в стерилизованные полулитровые банки, залить горячим маринадом, пастеризовать при температуре 90 °C в течение 3 минут.

Банки с маринадом герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Ингредиенты

1 кг черники, 500 г яблок, 0,5 палочки корицы, 8 горошин душистого перца, 5 бутонов гвоздики, 200 г сахара, 100 мл столового уксуса, 20 г соли.

Способ приготовления

Чернику перебрать, вымыть, обсушить. Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, бланшировать в течение 2–3 минут, затем остудить в холодной воде и обсушить.

Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, соль, корицу, душистый перец и гвоздику, кипятить в течение 5 минут, затем влить уксус. Чернику и яблоки уложить в стерилизованные банки, залить охлажденным маринадом пастеризовать в течение 15–20 минут.

Наполненные банки герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Ингредиенты

1 кг черники, 800 г крыжовника, 3 листа черной смородины, 5 горошин душистого перца, 6–8 бутонов гвоздики, 200 г сахара, 10 мл столого уксуса, 20 г соли.

Способ приготовления

Чернику перебрать, вымыть, обсушить. Крыжовник перебрать, вымыть, обсушить, наколоть заостренной деревянной палочкой. Листья черной смородины вымыть и обсушить.

Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, соль, листья черной смородины, душистый перец и гвоздику, кипятить в течение 5 минут, затем влить уксус. Чернику и крыжовник уложить в стерилизованные банки, залить охлажденным маринадом, пастеризовать при температуре 90 °C (полулитровые банки – 25 минут, литровые – 35 минут).

Банки с маринадом герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Ингредиенты

1 кг черники, 1 кг красной смородины, 1 палочка корицы, 4–5 горошин душистого перца, 6 бутонов гвоздики, 50 г сахара, 200 мл столового уксуса, 40 г соли.

Способ приготовления