Кристина Кулагина - Казан, мангал, шашлык для вегетарианцев

Некоторые рецепты пловов предполагает использование молочных продуктов и яиц.

Ингредиенты

Мясо соевое – 200 г, масло растительное – 30 мл, рис – 600 г, лук репчатый – 200 г, морковь – 250 г, зелень укропа, петрушки и сельдерея – по 1 пучку, барбарис, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленное мясо нарезают небольшими кусочками. В масле обжаривают очищенный, вымытый и нарезанный кольцами репчатый лук, добавляют мясо и жарят его до румяной корочки.

Затем добавляют вымытую, очищенную и нарезанную кружочками морковь, посыпают солью, перцем, добавляют барбарис и жарят 10 мин, после чего заливают водой, кладут замоченный рис и варят на медленном огоне.

После того как вода испарится, казан накрывают крышкой и варят плов до готовности на слабом огне.

Перед подачей к столу плов выкладывают на большое блюдо, сверху кладут мясо и посыпают вымытой и мелко нарезанной зеленью.

Ингредиенты

Для фарша: мясо соевое – 300 г, лук репчатый – 150 г, яйцо – 1 шт., масло растительное – 60 мл, соль и перец по вкусу.

Для плова: рис – 600 г, морковь – 160 г, лук репчатый – 150 г, масло растительное – 40 мл, зелень петрушки, укропа и кинзы – по 1 пучку, зира, барбарис, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленное мясо нарезают небольшими кусочками и с очищенным и вымытым луком пропускают через мясорубку, посыпают солью и перцем, тщательно перемешивают. Яйцо варят вкрутую, очищают, нарезают кружочками. Из фарша делают лепешки, на середину которых кладут яйца, затем лепешки обжаривают на сковороде в разогретом масле до полуготовности.

Лук очищают, моют, морковь моют, очищают, все мелко нарезают, добавляют к лепешкам из фарша и жарят на масле еще 5 мин. Доливают 700 мл воды, посыпают солью, добавляют пряности и предварительно замоченный рис и варят на слабом огне.

После того как вода испарится, казан накрывают крышкой и варят до готовности.

Перед подачей к столу плов выкладывают на блюдо, сверху кладут мясо и густо посыпают вымытой и мелко нарезанной зеленью.

Ингредиенты

Для плова: мясо соевое – 400 г, лук репчатый – 250 г, морковь – 150 г, масло растительное – 60 мл, зелень петрушки, укропа и базилика – по 1 пучку, барбарис, соль и перец по вкусу.

Для лапши: мука пшеничная – 60 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленное мясо нарезают небольшими кусками, посыпают солью и перцем и обжаривают в разогретом масле до румяной корочки, затем добавляют очищенные, вымытые и мелко нарезанные лук и морковь, барбарис и жарят еще 5-10 мин.

Муку просеивают, насыпают горкой, делают углубление, доливают воду, добавляют соль и замешивают крутое тесто. Тонко раскатывают, нарезают лапшу, слегка подсушивают ее на решетке, затем ломают до размера риса, кладут в мясо, заливают водой и варят до готовности.

Перед подачей к столу плов выкладывают на блюдо горкой, посыпают вымытой и мелко нарезанной зеленью.

Ингредиенты

Для фарша: мясо соевое – 400 г, лук репчатый – 200 г, чеснок – 30 г, зира – на кончике ножа, соль и перец по вкусу.

Для плова: рис – 600 г, морковь – 80 г, лук репчатый – 100 г, масло растительное – 60 мл, зелень петрушки и кинзы – по 1 пучку, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленное мясо пропускают через мясорубку вместе с очищенными и вымытыми луком и чесноком. При желании можно использовать уже готовый соевый фарш. Добавляют соль, перец и пряности, тщательно перемешивают и ставят на 2–3 ч в холодное место, затем делают из мяса фрикадельки. Очищенные, вымытые и нарезанные кружочками лук и морковь слегка обжаривают в разогретом масле, затем заливают водой, кладут фрикадельки и тушат 25–30 мин. Добавляют соль, всыпают предварительно промытый рис и варят до готовности.

Готовый плов выкладывают на блюдо, сверху кладут фрикадельки и посыпают вымытой и мелко нарезанной зеленью.

Ингредиенты

Мясо соевое со вкусом курицы – 400 г, рис – 500 г, лук репчатый – 150 г, морковь – 150 г, масло растительное – 60 мл, зелень укропа, петрушки и сельдерея – по 1 пучку, кориандр, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленное соевое мясо нарезают порционными кусками и обжаривают в разогретом масле до образования румяной корочки. Затем добавляют очищенные, вымытые и нарезанные кружочками лук и морковь, посыпают пряностями, солью и жарят 8-15 мин. Добавляют 0,5 л воды и тушат 10–12 мин.