Елена Исаева - Кулинарная книга православных постов и праздников

– Картофель – 1–2 шт.

– Цветная капуста – 1 кочан

– Томаты – 2–3 шт.

– Сельдерей (корень и зелень) – 1 шт.

– Зеленый горошек (свежий) – 50–75 г

– Майонез постный или растительное масло – 200 мл

– Винный или яблочный уксус – 2 ст. л.

– Соль и специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Филе морской рыбы отварить в кипящей воде с солью и специями. Готовую рыбу вынуть шумовкой и нарезать кубиками.

2. Цветную капусту разделить на соцветия и бланшировать в кипящей подсоленной воде.

3. Корень сельдерея и картофель сварить, дать овощам остыть, после чего очистить и мелко нарезать.

4. Свежие огурцы и томаты вымыть, удалить плодоножки и нарезать ломтиками.

5. Подготовленные овощи и филе смешать в глубоком салатнике с зеленым горошком и мелко рубленной зеленью сельдерея, посолить и заправить майонезом или смесью растительного масла с винным уксусом.

Ингридиенты:

– Филе хека – 400 г

– Морковь – 1–2 шт.

– Картофель – 3–4 шт.

– Соленые огурцы – 1–2 шт.

– Салатная заправка из масла и уксуса – 100 мл

– Зелень петрушки, специи, соль

Способ приготовления:

1. Филе хека отварить в подсоленной воде со специями. Готовую рыбу откинуть на сито, остудить и нарезать кубиками.

2. Морковь и картофель сварить в кожуре, остудить, очистить и мелко нарезать.

3. С соленых огурцов срезать кожицу, удалить крупные семена, мякоть нарезать кубиками. Овощи и рыбное филе соединить в глубоком салатнике, посолить, добавить заправку и осторожно перемешать. Посыпать рубленой зеленью.

Ингридиенты:

– Вареное филе сайды – 250–300 г

– Репчатый лук – 1 шт.

– Квашеная капуста – 250–350 г

– Свежая клюква – 3 ст. л.

– Чеснок – 1 зубчик

– Салатная заправка, пряности, соль

Способ приготовления:

1. Отварное филе сайды нарезать кусочками. Квашеную капусту промыть кипятком, затем холодной водой, после чего отжать и мелко нарубить.

2. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Чеснок измельчить в чесночнице.

3. Подготовленные овощи и рыбное филе выложить в глубокий салатник, посолить, приправить специями, полить салатной заправкой, перемешать и посыпать свежей клюквой.

Ингридиенты:

– Рыбное филе – 400 г

– Морковь – 7–9 шт.

– Репчатый лук – 2 шт.

– Растительное масло – 2 ст. л.

– Лимонный сок – 2 ст. л.

– Рубленая зелень петрушки – 2–3 ст. л.

– Соль и специи

Способ приготовления:

1. Отваренное со специями рыбное филе остудить и нарезать кубиками.

2. Морковь отварить, остудить, очистить и измельчить.

3. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами, залить их кипятком, оставить на 3 минуты, после чего воду слить.

4. Подготовленную рыбу и овощи выложить в салатник, посолить и полить смесью растительного масла и лимонного сока.

5. Готовый салат перемешать и посыпать зеленью петрушки.

Ингридиенты:

– Вареное рыбное филе – 350 г

– Отварной рис – 200 г

– Свежие яблоки – 1–3 шт.

– Репчатый лук – 1–2 шт.

– Салатная заправка из масла и уксуса, соль, зелень петрушки

Способ приготовления:

1. Вареный рис промыть в дуршлаге. Вареное рыбное филе нарезать кубиками.

2. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мякоть нарезать соломкой.

3. Репчатый лук очистить, нарезать кольцами и бланшировать в кипятке.

4. Подготовленные овощи и рыбу сложить в салатник, посолить и заправить смесью уксуса и растительного масла.

5. Готовый салат перемешать и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Ингридиенты:

– Жареное или отварное филе сома – 300 г

– Белокочанная капуста – 0,5 кочана

– Молодой репчатый лук с зеленым пером – 1–2 шт.

– Малосольный огурец – 1 шт.

– Растительное масло – 2 ст. л.

– Лимонный сок – 2 ст. л.

– Соль

Способ приготовления:

1. Капусту нашинковать, посолить и слегка перетереть.

2. Молодой лук вымыть и мелко нарубить вместе с зеленой частью и малосольным огурцом.

3. Когда капуста даст сок, переложить ее в салатник, соединить с луком, огурцом и кусочками рыбного филе.

4. Готовый салат полить смесью растительного масла и лимонного сока и осторожно перемешать.