Ирина Зайцева - Мангал, казан, барбекю

Здесь есть возможность читать онлайн «Ирина Зайцева - Мангал, казан, барбекю» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Жанр: Кулинария, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Мангал, казан, барбекю: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Мангал, казан, барбекю»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

Огонь, костер, очаг - эти слова всегда вызывают приятные воспоминания и согревают душу. Долгой холодной зимой люди ждут, когда проснется природа и можно будет с друзьями и семьей отправиться в лес или в загородный дом - туда, где можно будет развести костер, установить мангал, замариновать мясо для шашлыка или барбекю, приготовить плов или рагу в казане.
Приготовление пищи на костре и углях является настоящим искусством. Сколько тонкостей необходимо учитывать, чтобы зажарить мясо или рыбу, приготовить острый соус или маринад. Данная книга поможет всем поклонникам пикников усовершенствовать искусство приготовления пищи на природе.

Мангал, казан, барбекю — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Мангал, казан, барбекю», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Мясо промывают, нарезают кусочками и пропускают через мясорубку вместе с очищенными луком и чесноком, зеленью петрушки.

В фарш добавляют соль и перец, перемешивают и формуют из него небольшие колбаски.

Затем купаты жарят на смазанной жиром решетке до готовности и подают к столу с острым томатным соусом.

Рыба жареная с корочкой

Ингредиенты

Рыба – 500 г, молоко – 125 мл, мука – 50 г, масло растительное – 30 мл, имбирь – 10 г, кориандр —10 г, зелень укропа – 1 пучок, перец красный молотый и соль по вкусу.

Способ приготовления

Рыбу чистят, потрошат и моют. Опускают подготовленную рыбу в подсоленное молоко на 5–7 мин, затем солят, натирают пряностями и обваливают в муке. Жарят рыбу на смазанной растительным маслом решетке.

Подают к столу, посыпав мелко нарубленной зеленью.

Карп на решетке с орехами и изюмом

Ингредиенты

Филе карпа – 500 г, помидоры – 200 г, миндаль очищеный – 50 г, изюм без косточек – 50 г, масло растительное – 50 мл, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Филе карпа нарезают порционными кусками, смазывают растительным маслом, солят, перчат и жарят на решетке над раскаленными углями сначала с одной, затем с другой стороны.

К столу рыбу подают с соусом, который готовят следующим образом. Помидоры моют, нарезают кусочками, тушат на сковороде под крышкой 5–6 мин и затем протирают через сито. Миндаль и изюм обжаривают в растительном масле, кладут в томатное пюре и варят соус на небольшом огне, постоянно помешивая.

Зубатка, жаренная на решетке

Ингредиенты

Зубатка – 600 г, кефир – 125 мл, мука – 70 г, растительное масло – 30 мл, имбирь – 5 г, кориандр – 5 г, зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, соль, перец красный молотый и перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Рыбу чистят, потрошат и промывают. Опускают подготовленную рыбу в кефир на 6–7 мин, затем солят, натирают пряностями и обваливают в муке. Жарят рыбу на смазанной растительном масле решетке. Подают к столу с веточками зелени.

На гарнир к зубатке можно подать отварной картофель или печеные помидоры.

Судак для гурманов

Ингредиенты

Крупный судак – 1 шт., белое вино – 250 мл, кардамон – 5 г, имбирь – 5 г, масло сливочное – 70 г, зелень укропа и петрушки – по 1 пучку, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Рыбу чистят, потрошат, промывают, делают поперечные надрезы, солят, натирают пряностями, заливают белым вином и ставят на 30 мин в холодильник.

Рыбу выкладывают на решетку, смазанную сливочным маслом, и жарят над углями. Перед подачей к столу украшают зеленью укропа и петрушки.

На гарнир можно подать печеные помидоры.

Барбекю из трески

Ингредиенты

Треска – 600 г, перец болгарский – 300 г, лук репчатый – 200 г, вино белое сухое – 150 мл, соус томатный – 30 мл, масло кунжутное – 30 мл, лимон – 1 шт., зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Рыбу чистят, потрошат, промывают, удаляют кости и солят. Белое вино смешивают с лимонным соком, томатным соусом и кунжутным маслом. Предварительно нарезанную небольшими кусочками треску заливают маринадом и выдерживают в нем в течение часа.

Маринованную рыбу раскладывают на противне вперемежку с очищенными, вымытыми и нарезанными кружочками перцем и репчатым луком и жарят над раскаленными углями до готовности.

К столу барбекю подают, украсив дольками лимона и измельченной зеленью укропа.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Мангал, казан, барбекю»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Мангал, казан, барбекю» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Отзывы о книге «Мангал, казан, барбекю»

Обсуждение, отзывы о книге «Мангал, казан, барбекю» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x