Сергей Кротов - Манты и пельмени. Пальчики оближешь!

Манты готовить на пару около 40 минут. Ж Сколько вариантов сделать манты еще вкуснее! Вот хотя бы три (экспресс-соусы, приготовленные в блендере): 1) сметана + свежий огурец + зелень, 2) свежие помидоры + желтки яиц + простокваша, 3) зелень кинзы + помидоры + молотый душистый перец + катык или варенец. Остальное – ваша фантазия и вкус.

Тесто: 350 г муки, 150 мл воды, соль по вкусу Начинка: 350 г творога, 0,5 столовой ложки тмина, 1 столовая ложка сметаны, соль по вкусу

Тесто:в просеянную муку влить теплую подсоленную воду и замесить эластичное тесто. Накрыть готовое тесто чистым полотенцем и оставить на 30 минут.

Начинка:творог пропустить через мелкую решетку мясорубки или протереть через сито, растереть с тмином, сметаной и солью, все тщательно перемешать.

Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать его квадратами со стороной 10 см. На середину каждого квадрата положить по 1 столовой ложке начинки, края теста соединить и защипнуть.

Манты готовить на пару около 40 минут.

Тесто: 3 стакана муки, 1 чайная ложка дрожжей, 1,5 стакана воды, 0,5 чайной ложки соли

Начинка: 1 копченая сельдь, 350 г творога, 1 столовая ложка сметаны, 1 столовая ложка томатного пюре, 1 луковица, соль по вкусу

Тесто:в емкость влить слегка подогретую воду, добавить разведенные в небольшом количестве воды дрожжи, соль. Все размешать, всыпать просеянную муку и замесить тесто. Перед окончанием замеса добавить в тесто растительное масло. Приготовленное тесто обсыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить на 2—2,5 часа в теплое место для брожения. Через 1—1,5 часа тесто обмять и дать подойти еще раз.

Начинка:копченую сельдь очистить, удалить кости и мелко порубить. Луковицу очистить, тонко нашинковать и обжарить на масле. Творог протереть через сито или пропустить через частую решетку мясорубки, смешать с измельченной сельдью, добавить сметану, томат-пюре и лук. Массу тщательно перемешать.

Готовое тесто раскатать тонкими жгутами и нарезать кусочками примерно по 20 г. Каждый кусочек раскатать в тонкий кружок толщиной около 5 мм и диаметром около 10 см, и чтобы края были несколько тоньше, чем середина. Положить на середину каждого кружка по 1 столовой ложке начинки, края защипнуть.

Манты готовить на пару около 40 минут.

Тесто: 3 стакана муки, 1 чайная ложка дрожжей, 1,5 стакана воды, 0,5 чайной ложки соли

Начинка: 400 г жирного творога, 0,5 стакана сахара, 1,5 стакана измельченных ядер орехов, ванилин по вкусу

Тесто:в емкость влить слегка подогретую воду, добавить разведенные в небольшом количестве воды дрожжи, соль. Все размешать, всыпать просеянную муку и замесить тесто. Перед окончанием замеса добавить в тесто растительное масло. Приготовленное тесто обсыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить на 2—2,5 часа в теплое место для брожения. Через 1—1,5 часа тесто обмять и дать подойти еще раз.

Начинка:творог протереть через сито или пропустить через мясорубку и перемешать с сахаром, измельченными орехами и ванилином.

Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать его квадратами со стороной 10 см. На середину каждого квадрата положить по 1 столовой ложке начинки, края теста соединить и защипнуть.

Манты готовить на пару около 40 минут. ф Взбейте жирные сливки, чуть присолив, в блендере и подайте, пока манты горячие.

Тесто: 700 г муки, 1 яйцо, 300 мл воды, соль по вкусу

Начинка: 350 г творога, 1 /3 стакана молока, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка изюма (без косточек)

Тесто:пшеничную муку просеять на стол, собрать горкой и сделать в ней воронкообразное углубление. Яйцо слегка взбить с подогретой до 30—35 °С подсоленной водой и влить в углубление муки. Месить тесто до тех пор, пока оно не станет однородным, блестящим и не перестанет липнуть к рукам. Приготовленное крутое тесто скатать в шар, положить в емкость, накрыть салфеткой и поставить на 15 минут для расстойки.

Начинка:изюм залить горячей водой и оставить для набухания на 30 минут. Творог протереть через сито и смешать с сахаром и изюмом.

Готовое тесто разделить на 2—3 колобка. Каждый колобок раскатать в жгут толщиной примерно в палец и нарезать затем его на кусочки величиной с грецкий орех. Каждый кусочек раскатать в тонкую круглую лепешку диаметром 10 см. На середину каждой лепешки положить по 1 столовой ложке начинки, края теста соединить и защипнуть.