Коллектив авторов - Праздничные торты и пирожные

Требуется. 150 г масла, 6 яиц, 30 г сахарной пудры, 30 г шоколада, 50 г сахара, 70 г муки, 50 г тертых орехов.

Для начинки: 70 г шоколада, 10 г ванильного сахара, 20 г сахарной пудры, 40 г маргарина.

Для шоколадной помадки: 50 г шоколада и 50 г маргарина.

Способ приготовления.Масло растереть с сахарной пудрой и яичными желтками. Добавить шоколад и все взбить. Также растереть белки, сахарную пудру, муку и орехи. Обе массы перемешать. Готовое тесто выпекать. Охлажденный торт намазать начинкой, обмазать шоколадной помадкой.

Для начинки: в кастрюлю высыпать ванильный сахар и сахарную пудру, добавить шоколад, маргарин и варить. Охлажденную массу взбить миксером в густую пену.

Для шоколадной помадки: размешать шоколад с маргарином и глазировать застывшей массой.

Требуется. 150 г масла, 70 г сливок, 100 г сахара, 150 г орехов, 100 г сахарной пудры, 20 г натурального кофе, 5 желтков, 20 г рома, 3 кружка готовых вафель, ванилин.

Способ приготовления.Растереть сливки, сахар, орехи и ванилин до образования густой массы. К маслу прибавить 2 л. крепкого кофе, желтки растереть с сахаром. Все тщательно перемешать. На нижний кружок вафли положить половину кофейного крема, прикрыть вторым кружком, намазать ореховой массой и прикрыть третьим кружком. Поверхность и бока торта смазать кофейным кремом, обсыпать сахаром и орехами.

Требуется. 5 яиц, 100 г сахарной пудры, 130 г муки, 1 ч. л. молотого кофе, 1,5 ст. л. рома, 10 г питьевой соды, 130 г сливового джема, 0,1 л фруктового сиропа.

Для начинки: 100 г масла, 25 г муки, 0,5 л молока, 20 г ванильного сахара, 50 г сахарной пудры, 1 ч. л. черного кофе.

Для крема: 100 г молока, 15 г сахара, 1 желток, 2 ч. л. желатина, 10 г варенья.

Способ приготовления.Взбить яйца с сахарной пудрой, джемом, кофе. Постепенно влить сироп, ром, всыпать муку и соду и взбить еще раз. Выпекать в умеренно нагретой духовке. Готовый торт разрезать на пласты и намазать начинкой. Поверхность торта украсить кремом и белковой пеной.

Требуется. 100 г муки, 7 яиц, 150 г сахарной пудры, 20 г какао.

Для начинки: 250 г вареного картофеля, 150 г сахара, 100 г орехов, 10 г ванильного сахара, 50 г масла, немного ликера, 3 белка, 40 г сахарной пудры.

Способ приготовления.Желтки с сахаром взбить в пену, быстро подмешав белки, муку, какао: массу слегка перемешать. Готовое тесто выпекать в духовке. Разрезать на пласты, намазать начинкой и соединить. Верх и бока торта намазать начинкой, украсить фруктами и белковой пеной.

Для начинки: сварить густой сахарный сироп и к нему добавить измельченные орехи. Затем добавить мятый картофель, ванильный сахар, масло, ликер. Массу перемешать. Яичные белки с сахаром взбить в густую белковую пену.

Требуется. 8 яиц, 150 г масла, 100 г сахарной пудры, 30 г шоколада, 120 г тертого миндаля, 15 г ванильного сахара, 50 г тертых сухарей.

Для начинки: 150 г масла, 80 г сахарной пудры, 50 г миндаля, 2 ст. л. рома.

Для глазури: 100 г шоколада, 50 г маргарина.

Способ приготовления.Маргарин, сахарную пудру, желтки растереть, добавить растопленный шоколад, миндаль, массу перемешать. Во взбитые белки добавить ванильный сахар, смешать с тертыми сухарями и маслом. Готовое тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать. Охлажденный торт разрезать на пласты, намазать начинкой. Сверху торт облить глазурью и украсить взбитыми сливками.

Для начинки: масло и сахарную пудру растереть в густую пену, в нее добавить миндаль и ром.

Для глазури: растопленный шоколад смешать с маргарином.

Требуется. 6 яиц, 150 г фундука, 150 г сахарной пудры, 15 г ванильного сахара, 100 г орехов.

Для начинки: 25 г ванильного сахара, 125 г сахарной пудры, 135 г масла.

Способ приготовления.Желтки, сахарную пудру и ванильный сахар растереть, перемешать с белками и поджаренными орехами. Тесто выложить в форму и выпекать на небольшом огне. Охлажденный торт разрезать на пласты и намазать начинкой. Украсить сливками и ягодами.

Для начинки: масло растереть с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

Требуется. 300 г муки, 6 яиц, 150 г сахарной пудры, 7 г соды, лимонная цедра.