Татьяна Шнуровозова - Суши и роллы. Супы и соусы. Десерты и выпечка. Лучшие рецепты земли рисовых колосьев

Охлажденная соба с помидорами

Ингредиенты

200 г лапши соба, 300 г свежих помидоров, по 20 мл соевого соуса и растительного масла, 10 г маринованного корня имбиря, 1 ч. л. семян кунжута, по 50 г зеленого лука и петрушки, соль.

Лапшу опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до готовности, слить воду и остудить. Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками. Вымыть зелень и мелко нарубить. Приготовить соус: соединить соевый соус, растительное масло и измельченный маринованный имбирь. Лапшу смешать с помидорами и зеленью, залить получившимся соусом. Подавать собу к столу в порционных тарелках, посыпав семенами кунжута.

Охлажденная рисовая лапша бифун с вешенками и овощами

Ингредиенты

Грибы, овощи и зелень вымыть. Вешенки и сельдерей нарезать кусочками, болгарский перец очистить от семян и нашинковать соломкой, мелко нарубить зеленый лук. В сковороде разогреть растительное масло, обжаривать грибы 5–7 мин. Затем смешать с болгарским перцем, заправить томатной пастой и соевым соусом, потушить 3–4 мин на слабом огне и охладить. Рисовую лапшу отварить в подсоленной воде, слить жидкость, остудить и смешать с обжаренными грибами и сельдереем. Выложить на тарелки и украсить зеленью петрушки.

Совет:для того чтобы после варки слить воду из-под лапши, очень удобно использовать сито, так как достаточно просто опрокинуть в него содержимое кастрюли и оставить на 1 мин.

Бифун с морской капустой

Ингредиенты

Рисовую лапшу отварить без соли и остудить. Чеснок очистить и мелко нарубить, смешать с кукурузным маслом и соевым соусом. Лапшу соединить с консервированной морской капустой, залить приготовленным чесночным соусом и перемешать. Затем выложить на блюдо, посыпать кунжутом и оформить листиками петрушки.

Бифун с дайконом и морковью

Ингредиенты

Рисовую лапшу отварить в подсоленной воде, слить жидкость, остудить. Очистить, вымыть морковь и дайкон, натереть на крупной терке, смешать с солью, сахаром и уксусом и дать настояться 20–30 мин. Мелко нарубить зелень и очищенный зубчик чеснока. Все подготовленные ингредиенты смешать, добавить масло, соевый соус и молотый черный перец. Лапшу подать к столу холодной.

Бифун со свежими овощами

Ингредиенты

В кипящую подсоленную воду опустить рисовую лапшу и варить до готовности. Откинуть на сито и остудить. Овощи и зелень вымыть. Помидоры нарезать кубиками, стручки болгарского перца нашинковать соломкой. Чеснок мелко нарубить, морковь натереть на терке. В сковороде разогреть кунжутное масло, обжарить морковь с чесноком, охладить и смешать с рисовой лапшой, помидором и болгарским перцем. Разложить в порционные тарелки, сбрызнуть соком лимона и оформить зеленью.

Бифун с огурцами и зеленью

Ингредиенты

По 200 г рисовой лапши и огурцов, 100 г зеленого салата, 30 г свежей кинзы, по 20 мл соевого соуса, яблочного уксуса и растительного масла, соль.

B подсоленной воде отварить лапшу, остудить, слив жидкость. Салат, огурцы и кинзу вымыть. Огурцы нарезать небольшими тонкими ломтиками, нашинковать листья салата и кинзу. Смешать подготовленные ингредиенты с лапшой, добавить соевый соус, растительное масло и яблочный уксус, перемешать. Выложить в салатник и подать к столу.

Бифун с сыром и сладким перцем

Ингредиенты

Рисовую лапшу сварить в слегка подсоленной воде и откинуть на сито. Болгарский перец и зелень вымыть, стручки очистить от семян и нарезать тонкой соломкой, лук и петрушку нашинковать. Сыр нарезать небольшими кубиками. Лапшу смешать с болгарским перцем и сыром, разложить по тарелкам. Бифун залить подогретым бульоном и посыпать зеленью.