Юлия Бебнева - Казан, мангал, барбекю

2. Выложить лук в казан, влить оливковое масло, накрыть крышкой и пассеровать в течение 5 минут.

3. Добавить сладкие перцы, баклажан и мелко нарезанный чеснок.

4. Помидоры измельчить, соединить с томатным пюре, пряностями, посолить, поперчить и выложить в овощи.

5. Казан накрыть крышкой и держать на слабом огне в течение 20–25 минут, периодически помешивая. Перед подачей на стол дать постоять 5 минут.

• 350 г тыквы

• 200 г отварного риса

• 130 г яблок

• 80 г изюма

• 35 мл растительного масла

• 350 мл воды

• 3 г сухих пряностей

• Соль по вкусу

1. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, разрезать на мелкие брусочки и смешать с изюмом.

2. Тыкву очистить, мякоть нарезать небольшими кусочками, выложить на дно казана и залить растительным маслом.

3. На тыкву выложить немного риса, затем подготовленные фрукты и оставшийся рис.

4. Влить оставшееся масло, подсоленную воду, добавить пряности, перемешать и тушить на небольшом огне в течение 40 минут.

• 450 г стручков фасоли

• 3 помидора

• 4 зубчика чеснока

• 1 сладкий перец

• 2 луковицы

• 50 г ядер грецких орехов

• 30 мл растительного масла

• 4 веточки укропа

• По 3–4 веточки петрушки и базилика

• Соль по вкусу

1. Молодые стручки фасоли очистить от прожилок, наломать, промыть, выложить в глубокую кастрюлю, залить водой, чтобы она покрывала их, накрыть крышкой и варить 35–40 минут.

2. Помидоры помыть, нарезать кубиками, выложить в казан, добавить немного воды, растительное масло и тушить в течение 10 минут.

3. Стручки фасоли соединить с тушеными помидорами, добавить растертые ядра грецких орехов, нашинкованный сладкий перец, измельченный лук, зелень укропа, петрушки и базилика, толченый чеснок, посолить, перемешать, накрыть крышкой и тушить до готовности.

• 650 г грибов

• 4 помидора

• 2 луковицы

• 1 сладкий перец

• 160 мл жидкой сметаны

• 70 г тертого сыра

• 40 мл растительного масла

• 1 лавровый лист

• Соль по вкусу

1. Лук очистить, нашинковать, положить в казан с растительным маслом и жарить на слабом огне примерно 5 минут.

2. Затем добавить промытые и мелко нарезанные грибы и готовить 20–25 минут, периодически помешивая.

3. Сладкий перец нарезать соломкой, помидоры – кржочками.

4. Подготовленные овощи выложить в казан, добавить сметану, лавровый лист, посолить и тушить, накрыв крышкой, в течение 20 минут.

5. После этого снять крышку, перемешать, посыпать натертым сыром и держать на слабом огне еще 15 минут.

• 2 луковицы

• 3 зубчика чеснока

• 3 моркови

• 5 клубней картофеля

• 1 сладкий красный перец

• 350 г консервированной фасоли

• 320 г консервированной кукурузы

• 25 мл оливкового масла

• 5 помидоров

• 200 мл овощного бульона

• 30 мл сметанного соуса

• 30 г томатного пюре

• 10 г коричневого сахара

• 200 мл айрана

• 80 г тертого сыра

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Лук, чеснок, морковь и картофель очистить и мелко нарезать.

2. Сладкий перец очистить от семян и нарезать соломкой. Помидоры – полукружиями

3. Кукурузу, фасоль откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой.

4. Лук и чеснок выложить в казан, влить оливковое масло и пассеровать на небольшом огне в течение 8 минут.

5. Добавить морковь, картофель, сладкий перец, помидоры, фасоль и кукурузу.

6. Бульон соединить со сметанным соусом, добавить айран, томатное пюре и сахар, влить в казан, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить в течение 25–35 минут, после чего посолить, поперчить и подавать на стол, посыпав тертым сыром.

• 400 г бекона

• 400 г шампиньонов

• 50 г сливочного масла

• 60 мл молока

• 3 ст. л. пшеничной муки

• 35 мл лимонного сока

• 3 мл растительного масла

• 10 г измельченной зелени петрушки

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Шампиньоны промыть, нарезать и обжарить в растительном масле.

2. Бекон измельчить, выложить в казан вместе со сливочным маслом и держать на среднем огне до мягкости.

3. Добавить подготовленные грибы и тушить на небольшом огне примерно 10–15 минут.

4. Всыпать в казан муку, постепенно влить молоко и готовить еще 8 минут, пока смесь не загустеет, аккуратно, но быстро помешивая.

5. Посолить, поперчить, добавить лимонный сок и зелень петрушки, хорошо перемешать и довести до готовности на очень слабом огне.