Виктория Челнокова - Экспресс-рецепты для микроволновой печи

3 ломтя сырого бекона, порезанного на кусочки, 30 г мелко нарезанного лука, 125 г мелко нарезанного сельдерея, 125 г тонко порезанной моркови, 125 г картофеля, порезанного кубиками по 5 мм, 35 г муки, 1,3 л смеси овощных соков или томатного сока, 240 мл воды, 1/2 ч. ложки сухих листьев чабреца, 1 раскрошенный кубик или 1 пакетик быстрорастворимого говяжьего бульона, соль, перец, 1 банка (250 г) консервированного горошка без сока.

Положить бекон и лук в глубокую жаропрочную неметаллическую кастрюлю объемом 3 л. Нагреть, накрыв бумажным полотенцем, на полной мощности 2–3 мин. Изредка помешивать. Добавить сельдерей, морковь, картофель и 50 г воды. Нагревать, накрыв полотенцем, на полной мощности 9–11 мин, изредка помешивая. Смешать с мукой. Постепенно вливать овощной сок и воду, положить чабрец, бульонный кубик, соль и перец по вкусу. Нагревать, закрыв полотенцем, на полной мощности 9–11 мин, изредка помешивая. Добавить горошек и нагревать, не накрывая, на полной мощности еще 4–6 мин, чтобы суп закипел и горошек стал горячим. Оставить суп на 2–3 мин перед подачей на стол.

Чтобы суп стал ароматнее, его можно готовить в режиме «Подогрев», нагревая сначала 6–12 мин, затем 7–10 мин.

1 1/2 ст. ложки масла или маргарина, 1 1/2 ст. ложки мелко порезанного лука, 250 г отваренного или консервированного горошка, 1/2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахара, 450 мл воды, 150 мл жидких сливок или молока, четверть чайной ложки смеси сухого чеснока с солью, четверть чайной ложки перца.

Положить масло и лук в глубокую неметаллическую 2-литровую кастрюлю. Нагревать, не закрывая, на полной мощности 2–3 минуты до готовности лука. Изредка помешивать. Добавить горошек, соль, сахар и воду. Нагревать, не закрывая, на полной мощности 2–3 мин. Перетереть в пюре миксером. Добавить жидкие сливки, нагревать, не закрывая, в режиме выше средней мощности 5–7 мин до полного прогрева. Изредка помешивать. Добавить остальные компоненты, перемешать и нагревать на той же мощности 1–2 мин до закипания. Перед подачей на стол дать постоять 2–3 мин.

Суп-пюре из зеленого горошка станет вкуснее, если добавить в него нарезанную кубиками ветчину и подать с острыми сухариками.

300 г гороха свежего или замороженного, 300 г картофеля, порезанного кубиками, 1 порезанная луковица, 3 ст. ложки воды, 1/2 ч. ложки перца, соль, тмин по вкусу, 300 т нежирного шпика, порезанного кусочками, 300 мл бульона.

Горох, картофель, лук и специи перемешать в стеклянной кастрюле, влить воду, накрыть крышкой и тушить 10 мин на полной мощности, помешав 1–2 раза во время готовки. Положить шпик на тарелку и нагревать 3 мин на полной мощности. Добавить к овощам бульон и 2/3 шпика и нагревать 2–4 мин на полной мощности до кипения. Добавить оставшийся шпик и подавать на стол.

6 стаканов воды, 500 г зеленого горошка, 3 очищенные и мелко нарубленные морковки, 1 тонко нарезанная кружочками луковица, 1 ветка нарезанного сельдерея, 500 г костей от бекона, соль, перец, 250 г окорока.

Положить все ингредиенты, кроме окорока, в большую кастрюлю, залить водой, накрыть и варить 10 мин на полной мощности. Варить еще 1 час, убавив мощность наполовину, во время варки помешав 2–3 раза. Вытащить кости, добавить окорок, затем соль и перец по вкусу.

Небольшая нашинкованная луковица, 2 ст. ложки томатной пасты, 250 мл молока, 250 мл мясного бульона, 1/2 ч. ложки сахара, 1 ст. ложка масла, соль и перец по вкусу, немного взбитых сливок, по желанию 2 рюмки водки.

Положить лук в кастрюлю и нагревать на полной мощности 1–1,5 мин, пока не станет мягким. Добавить томатную пасту, молоко, бульон и сахар и перемешать. Нагревать на полной мощности 3 мин, накрыв крышкой. Масло и муку перемешать и соединить с бульоном. Кипятить под крышкой еще 1 мин на полной мощности и дать постоять. Добавить соль и перец по вкусу. На поверхность супа выложить взбитые сливки.

150 г цветной капусты, 2–3 ст. ложки воды, 250 мл молока, 250 мл бульона, 1 ст. ложка масла, 2 ст. ложки муки, соль и перец по вкусу, лимонный сок, по желанию 1 яичный желток, 5 ст. ложек сливок.

Положить цветную капусту в глубокую кастрюлю, залить водой и нагревать, накрыв крышкой, на полной мощности 6 мин, пока капуста не станет мягкой. Смешать молоко с бульоном, залить капусту и нагревать под крышкой 3–5 мин, пока не закипит. Масло смешать с мукой и соединить с супом. Тщательно размешать, чтобы не было комков. Нагревать 1 мин и дать постоять под крышкой. Смешать соль, перец и мускатный орех, высыпать в суп и размешать. Сбрызнуть лимонным соком. По желанию можно добавить в суп сливки, смешанные с яичным желтком.