Дарья Костина - Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд

Арахис поджарить на сухой сковороде, очистить от шелухи и измельчить.

Морковь почистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками.

Чернослив несколько раз промыть в теплой воде и разрезать каждый плод на 4 части.

Смешать арахис, морковь и чернослив, добавить сахар и сливочное масло, после чего выложить в огнеупорные керамические горшочки и залить горячей водой.

Горшочки поставить в разогретую духовку и тушить в течение 20–25 минут.

Подавать к столу в горячем виде, не вынимая из горшочков.

1 кг моркови, ? стакана арахиса, 10 шт. чернослива без косточек, 1 столовая ложка размягченного сливочного масла, 1/3 стакана воды, сахар по вкусу.

Репчатый лук и картофель очистить, вымыть, опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и отварить до мягкости.

Слить воду, овощи тщательно размять пестиком, добавить размягченное сливочное масло, желтки и немного посолить. Развести горячим молоком и хорошо взбить венчиком.

Переложить в смазанную маслом сковороду, разровнять поверхность, посыпать сухарями и полить сметаной.

Запекать в разогретой духовке до появления золотистого оттенка (около 15 минут).

Готовое пюре подавать к рыбным или мясным блюдам.

0,5 кг репчатого лука, 4 картофелины, 1 стакан молока, 2 желтка, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки молотых сухарей, 2 столовые ложки сметаны, соль по вкусу.

Нагреть духовку до средней температуры.

В большую миску положить творог, лук, петрушку, яйца, шафран и все тщательно взбить. Добавить грибы и перемешать все вместе. Положить соль, перец и еще раз тщательно перемешать.

Смазать противень и выложить смесь.

Запекать 45 минут.

250 г полужирного творога, 5 взбитых яиц, 3 столовые ложки муки, 250 г отжатого творога, 150 г мелко нарезанных грибов, 6 крупных мелко нарезанных стеблей зеленого лука, 1 стакан мелко нарезанной зелени петрушки, соль и черный перец по вкусу, ? чайной ложки молотого шафрана, маргарин для смазывания противня.

Очистить плод артишока от листьев, ложечкой срезать верхушку, выскоблить сердцевину. Опустить его на 3 минуты в кипящий фритюр.

Шампиньоны мелко изрубить, поджарить в масле с луком и петрушкой, добавить сухари, посолить, поперчить и нафаршировать артишок. Закрыть донышком, обвязать шелковой ниткой, положить в глубокий сотейник с куском шпика.

Сверху плода положить по ломтику шпика, залить бульоном, влить мадеру, лимонный сок.

Поставить в духовку и тушить до готовности. Снять нитки, положить на блюдо, полить бульоном из артишока.

1 артишок, 12 шампиньонов, 3 стакана бульона, 2 рюмки мадеры, шпик, лимонный сок, перец, соль.

Нагреть духовку до средней температуры.

Если кукуруза мороженая, залить ее кипятком, оставить на 15 минут и тщательно отцедить воду.

Выложить в большую миску. Отварить вермишель, отцедить и выложить в миску с кукурузой. Добавить сметану, сыр, зеленый лук, горчицу, муку, соль, перец и все тщательно перемешать.

Взбить вместе молоко с яйцами и влить в кукурузную смесь. Тщательно перемешать.

Смазать противень, посыпать манкой и выложить подготовленную массу. Запекать 50 минут.

Можно сверху посыпать запеканку жареным луком.

200 г кукурузных зерен, консервированных и отцеженных, или мороженых, 100 г яичной вермишели, 2/3 стакана сметаны, 100 г тертого сыра, 2 мелко нарезанных стебля зеленого лука, 1 ? столовой ложки готовой горчицы, 2 столовые ложки простой или кукурузной муки, соль и перец по вкусу, 1 стакан молока или сливок, 3 взбитых яйца, маргарин для смазывания противня, 1 столовая ложка манной крупы.

Нагреть духовку до средней температуры.

Положить в большую миску оттаявшие и отцеженные кукурузные зерна, творог, тертый сыр, кукурузную муку, яйца, простоквашу и суповой порошок. Заправить солью, перцем и тщательно перемешать.

Смазать противень и выложить подготовленную массу. Посыпать сверху тертым сыром и запекать еще 50 минут или пока сыр не растает и не запузырится.

400 г мороженых зерен кукурузы, 225 г нежирного творога, 100 г натертого сыра, 2 столовые ложки кукурузной муки, 3 яйца, 170 г простокваши, 1 столовая ложка порошка лукового супа, соль и черный перец по вкусу, 30 г натертого сыра, немного маргарина для смазывания противня.