Любовь Поливалина - 500 блюд вкусно и дешево

КОМПОТ ИЗ ГРУШ

Требуется:500 мл воды, 200 г груш, 100 г сахара, кислота лимонная, 30 г цедры лимона или апельсина.

Способ приготовления. Груши очистите от кожицы, разрежьте на 6–8 частей, удалите сердцевину с семенами, залейте холодной водой с растворенной лимонной кислотой. Кожицу и сердцевины поместите в отдельную посуду, залейте горячей водой и варите в течение 10 минут. Этот отвар охладите, процедите через сито или марлю, добавьте сахар и подготовленные дольки яблок и груш. Поставьте компот на огонь, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 6—10 минут. Продолжительность варки зависит от сорта груши. Когда компот будет готов, добавьте цедру лимона или апельсина. Компот снимите с огня и поставьте в холодном месте для охлаждения.

КОМПОТ ИЗ ПЕРСИКОВ

Требуется:500 мл воды, 300 г персиков, 100 г сахара, 20 г вина, 25 г орехов (миндаля или грецких).

Способ приготовления. Вымытые персики погрузите на 3 минуты в кипящую воду. Затем выньте их шумовкой, положите на сито или дуршлаг и дайте стечь воде. Очистите от кожицы, разрежьте пополам, удалите косточки. В воду, в которой были персики, всыпьте сахар, положите косточки и варите 5–6 минут. Процедите сироп. Нарезанные персики залейте горячим сиропом, добавьте вино, поставьте на огонь и доведите компот до кипения. Орехи измельчите и, когда охлажденный компот разольете в стаканы, посыпьте его орехами.

ПРАВИЛА СЕРВИРОВКИ

На стол можете поставить цветы. Ваза для них не должна быть слишком большой, иначе она будет мешать гостям видеть друг друга. Если стебли цветов слишком велики, их надо подрезать.

КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ

Требуется:500 мл воды, 200 г различных сушеных фруктов, лимонная кислота, 180–200 г сахара.

Способ приготовления. Сушеные фрукты несколько раз тщательно промойте в теплой воде. Каждый вид фруктов положите в отдельную посуду, залейте кипящей водой, добавьте равномерно сахар в каждую кастрюлю и варите при слабом кипении. Если компот варится из одного вида сухофруктов, можете варить их непосредственно в сиропе. Сушеные яблоки и груши варятся 30–40 минут, курага и чернослив — 15–20 минут, изюм — 5 минут. Готовые фрукты соедините в одной посуде и залейте кипящим сиропом с лимонной кислотой.

КРЮШОН МОЛОЧНЫЙ

Требуется:300 мл молока, 250 г малины или другой ягоды, 100 г сахара, 60 г лимонного сока.

Способ приготовления. Сахар измельчите до сахарной пудры. Ягоды выложите в блюдо, посыпьте сахарной пудрой сбрызните соком лимона и, не перемешивая, поставьте в холодное место на час. Молоко налейте в кастрюлю, доведите до кипения и охладите. Холодное молоко влейте в ягоды и тщательно размешайте. Подавайте напиток сразу после его приготовления.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Чтобы придать киселю особый аромат, добавьте в него ванилин, 4–5 капель миндальной эссенции или цедру лимона или апельсина.

НАПИТОК ИЗ ШИПОВНИКА

Требуется:500 мл воды, 100 г шиповника, 40 г изюма, 50 г сахара.

Способ приготовления. Ягоды шиповника (свежие или сушеные) тщательно промойте горстями под струей холодной воды. Вскипятите воду, половину используйте, чтобы залить ягоды шиповника. Поставьте настаиваться на 15–20 минут в теплое место. Когда шиповник настоится и немного остынет, процедите отвар два раза через марлю. Остатки шиповника выжмите и залейте еще раз кипятком. Настаивайте 30 минут. Затем снова процедите и соедините два отвара. Добавьте в напиток изюм и засыпьте сахар. Перемешайте до полного растворения сахара. Напиток из шиповника можете пить как в теплом, так и в охлажденном виде.

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ

На Кавказе лучшим лекарством считаются кисломолочные продукты. Одно из первых мест среди них занимает кефир. В переводе на русский язык «кеф» означает здоровье. Раньше на Кавказе врачи назначали вместо лекарств кефир вместе с минеральной водой, возможно, именно поэтому в этих краях так много долгожителей.

НАПИТОК ЛИМОННЫЙ

Требуется:250 мл молока, целый лимон, 100 г сыра, яйцо, 60 г сахара.

Способ приготовления. Молоко налейте в кастрюлю, ополоснутую холодной водой, чтобы молоко не пригорело. Доведите до кипения и охладите. Сыр натрите на крупной терке. Желток аккуратно отделите от белка и немного взбейте с сахаром. Лимон выжмите при помощи соковыжималки или просто руками, разрезав на две половинки. В миксер залейте охлажденное молоко, добавьте тертый сыр, влейте сок лимона и желток с сахаром. Взбивайте эту массу в течение 1–2 минут, пока на поверхности не появится небольшая пена. Напиток сразу разлейте в стаканы. Можно украсить их, закрепив на стенке кусочек тонко порезанного лимона.