Дарья Костина - Праздничные салаты

150 г грибов, 200 г свиной или говяжьей печени, 300 г редиса, 100 г сметаны, молотый черный перец, соль.

Редис промыть и нарезать кружочками. Грибы отварить. Печень говяжью или свиную промыть, нарезать кусками, поперчить, запанировать в муке, обжарить, посолить и довести до готовности. Готовую печень пропустить через мясорубку, смешать с редисом и грибами и заправить сметаной и солью.

100 г сушеных грибов, 3 картофелины, 200 г консервированной кукурузы, 2 луковицы, 2 вареных яйца, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, соль, зелень.

Сушеные грибы отварить и нарезать соломкой, вареный картофель – кусочками. Грибы и картофель смешать с консервированной кукурузой, измельченным репчатым луком, яйцами, посолить и полить заправкой из растительного масла и уксуса. При подаче посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.

150 г грибов, 1 яйцо, 60 г моркови, 70 г зеленого горошка, 60 г свежих огурцов, 40 г майонеза, 30 г соуса ремолд, зелень, специи.

Грибы отварить. Морковь отварить в течение 6 минут. Вареную морковь, грибы и часть свежих огурцов нарезать кубиками, добавить зеленый горошек и заправить майонезом. Сверху положить яйцо, сваренное «в мешочек», полить соусом ремолд, украсить оставшимися огурцами, паприкой, зеленью или листочками салата.

150 г грибов, 200 г редьки, 2 соленых огурца, 1 луковица, 3 ст. ложки сметаны или растительного масла, соль, зелень петрушки.

Редьку помыть, очистить, натереть на крупной терке, посолить. Соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками. Лук репчатый измельчить. Грибы отварить.

Подготовленные продукты смешать, добавить сметану или растительное масло и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

200 г грибов, 450 г куриного мяса, 150 г картофеля, 2 яйца, 100 г огурцов или помидоров, 50 г листьев салата, маслины, 100 г майонеза или сметаны с майонезом, соль.

Грибы отварить. Курицу отварить до готовности. Мякоть жареной или отварной птицы, грибы и овощи нарезать мелкими ломтиками, все перемешать и заправить майонезом или майонезом со сметаной. Часть мякоти птицы, нарезанной тонкими продолговатыми кусочками, сваренные вкрутую рубленые яйца, маслины и зелень использовать для украшения готового салата.

100 г грибов, 100 г зеленого салата, 150 г редиса, 100 г свежих огурцов, 50 г зеленого лука, 1 яйцо, 50 г сметаны, соль.

Грибы отварить. Салат нарезать крупными кусками. Огурцы, редис – тонкими ломтиками, зеленый лук нашинковать кусочками в 1–1,5 см, перемешать и украсить разрезанным на 4 части яйцом, сваренным вкрутую. Смешать с грибами. При подаче заправить сметаной.

130 г картофеля, 120 г грибов, 120 г сладкого (свежего или консервированного) перца, 90 г моркови, 20 г зеленого горошка, 5 г зеленого лука, 25 г майонеза, 100 г копченой колбасы, соль.

Грибы отварить. Отварить картофель и морковь. Вареные и очищенные картофель и морковь нарезать кубиками, добавить нарезанную кубиками колбасу, сладкий перец, зеленый лук, грибы, зеленый горошек, посолить и заправить майонезом.

250 г грибов, 500 г баклажанов, 350 г помидоров, 120 г зеленого или репчатого лука, 200 г майонеза или сметаны, зелень.

Грибы отварить. Подготовленные баклажаны нарезать дольками, сварить в течение 5 минут, охладить, потом добавить нарезанные кусочки помидоров, нарезанный лук, перемешать с грибами, заправить салатной заправкой или майонезом, майонезом со сметаной или сметаной и оформить зеленью.

300 г грибов, 800 г свежей белокочанной капусты, 250 г помидоров, 125 г моркови, 120 г зеленого или репчатого лука, 200 г сметаны или майонеза, соль, зелень.

Белокочанную капусту нашинковать, перетереть с солью, сок слить. Грибы отварить. Добавить нашинкованную морковь, лук и заправить сметаной или салатной заправкой, или майонезом, или майонезом со сметаной. Перед подачей оформить кружочками помидоров и порубленной зеленью.