Наталья Верескун - Лечебное питание при гипертонии

Ингредиенты : пшено — 1 стакан, вода — 2 стакана, чернослив (нарезанный) — 1/2 стакана, яблоки сушеные (нарезанные) — 1/2 стакана, орехи грецкие — 1/4 стакана, масло сливочное — 1 ст. ложка, сахар, соль.

Приготовление : нарезанный чернослив залить холодной водой, поместить на огонь и варить при слабом кипении 5–7 мин. Пшено перебрать, промыть и всыпать в кастрюлю к черносливу, посолить, добавить сахар и варить до готовности пшена. За 5 мин до окончания варки добавить нарезанные орехи. При подаче заправить кашу сливочным маслом.

Ингредиенты : крупа овсяная — 50 г, отруби пшеничные — 50 г, вода —200 мл, молоко обезжиренное — 100 г, масло сливочное — 10 г, соль.

Приготовление : просеять отруби, влить кипящую воду, накрыть крышкой и варить при умеренном кипении 10 мин, затем всыпать овсяную крупу, добавить масло, хорошо перемешать и варить на слабом огне до готовности овса. К столу кашу следует подавать с молоком.

Ингредиенты : крупа пшенная —80 г, масло сливочное — 6 г, соль, вода.

Приготовление : крупу перебрать, промыть, опустить в кипящую воду, отварить до полуготовности (около 5 мин), лишнюю воду слить, поместить кастрюлю на водяную баню и прогреть до готовности. Горячую кашу заправить сливочным маслом.

Ингредиенты : творог обезжиренный — 100 г, крупа рисовая — 60 г, молоко обезжиренное —50 мл, яйцо куриное — 1/2 шт., масло сливочное — 5 г, сухари панировочные — 10 г, сметана нежирная — 6 г, сахар.

Приготовление : творог протереть сквозь сито, добавить взбитое с сахаром яйцо, масло и отваренный рис. Все хорошо перемешать, выложить смесь в смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму для запекания, разровнять поверхность, смазать яйцом, взбитым со сметаной, поместить в разогретую духовку и запечь.

Ингредиенты : свекла — 100 г, яблоки свежие — 70 г, сахар — 10 г, кислота лимонная по вкусу.

Приготовление : свеклу вымыть, очистить, отварить до готовности, охладить и нарезать тонкой соломкой. С яблок срезать кожицу, вырезать сердцевину с семенами, нарезать соломкой, смешать со свеклой, добавить лимонную кислоту и сахар. Выложить горкой на блюдо и украсить ломтиками яблок.

Ингредиенты : томат — 1 шт., огурец — 1 шт., лук репчатый — 1 головка, чеснок — 1 зубчик, масло оливковое — 1 ст. ложка, сахар.

Приготовление : лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Огурец и томат нарезать крупными ломтиками.

Подготовленные овощи перемешать, залить чесночной заправкой. Для заправки в оливковое масло добавить измельченный чеснок, сахар, тщательно растереть.

Ингредиенты : морковь — 400 г, яблоки — 2 шт., лимонный сок — 1 ч. ложка, сахар.

Приготовление : морковь тщательно вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Яблоки очистить от кожицы, натереть. Подготовленные продукты смешать, заправить сахаром, сбрызнуть лимонным соком.

Ингредиенты : телятина — 70 г, огурцы свежие — 50 г, картофель — 70 г, яйцо куриное -1/4 штуки, яблоки свежие — 30 г, лук зеленый — 30 г, масло растительное — 25 г, соль.

Приготовление : мясо очистить от пленок и сухожилий, опустить в кипящую воду, отварить до готовности и нарезать небольшими кубиками.

Картофель тщательно вымыть, отварить, снять кожицу, нарезать мелкими ломтиками. Яблоки и огурцы очистить, нарезать, смешать с мясом и картофелем, заправить маслом, аккуратно перемешать. Сварить вкрутую яйцо, мелко порубить, зеленый лук измельчить. Выложить овощи в салатник, украсить сверху ломтиками мяса, яблок и огурцов, присыпать измельченным яйцом и зеленым луком.

Ингредиенты : капуста белокочанная — 1/2 кг, яблоки —150 г, масло растительное — 1 ст. ложка, сок лимона — 2 ст. ложки, соль, сахар.

Приготовление : капусту освободить от испорченных и увядших листьев, промыть, нашинковать соломкой, добавить немного соли и сахара, тщательно размешать, накрыть крышкой и оставить. Когда капуста даст сок, добавить яблоко, натертое на крупной терке, заправить растительным маслом, смешанным с лимонным соком. Перед подачей выложить салат горкой на блюдо и украсить тонкими ломтиками лимона.