Ю. Дмитерко: Сладости. Лучшие рецепты мировой кухни

8-10 одинаковых по размеру яблок, 1/3 стакана ядер грецких орехов, 300 г сахара, 2 пакетика ванилина , корица, 50 г сливочного масла.

Яблоки очистить от кожуры, осторожно вырезать сердцевину. Приготовить начинку из взбитого масла, сахара, толченых орехов и корицы и наполнить ею яблоки. Подготовленные таким образом яблоки выложить на смазанный маслом противень, налить 1–2 столовых ложки воды и печь в духовке при умеренной температуре. К столу подать в холодном виде, предварительно залив печеные яблоки сиропом, приготовленным из сахара, ванилина и стакана воды. Таким же способом можно приготовить печеные груши или айву.

1 кг слив, 0,5 стакана ядер грецких орехов , 70 г сахара, 0,5 стакана красного сухого вина.

Сливы промыть, удалить косточки, а на их место в каждую сливу вложить по ядру ореха. Сливы уложить на противень, сбрызнуть вином и держать до загустения сиропа. К столу подать в холодном виде

150 г творога, 3 яйца, 160 г муки, 300 г сахара, 2 пакетика ванилина, 1 ч. ложка соды, 600 мл воды, 1 стакан подсолнечного масла.

Хорошо взбить яйца и творог, постепенно добавляя муку и соду. Столовой ложкой оформить шарики и жарить их в сильно разогретом масле. Дать пончикам остыть, после чего залить их сиропом, приготовленным из воды, сахара и ванилина.

400 г муки, 9 яиц, 1,5 л молока, 300 г сахара, 0,5 стакана манной крупы, 1 cm . ложка подсолнечного масла, 1 ст. ложка уксуса, 200 мл воды, 180 г сливочного масла.

Из муки, одного яйца, подсолнечного масла, уксуса и воды замесить не очень крутое тесто. Из готового тест а раскатать листы и уложить их на противень, один на другой (каждый смазать растопленным маслом). Вскипятить молоко, непрерывно помешивая, добавить в него сахар, оставшееся сливочное масло и манную крупу. Охладить, после чего добавить взбитые яйца. Полученную смесь хорошо перемешать и выложить на раскатанные листы теста. Печь в духовке, поддерживая умеренную температуру. Готовую баницу нарезать на куски, посыпать сахарной пудрой и подать на стол.

СОВЕТЫ. Воду или молоко следует добавлять в муку, а не наоборот, чтобы не образовывались комки.

1 стакан тертых сухарей, 6 яиц , 200 г сахара, 2 cm . ложки шоколада, корица и гвоздика по 1 ст. ложке, цедра 0,5 лимона, миндаль.

Для глазури: 200 мл кефира или молока, 320 г сахарной пудры, 180 г масла, 3–4 ст. ложки шоколада.

Растереть 3 яйца и 3 желтка добела, потом постепенно прибавить сахарный песок, растертый шоколад, тёртые сухари, корицу и гвоздику, тертую цедру лимона и миндаль Массу хорошо перемешать и выложить в форму, смазанную маслом. После выпечки торт разрезать по толщине на два слоя, намазать каким-нибудь вареньем и покрыть шоколадной глазурью. Для глазури смешать все компонент, оставив 1 ст. ложку масла. Нагреть на среднем огне до загустевания, затем добавить оставшееся масло и немного охладить. После чего взбить миксером и залить торт глазурью.

Для теста: 200 г пшеничного хлеба, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан грецких орехов, 1 ст. ложка какао, 8 яиц, 50 г сухого красного вина или 1 ст. ложка рома , 2 ст. ложки муки, 400 мл молока, 200 г сахара, 0,5 ч. ложки ванильного сахара.

Для подливы: 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка какао, 100 г сахара, 400 мл молока, 50 г красного сухого вина.

С пшеничного хлеба срезать все корки, нарезать его тонкими ломтиками и размочить в холодном молоке. Сливочное масло растереть с 0,5 стакана сахара, добавить какао и яичные желтки (по одному), вымешать до получения однородной массы. Ломтики хлеба отжать, измельчить и перемешать с подготовленной массой. Осторожно ввести в полученную смесь яичные белки, взбитые с оставшимся сахарным песком, i редкие орехи, смешанные с мукой, вино или ром и ванильный сахар. Форму смазать маслом, наполнить массой, поставить в посуду с горячей водой и запечь в духовке. Подать с подливой. Для ее приготовления муку, сахар, какао размешать с 0,5 стаканами холодного молока и вылить в кипящее молоко. Если подлива получится слишком густой, добавить еще молока. Когда подлива остынет, влить в нее вино или ром.