Наталья Семенова - 1000 лучших рецептов пиццы

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 500 г,

• порошкообразные дрожжи — 25 г,

• растительное масло — 4 ст. ложки,

• питьевая вода — 0,6 стакана,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• охлажденный вареный рис — 2 стакана,

• мякоть тыквы — 350 г,

• нежирная сметана — 4 ст. ложки,

• оливковое масло — 3 ст. ложки,

• некрупный репчатый лук — 5 шт.,

• копченое филе индейки или курицы — 350 г,

• тертый сыр — 300 г,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для соуса:

• кетчуп «Чили» — 0,5 стакана,

• малиновый сироп — 1 ч. ложка,

• жирные свежие сливки — 4 ст. ложки,

• мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея — 3 ст. ложки.

Способ приготовления

Всыпать дрожжи в подогретую воду, размешать, понемногу добавить растительное масло, муку и соль. Замесить однородное тесто, накрыть его сверху льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 30–40 минут.

Затем раскатать тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень, разровнять и сделать бортики по краям.

Тыквенную мякоть очень мелко нарубить, отварить на пару до готовности и остудить. Мясо птицы нашинковать тонкой соломкой, лук очистить и измельчить блендером. Обжарить мясо и лук на оливковом масле до золотистого цвета, смешать со сметаной и выложить ровным слоем на тесто. Выложить на тесто, равномерно распределив, рис, посолить, поперчить, накрыть тыквенной массой и посыпать тертым сыром. Поставить пиццу в разогретую духовку и запекать до подрумянивания.

Кетчуп смешать со сливками, добавить малиновый сироп и взбить миксером до однородного состояния. Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом, посыпать свежей зеленью и подать на стол.

Ингредиенты

Для теста:

• рассыпчатый картофель — 1,9 кг,

• куриное яйцо — 3 шт.,

• крупный репчатый лук — 1 шт.,

• рафинированное растительное масло — 4 ст. ложки,

• молотый черный перец — 1 ч. ложка,

• соль — 1 ч. ложка.

Для начинки:

• куриное яйцо — 3 шт.,

• помидоры — 5 шт.,

• нежирная свиная ветчина — 150 г,

• сыр — 250 г.

Для соуса:

• кетчуп «Чили» — 0,6 стакана,

• сметана — 3 ст. ложки,

• мелко нарезанная зелень укропа и петрушки — 2 ст. ложки.

Способ приготовления

Картофель очистить, пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Лук очистить, мелко нарезать, смешать с картофелем, добавить яйца, поперчить, посолить и перемешать или взбить миксером до однородного состояния. В чугунную сковороду с высокими краями влить растительное масло, выложить ровным слоем «тесто» и обжарить с двух сторон. Готовую лепешку поместить на смазанный маслом противень.

Ветчину нарезать треугольничками, помидоры вымыть, обсушить салфеткой и измельчить. Выложить на картофель сначала ветчину, затем помидоры. Яйца сварить вкрутую, нарезать кружочками и украсить пиццу. Посыпать ее тертым сыром, поставить в духовку и запечь до готовности.

Кетчуп соединить со сметаной, добавить зелень и растереть ложкой до однородного состояния. Выложить горячую пиццу на блюдо, полить соусом и подать на стол.

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 350 г,

• питьевая вода — 0,7 стакана,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• некрупные помидоры — 3 шт.,

• редис — 4 шт.,

• молодая свекла — 1 шт.,

• картофель средней величины — 2 шт.,

• шампиньоны — 5 шт.,

• чеснок — 4 зубчика,

• мелко нарубленная зелень укропа и петрушки — 2 ст. ложки,

• тертый сыр — 150 г,

• растительное масло — 4 ст. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для соуса:

• майонез — 0,5 стакана,

• тертый сыр — 120 г,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• молотый красный перец — 0,5 ч. ложки,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

В теплую воду всыпать дрожжи, размешать, добавить муку, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, отбить руками, надрезать крест-накрест, накрыть полотняной салфеткой и оставить на 2 часа в теплом месте. Подошедшее тесто снова вымесить, раскатать в тонкий пласт и выложить на смазанный маслом противень.