Наталья Семенова - 1000 лучших рецептов пиццы

Для соуса:

• готовый горчичный.

Способ приготовления

Дрожжи смешать с сахаром, растворить в 0,5 стакана воды. В отдельной емкости соединить распущенное на водяной бане масло, кетчуп, оставшуюся воду и соль, смешать с дрожжевой массой. Добавить небольшими порциями муку и замесить однородное тесто. Сформировать из него округлый ком, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 35 минут. Полученную массу разделить на пять равных частей, раскатать каждую тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень.

Для начинки вынуть помидоры из банки, слить сок, разрезать пополам, удалить семена и протереть через сито, чтобы получился сок. В него добавить крупно порубленный чеснок, тимьян, базилик, масло, томатную пасту и хорошо взболтать.

Корейку нарезать широкими полосками, положить в плоскую сковородку и прожарить 10 минут. Перец нарезать соломкой. Лук нарезать кольцами, сыр — некрупными ломтиками. На тесто выложить все ингредиенты и полить томатным соусом, украсить оливками. Поставить в горячую духовку и запечь до полного расплавления сыра. Мини-пиццы подавать на стол горячими.

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 1 кг,

• дрожжи — 50 г,

• куриное яйцо — 3 шт.,

• питьевая вода — 1,5 стакана,

• растительное масло — 30 г,

• сахар — 20 г,

• соль — 1 ч. ложка.

Для начинки:

• среднежирная баранина — 500 г,

• растительное масло — 70 г,

• чеснок — 4 зубчика,

• репчатый лук — 4 шт.,

• морковь — 2 шт.,

• сладкий болгарский перец — 3 шт.,

• свежие помидоры — 3 шт.,

• мелко нарезанные зеленый лук, петрушка, укроп — по 4 ст. ложки,

• яблочный уксус — 30 г.

Для соуса:

• майонез — 4 ст. ложки.

Способ приготовления

Распустить дрожжи в теплой воде и оставить на некоторое время в тепле. Добавить в дрожжи сахар, посолить. Взбить туда же 2 яйца, все тщательно перемешать. Муку всыпать в дрожжи постепенно, размягчая комочки. Тесто по консистенции должно быть не очень крутым, но и не растекаться. Если это необходимо, положить еще немного муки (но не переусердствуйте — крутое тесто будет жестким и невкусным). Тесто раскатать в круг диаметром 25–30 см. Уложить круг из теста на противень, смазанный растительным маслом.

Баранину вымочить в течение получаса в слабокислом растворе яблочного уксуса, обсушить, завернуть в полотенце, отбить деревянным молоточком со всех сторон. Разрезать 3 очищенных зубчика чеснока на тоненькие дольки и нашпиговать ими баранину. Натереть поверхность мяса оставшимся толченным с солью чесноком, перцем и специями — измельченной гвоздикой, кориандром и базиликом. После этого порубить баранину мелкой соломкой.

Приготовить отдельно овощную начинку: порезать соломкой морковь и перец, крупными кубиками — помидоры, мелкими кубиками — репчатый лук. Сюда же добавить мелко нарезанный зеленый лук и поперчить, заправить 2 ст. ложками растительного масла и все тщательно перемешать.

Выкладывать на тесто мясную и овощную начинку слоями. Самый нижний слой — овощи, затем — баранина, на баранину — снова овощи, верхний слой — опять баранина. Обильно смазать верхний слой начинки майонезом. Края теста фигурно зажать. Разбить оставшееся яйцо в стакан и отделить желток от белка. Смазать желтком края пиццы. Поставить противень с пиццей в предварительно разогретую духовку и не открывать ее до полного приготовления пиццы.

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 270 г,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• питьевая вода — 0,5 стакана,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• сливочное масло — 50 г,

• цельное молоко — 0,2 стакана,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• цыплята — 2 шт.,

• топленое масло — 50 г,

• пшеничная мука — 50 г,

• репчатый лук — 2 шт.,

• свежие помидоры — 6 шт.,

• майонез — 90 г,

• сыр — 100 г,

• соль по вкусу.

Для соуса:

• свежие сочные помидоры — 4 шт.,

• майонез — 2 ст. ложки,

• мелко нарубленная зелень укропа и петрушки — 3 ст. ложки,

• молотый черный перец на кончике ножа,

• сахар — 1 ч. ложка,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить.