Гера Треер - Блюда из сыра

— 200 г твердого сыра

— 2 яйца

— 4 ст. ложки муки

— растительное масло, тертый мускатный орех и соль — по вкусу

Яйца и муку смешайте, добавьте тертый сыр, посолите и слегка приправьте мускатным орехом. Ложкой, смоченной в разогретом растительном масле, отделите небольшие овальные кусочки массы и обжарьте в масле. Подавайте к тушеному мясу и овощам.

— 100 г тертого сыра

— 3/4 стакана манной крупы

— 2 яйца

— 500 мл молока

— 3–4 ст. ложки панировочных сухарей

— растительное масло, перец и соль — по вкусу

Из подсоленного молока и манной крупы сварите густую кашу. В остывшую кашу добавьте яйца, перец, половину нормы тертого сыра и панировочные сухари.

Полученную массу тщательно перемешайте и уложите на смоченную водой разделочную доску. Массу разровняйте ножом, разрежьте на четырехугольные кусочки, обваляйте в тертом сыре и быстро обжарьте на растительном масле.

— 500 г брынзы

— 200 г сметаны

— 1 яйцо

— 1 ст. ложка муки

Брынзу нарежьте ломтиками. Смешайте муку с взбитым яйцом. Ломтики брынзы обмакните в полученной смеси и обжарьте в сметане.

— 400 г брынзы

— 3–4 луковицы

— 2–3 помидора

— 100 мл растительного масла

— 1–2 ст. ложки сливочного масла

— зелень петрушки и перец — по вкусу

В глубокой сковороде обжарьте мелко нарезанный лук на растительном и сливочном масле. Затем добавьте мелко нарезанные помидоры, смесь поперчите и потушите около 5 минут.

Часть тушеной овощной смеси переложите в посуду. На оставшуюся смесь уложите брынзу одним или двумя кусками, поверх нее — оставшуюся смесь, накройте сковороду крышкой и потушите все 10–15 минут на слабом огне. Подавайте, посыпав мелко

— 500 г брынзы

— 2 яйца

— 1 ст. ложка муки

— растительное масло и перец — по вкусу

Яйца взбейте, постепенно всыпая муку, до получения гладкого теста. Брынзу нарежьте прямоугольными или квадратными кусочками толщиной 1,5 см и длиной 5–6 см. Каждый кусочек брынзы обмакните в полученном тесте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Горячую жареную брынзу посыпьте перцем. Подавайте с горчицей и зеленым салатом.

— 200 г тертого сыра

— 2 2/ 3стакана муки и немного — для посыпки разделочной поверхности

— 1 ст. ложка меда

— 1 ст. ложка патоки

— 120 мл воды

— 120 мл молока

— 1 ч. ложка сухих дрожжей

— 1–2 ст. ложки сливочного масла и немного — для смазывания противня

— 1 ч. ложка соли

— отруби или кукурузная мука — для посыпки противня

В просеянную муку добавьте соль и перемешайте. В теплой воде растворите мед и патоку. В теплом молоке разведите дрожжи и перемешайте до их полного растворения. В миску с мукой влейте тонкой струйкой теплую воду с медом и патокой, затем влейте теплое молоко с растворенными дрожжами.

Добавьте растопленное сливочное масло и все перемешайте деревянной ложкой до получения рыхлой и слегка липкой массы. (Если вы будете вымешивать тесто в кухонном комбайне, то установите его на низкую скорость и вымешивайте тесто около 2 минут.) Затем оставьте тесто на 4–5 минут и спустя это время продолжайте вымешивать еще 4–5 минут до получения эластичной массы (в комбайне вымешивайте тесто еще около 3 минут на средней скорости).

Тщательно вымешанному тесту придайте форму шара, накройте его пленкой или полотенцем и поместите на 1 ночь в холодильник на нижнюю полку.

За 2–2,5 часа до выпечки достаньте тесто из холодильника и оставьте на 20–30 минут в теплом месте. Затем положите тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте скалкой в прямоугольный пласт толщиной 0,5–1 см. Равномерно распределите по поверхности пласта натертый на крупной терке сыр, оставив свободной одну из длинных сторон пласта.

Пласт теста с сырной начинкой осторожно сверните в рулет, для удобства немного завернув короткие края пласта вовнутрь. Защипите швы, чтобы начинка не вытекла в процессе выпечки. Сформированный сырный хлеб очень осторожно переложите на слегка смазанный сливочным маслом и посыпанный отрубями (кукурузной мукой) противень.