Юлия Бебнева - Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть

• Зелень базилика — 15 г

• Зелень петрушки — 15 г

• Зира — 2 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Тушку цыпленка разрезают на порционные куски, промывают и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Подготовленное мясо кладут в кастрюлю, заливают вином и ставят в холодильник на 4 часа.

2. Маринованное мясо цыпленка тушат в сотейнике с оливковым маслом до полуготовности.

3. Добавляют очищенный и нашинкованный лук, мелко нарезанную зелень базилика, зиру, соль и тушат до готовности.

4. Перед подачей на стол цыпленка перекладывают на плоское блюдо и посыпают измельченной зеленью петрушки.

На 4 порции

Калорийность 1 порции — 144 ккал

Ингредиенты

• Тушка цыпленка — 450 г

• Изюм без косточек — 75 г

• Сливочное масло — 40 г

• Яблоки (кислых сортов) — 80 г

• Репчатый лук — 80 г

• Пшеничная мука — 10 г

• Овощной бульон — 100 мл

• Карри — 6 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Лук очищают, нарезают полукольцами и жарят в сливочном масле (20 г). Добавляют промытый изюм, муку, бульон, соль, перец и тушат 5 минут.

2. Тушку цыпленка промывают, нарезают порционными кусками, смазывают оставшимся сливочным маслом и кладут в сковороду.

3. Яблоки моют, разрезают на 4–6 частей, удаляют сердцевину, выкладывают на птицу, и посыпают карри.

4. Цыпленка жарят в духовом шкафу до образования золотистой корочки, затем вливают в сковороду луковый соус и тушат еще 20 минут.

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 96 ккал

Ингредиенты

• Филе морской рыбы — 500 г

• Томатный соус — 50 мл

• Репчатый лук — 130 г

• Корень петрушки — 35 г

• Лавровый лист — 2 шт.

• Зелень петрушки — 10 г

• Зелень укропа — 10 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Филе рыбы промывают, нарезают средними кусками. Выкладывают их в посуду в 1 слой кожей вверх и заливают горячей водой так, чтобы она слегка покрывала их.

2. Добавляют соль, перец, лавровый лист, очищенные корень петрушки и лук, накрывают крышкой. Когда вода закипит, снимают пену, убавляют огонь и варят до готовности.

3. Перед подачей на стол рыбу поливают томатным соусом и посыпают измельченной зеленью.

На 8 порции

Калорийность 1 порции — 183 ккал

Ингредиенты

• Рыба — 400 г

• Томатная паста — 20 г

• Твердый сыр — 100 г

• Оливки — 200 г

• Репчатый лук — 120 г

• Растительное масло — 40 мл

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Лук очищают, мелко рубят и обжаривают в 20 мл масла. Сыр натирают на терке.

2. Оливки нарезают кружочками.

3. Подготовленную рыбу нарезают порционными кусками, выкладывают их в форму, солят и перчат. Сверху кладут лук, оливки, добавляют томатную пасту, посыпают сыром. Сбрызгивают оставшимся растительным маслом и ставят в разогретый духовой шкаф.

4. Запекают рыбу 35–40 минут.

На 8 порций

Калорийность 1 порции — 210 ккал

Ингредиенты

• Морская рыба — 500 г

• Помидоры — 2 шт.

• Твердый сыр — 100 г

• Маслины — 100 г

• Репчатый лук — 170 г

• Сладкий перец — 150 г

• Оливковое масло — 35 мл

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Лук очищают, измельчают и обжаривают в масле. Сыр натирают на средней терке, маслины разрезают пополам.

2. Подготовленную рыбу разрезают на порционные куски, выкладывают их в форму, солят и перчат.

3. На рыбу выкладывают лук, маслины, очищенный и нарезанный полосками сладкий перец. Смазывают томатной пастой, посыпают сыром.

4. Сбрызгивают оставшимся маслом и ставят в разогретый духовой шкаф. Запекают 3540 минут (до готовности).

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 101 ккал

Ингредиенты

• Карп — 700 г

• Обезжиренная сметана — 50 г

• Пшеничная мука — 15 г

• Яйцо — 1 шт.

• Вода — 100 мл

• Сливочное масло — 25 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Карпа очищают от внутренностей и чешуи, промывают, разрезают на несколько кусков, выкладывают в сотейник, заливают подсоленной водой, накрывают крышкой и готовят 20 минут на небольшом огне.