Юлия Бебнева - Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 147 ккал

Ингредиенты

• Мясо кролика — 600 г

• Лимон — 50 г

• Чеснок — 15 г

• Горчица — 15 г

• Майоран — 6 г

• Лавровый лист (молотый) — 5 г

• Грибы — 100 г

• Репчатый лук — 120 г

• Обезжиренная сметана — 40 г

• Пшеничная мука — 12 г

• Сливочное масло — 35 г

• Грибной бульон — 200 мл

• Соль, черный молотый перец и молотая гвоздика по вкусу

Способ приготовления

1. Мясо кролика промывают, натирают измельченным чесноком, горчицей и остальными специями, поливают соком, выжатым из лимона, и оставляют в прохладном месте на 15–20 минут.

2. Подготовленное мясо кладут на противень, вливают немного воды и готовят в разогретом духовом шкафу, периодически поливая выделяющимся соком.

3. Для приготовления соуса лук очищают и измельчают, грибы промывают, нарезают ломтиками и пассеруют вместе с луком в сливочном масле. Добавляют муку, тщательно перемешивают и жарят еще 2–3 минуты. Кладут гвоздику, сметану, вливают бульон и варят до загустения.

4. Готовое мясо кролика нарезают порционными кусками и поливают грибным соусом.

В качестве гарнира подойдут отварные овощи или рис.

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 145 ккал

Ингредиенты

• Мясо кролика — 500 г

• Репчатый лук — 100 г

• Морковь — 100 г

• Овощной бульон — 200 мл

• Растительное масло — 30 мл

• Зелень петрушки — 15 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Мясо кролика промывают, рубят кусочками вместе с косточками и слегка обжаривают на сковороде в растительном масле.

2. Перекладывают в сотейник, солят, перчат, добавляют очищенные и нашинкованные морковь и лук, заливают горячим бульоном и тушат до готовности, накрыв крышкой.

3. Выкладывают на блюдо, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают на стол.

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 130 ккал

Ингредиенты

• Филе гуся (без кожи) — 350 г

• Савойская капуста — 300 г

• Зеленая фасоль — 200 г

• Репчатый лук — 80 г

• Помидоры — 150 г

• Чеснок — 10 г

• Растительное масло — 30 мл

• Зелень петрушки и кинзы — 15 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Филе гуся хорошо промывают, нарезают небольшими кусочками и обжаривают до золотистой корочки в растительном масле после чего перекладывают в горшочек.

2. Савойскую капусту моют и шинкуют.

3. Зеленые стручки фасоли перебирают, разламывают на 2–3 части, удаляя твердые прожилки, и варят в небольшом количестве воды до готовности.

4. В растительном масле, в котором жарилась птица, поджаривают очищенный и тонко нарезанный лук с капустой и измельченными помидорами, добавляют рубленую зелень, чеснок, соль, перец и все перемешивают.

5. Обжаренные овощи перекладывают в горшочек с птицей, добавляют отваренные стручки фасоли, немного воды или бульона так, чтобы продукты были слегка покрыты, и тушат в течение 15 минут.

6. На стол рагу подают в горшочке.

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 124 ккал

Ингредиенты

• Филе индейки — 400 г

• Красная фасоль — 200 г

• Репчатый лук — 120 г

• Помидоры — 150 г

• Чеснок — 10 г

• Растительное масло — 30 мл

• Зелень базилика — 15 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Филе индейки промывают, нарезают небольшими кусочками, обжаривают до золотистой корочки в растительном масле и перекладывают в горшочек.

2. Предварительно замоченную фасоль варят до готовности и откидывают на дуршлаг. (Можно взять консервированную фасоль.)

3. В растительном масле, в котором жарилась индейка, тушат очищенный и тонко нарезанный лук с измельченными помидорами, добавляют рубленую зелень, чеснок, соль, перец и все перемешивают.

4. Овощи перекладывают в горшочек с индейкой, добавляют немного воды так, чтобы она слегка покрывала продукты, и тушат в течение 10–15 минут.

5. На стол рагу подают в горшочке.

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 145 ккал

Ингредиенты

• Мясо индейки — 300 г

• Картофель — 300 г

• Яйцо — 1 шт.

• Консервированный зеленый горошек — 45 г