Агафья Звонарева - Домашние рецепты просто и вкусно

Нарезать капусту, положить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и варить, пока не станет мягкой. Воду, где варилась капуста, не выливать. Пожарить в кипящем масле нарезанный лук — он должен стать золотистым.

Сложить капусту, лук, нарезанные соломкой морковь и сельдерей в кастрюлю и тушить, закрыв крышкой. В готовые овощи положить помидоры, разрезанные на крупные дольки. Взять отвар от капусты: добавить в него уксус или щепотку лимонной кислоты, перец, сахар и посолить — получится маринад. Залить им капусту, поставить в духовку на 15 минут.

Картофель, творог, масло сливочное, соль по вкусу.

Горячий очищенный отварной картофель протереть через сито, добавить сливочное масло и творог, посолить и перемешать. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях и пожарить на растительном масле. Подавать со сметанно-чесночным соусом.

Свекла столовая, лук репчатый, творог, яйцо, мука, соль по вкусу, чеснок.

Свеклу вымыть и отварить вместе с кожурой. Лук очистить, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле. Натереть на крупной терке очищенную свеклу, смешать с творогом, добавив яйцо, муку, пассерованный лук и растолченный чеснок, посолить. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях и пожарить на растительном масле. Подавать со сметаной.

Капуста, яблоки, яйца, манная крупа, сливки, соль по вкусу.

Капусту и яблоки мелко нашинковать, добавить сливки и тушить на медленном огне до готовности. В горячую массу вмешать манную крупу и яйца, подсолить. Сформировать из полученной массы котлеты, обвалять в сухарях и обжарить в масле с двух сторон.

Капуста, морковь, сливки, яйца, манная крупа, соль по вкусу.

Морковь натереть на крупной терке, капусту мелко нашинковать и смешать с морковью, залить сливками и тушить под крышкой до готовности. В горячую массу влить яйца, добавить манку, посолить и тщательно вымешать. Сформировать из вымешанной массы котлеты, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон в растительном масле.

Тыква, яйца, сливки, манная крупа, сахар.

Тыквенную мякоть без кожуры натереть на терке, отжать сок. В отжатую массу добавить сливки и тушить под крышкой до готовности (приблизительно 5 минут). В горячую массу добавить манку, сахар и 3 яичных желтка, размешать и сформировать небольшие котлеты (размером с чайную ложку) удлиненной формы в виде круглых палочек или сигар. Сформированные котлеты обвалять в предварительно взбитом яичном белке и размолотых сухарях, пожарить на растительном масле.

Для них подойдут сушеные грибы благородных сортов. Обварить их кипятком, замочить, чтобы стали мягкими, очень мелко порубить, добавить на 200 г грибов 1,5 стакана сливок или молока, 50 г масла, 4 яйца целиком, немного молотого перца, две измельченные и обжаренные в масле луковицы и стакан просеянных белых панировочных сухарей. Хорошо перемешать и дать постоять с полчаса. Затем сформировать котлеты, обвалять слегка в сухарях и пожарить в масле с обеих сторон. При подаче можно заправить сметаной.

Перебрать по 0,5 кг шпината и крапивы, промыть, положить в кастрюлю, добавить 1–2 пучка зелени петрушки, залить кипящей подсоленной водой, проварить до закипания, затем воду слить, а шпинат с крапивой и петрушкой мелко порубить.

В полученную массу добавить 2 яйца, 2–3 ст. л. муки, 0,5 ст. измельченной брынзы и тщательно вымесить.

Жарить котлеты на сковороде в хорошо разогретом масле, кладя в нее по столовой ложке приготовленной массы.

Чтобы котлеты получились плоскими, можно придавить их ложкой. Подавать с салатом и сметаной.

Капуста, яйцо, манка, масло.

Мелко нашинковать или натереть на крупной терке капусту, добавить яйцо, столовую ложку манки, соль, перемешать массу. Ложкой выкладывать на сковороду с кипящим маслом, обжаривать с двух сторон.

Подавать со сметаной или простоквашей. Можно из этого фарша сделать не котлеты, а клецки, отварив их.

Брынзой : 6 крепких, крупных помидоров, 4 ст. л. сливочного масла, 3 луковицы, 1 ст. брынзы, 1 яйцо, 0,5 ст. сметаны, 4 ст. л. зелени петрушки, перец, соль.