Ирина Михайлова - Быстрые блюда из скороварки

▪ 700 г помидоров

▪ по 250 г моркови, красного сладкого перца и яблок

▪ 100 г чеснока

▪ 2 стручка красного перца чили

▪ 250 мл растительного масла

Помидоры очистить от кожицы, яблоки разделить на дольки и мелко нарезать. Все пропустить через мясорубку (кроме чеснока) или измельчить в кухонном комбайне.

Выложить помидоры и сладкий перец в кастрюлю.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 15 минут на слабом огне.

Пропустить через мясорубку перец чили, очищенные зубчики чеснока. Добавить в кастрюлю вместе в сахаром, солью и уксусом.

Готовить еще 5 минут под давлением.

В горячем виде разлить в простерилизованные банки и укупорить.

▪ 2 крупных кабачка

▪ 2 крупные луковицы

▪ 3 средние моркови

▪ 4 зубчика чеснока

▪ 3 ст. ложки томатной пасты

▪ 2 ст. ложки растительного масла

▪ соль

▪ специи

Мелко нарезанный лук, натертые кабачки и морковь обжарить на масле в кастрюле в течение 10 минут. Перемешать, посолить, поперчить, добавить томатную пасту и измельченный чеснок.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 15 минут на слабом огне.

Горячую икру разложить в простерилизованные банки и укупорить.

▪ 6 средних баклажанов

▪ 2 крупные луковицы

▪ 4–6 зубчиков чеснока

▪ 3–4 крупных сладких перца

▪ 1 банка (850 г) консервированных томатов в собственном соку (или 6–8 свежих помидоров)

▪ 1 пучок зелени (укроп, кинза, петрушка)

▪ специи

▪ соль

▪ 1 ст. ложка оливкового масла

Баклажаны выложить на противень и запечь в духовке, несколько раз переворачивая.

Вынуть запеченные баклажаны, охладить, сок удалить. Очистить их от кожуры и блендером измельчить в пюре.

Зелень, томаты без кожицы также измельчить блендером и смешать с пюре из баклажанов. Приправить специями и небольшим количеством соли.

В кастрюле на небольшом количестве оливкового масла обжарить мелко нарезанный лук и чеснок в течение 10–15 минут.

Добавить мелко нарезанный перец и обжарить еще примерно 5–10 минут, добавить приготовленное пюре.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Горячей икрой заполнить предварительно простерилизованные банки и дать остыть.

▪ 1 кг молотых баклажан

▪ 150 г молотого зеленого сладкого перца

▪ 100 г мелко нарубленных красных помидоров

▪ 50 г томата-пюре (или сгущенного томатного сока)

▪ 2 крупные луковицы

▪ 50 г измельченной зелени кинзы

▪ 4–6 зубчиков чеснока

▪ 200 мл растительного масла

▪ специи

▪ 20 г соли

Баклажаны выложить на противень и запечь в духовке, несколько раз переворачивая.

Вынуть запеченные баклажаны, охладить, сок удалить. Очистить их от кожуры и блендером измельчить в пюре.

Зелень кинзы промыть и мелко нарезать.

Помидоры без кожицы также измельчить блендером, добавить томат-пюре и смешать с баклажанами.

Приправить специями и небольшим количеством соли.

В кастрюле на небольшом количестве растительного масла слегка обжарить мелко нарезанный лук и чеснок в течение 10 минут.

Добавить мелко нарезанный перец и обжарить еще примерно 5–10 минут, добавить приготовленное пюре.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 15 минут на слабом огне.

Если вкус покажется пресным, можно подкислить лимонным соком или бальзамическим уксусом.

Горячей икрой заполнить предварительно простерилизованные банки и дать остыть.

▪ 1 кг баклажанов

▪ 200 г сладкого перца

▪ 50 г моркови

▪ 50 г лука