Ирина Михайлова - Книга о вкусной и здоровой пище. Лучшие рецепты

4. Разлить по бокалам.

Раньше считалось, что в состав коктейлей должно входить не более 5 ингредиентов. В это число входят и все добавки, которые используются в ничтожных количествах (специи, биттеры, т. д.). Этому правилу соответствуют почти все безалкогольные коктейли, поскольку алкоголь в них отсутствует.

500 мл молока, 500 мл 10 %-ных сливок, 1 кг персиков, 500 мл воды, 300 г сахара, 1 стакан колотого льда.

1. Плоды очистить, удалить косточки и сварить в небольшом количестве воды до мягкости.

2. После этого откинуть их на дуршлаг, протереть через сито, перемешать с сахаром, прогреть до его растворения и охладить.

3. Молоко вскипятить и охладить, затем соединить со сливками, фруктовым пюре, добавить мелко колотый лед и перемешать. Дать постоять 10 мин.

4. Готовый напиток перелить в фужеры и подавать с печеньем.

30 мл малинового сиропа, 100 г ванильного мороженого, 50 мл грейпфрутового сока, 100 мл газированной воды, 4 ст. ложки взбитых сливок.

1. В 2 высоких бокала налить сироп, добавить мороженое, сок и содовую воду.

2. Украсить напиток взбитыми сливками.

100 г вишни, 20 мл вишневого сиропа, 15 г сахарной пудры, 1 ст. ложка орехового мороженого, 150 мл газированной воды.

1. Ягоды вишни промыть и удалить косточки.

2. Положить вишню в стакан, добавить ликер, сахарную пудру, мороженое и долить охлажденной газированной воды.

250 г клубники, 100 г сахара, 375 мл сильно охлажденного молока, 3 размолотых зернышка кардамона, 200 г биойогурта.

1. Тщательно взбить все компоненты в блендере. Высокие «пузатые» бокалы наполнить льдом, влить коктейль.

2. Края бокалов украсить веточками мяты и половинками клубники, нанизанными на соломинки.

250 мл черного кофе, 250 мл молока, 30 г меда, 250 мл взбитых сливок, ванильный сахар и тертый шоколад по вкусу.

1. Кофе соединить с молоком, добавить мед и ванильный сахар. Полученную смесь прогреть, затем остудить.

2. Холодную кофейно-молочную смесь соединить со взбитыми сливками и взбить.

3. Готовый коктейль разлить по стаканам и оформить тертым шоколадом.

100 г черного шоколада, 250 мл молока, 250 мл кофе, 120 мл воды, сахар и взбитые сливки по вкусу.

1. Шоколад натереть на крупной терке, добавить горячую воду и прогреть. Когда шоколад растает, влить горячее молоко, сахар и кофе и довести до кипения.

2. Коктейль перемешать и разлить в высокие бокалы. Украсить очень холодными взбитыми сливками и подавать к столу горячим.

2 ½ стакана ежевики, 2 ½ стакана белой смородины, 100 г сахара, 400 мл газированной воды, 1–2 кубика льда.

1. Вымытую ежевику размять и посыпать сахаром. Смородину вымыть, удалить стебельки и протереть через сито вместе с ежевикой (можно пропустить ягоды через соковыжималку). Тщательно перемешать их с сахаром.

2. Готовый сок смешать с газированной (или минеральной) водой, разлить в стаканы и сразу подавать, положив в каждый по кубику пищевого льда.

Совет:

Никогда не смешивайте в шейкере напитки, в которых присутствует газированная иди содовая вода.

300 мл томатного сока, 2 молотые горошины черного перца, немного соуса «Табаско», немного вустерширского соуса, немного свежевыжатого лимонного сока, 1 ч. ложка соуса из хрена, 1 веточка сельдерея.

1. Все ингредиенты поместить в шейкер, добавив в него предварительно лед.

2. Вылить в бокал хайбол, добавить еще немного льда.

3. Украсить веточкой сельдерея.

2 стакана простокваши или кефира, 1 стакан малины, 2 ст. ложки сахарной пудры, кубик льда.

1. Смешать в шейкере или миксере кефир, малину, сахарную пудру, разлить по стаканам, добавить лед.

2. Ягоды при желании можно заменить малиновым соком или сиропом.