Дарья Костина: Лучшие рецепты домашней выпечки

Масло или маргарин растереть деревянной ложкой добела. Яйца (2 желтка и 1 яйцо) взбить с сахаром до получения пышной массы. В эту массу добавить сметану, перемешать, соединить с растертым маслом, добавить соду, погашенную в уксусе, ванилин на кончике ножа (по желанию), всыпать муку и побыстрее замесить тесто (не мять, как лапшу). Готовое тесто положить в холодильник на 20–30 минут.

Яблоки очистить, нарезать пластинками, посыпать сахаром. Вымытые лимоны нарезать очень тонкими кружочками, удалить семена.

Охлажденное тесто разложить на противень в виде пласта толщиной 1 см, на него положить подготовленные яблоки, на них – тонкие кружочки лимона, посыпать сахаром.

Поставить пирог в нагретую духовку и выпекать при температуре 200 °C до готовности. Испеченный пирог охладить, покрыть кремом-глазурью и поставить в холодильник.

Для получения крема-глазури охлажденные белки, сметану и сахар хорошо взбить в миксере.

●Для теста:300 г муки, 200 мл молока, 120 г смальца, 250 г сахара, 3 яйца, 1 пачка порошка для печенья, щепотка соли.

Для начинки:фрукты свежие или мороженые.

Тесто хорошо вымесить, уложить в противень, сверху разложить фрукты и посыпать их сахаром. Вместо свежих фруктов можно использовать мороженые. Выпеченный пирог разрезать на длинные ломтики или квадратики.

●Для теста:3½–4 стакана муки, 4 ст. ложки сметаны, 350 г маргарина, 4 яичных желтка, 1 ч. ложка соды, погашенной уксусом, 1 стакан сахара.

Для начинки:4 яичных белка, ½ стакана сахара, 1 стакан кислого варенья.

Растопить маргарин, всыпать сахар, добавить желтки, сметану, муку, погашенную соду. Замесить тесто, разделить его на 4 коржа и выпекать при температуре 220–250 °C до готовности. Белки взбить с сахаром, добавить варенье и перемешать до однородности. Полученной массой прослоить теплые коржи.

●Для теста:2½ стакана муки, 200 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 яйца.

Для начинки:½ стакана варенья, ½ стакана миндаля.

К просеянной муке добавить масло, растертые с сахаром яйца, замесить тесто, раскатать из него два коржа. Между коржами положить начинку из варенья, посыпать пирог миндалем и выпечь.

●Для теста:225 г муки, 100 г сливочного масла, 130 г сахара, 1 яйцо, 1 ч. ложка соды или пекарского порошка.

Для начинки:4 банана, 1 апельсин, 1 лимон, 50 г измельченных грецких орехов.

Выстелить форму промасленной пергаментной бумагой, посыпать сверху сахаром. С помощью терки снять цедру с лимона и апельсина.

Бананы раздавить вилкой или смешать миксером. Нагреть духовку до температуры 180 °C. Смешать муку с содой (пекарским порошком), добавить сахар, размягченное масло, яйцо, банановое пюре, цедру и орехи. Все хорошо перемешать, выложить смесь в форму.

Посадить пирог в духовку приблизительно на час. Подрумянить верх, следя за тем, чтобы низ не подгорел. Еще горячий пирог вынуть из формы, дать остыть.

●Для теста:250 г муки, 100 г маргарина, 230 г сахара, 1 яйцо, 40 г какао, 250 мл молока, порошок для печенья.

Для начинки:фруктовое повидло.

Маргарин растереть и, добавив остальные продукты, замесить тесто. Противень смазать маргарином, посыпать мукой и выложить на него тесто. Выпеченный остывший пирог по горизонтали разрезать на два пласта и, смазав разрезанные стороны фруктовым повидлом, сложить пласты вместе.

●Для теста:3 стакана муки, 130 г маргарина, 1½ стакана сахара, 2 яйца, 1 ч. ложка соды, 1 ч. ложка измельченной цедры лимона, 5 ст. ложек молока, соль по вкусу, 1 ст. ложка растительного масла, ½ стакана сухарей.

Для начинки:300 г вишни, 600 г творога, 2 ст. ложки крахмала, 2 яйца, 3 ст. ложки молока.

Сахар растереть с яйцами, добавить растопленный маргарин, измельченную цедру лимона, молоко, соль, соду (погасить уксусом), муку. Замесить тесто, выложить его на сковороду, смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями. На тесто уложить вишни без косточек, на вишню – творожную массу (творог смешать с сахаром, крахмалом, яйцами, молоком). Выпекать в духовке 40 минут.