Вера Куликова - Тощая стряпня. Низкокалорийные супчики и салатики

Нагреть в кастрюле примерно половину сливочного масла и обжарить в нем муку. Затем влить бульон, перемешать, довести до кипения и добавить рыбу с луком и морковью. Варить все в течение 15 минут, затем протереть сквозь сито и развести горячей водой.

Заправить готовый суп оставшимся сливочным маслом, разлить по тарелкам и посыпать измельченной зеленью укропа.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 210 ккал.

Цукини — 300 г

Лук-шалот — 30 г

Чеснок — 3–4 зубчика

Сливки — 40 мл

Масло растительное — 25 мл

Вино белое сухое — 250 мл

Бульон куриный — 1 л

Соль и белый молотый перец по вкусу

Цукини очистить и нарезать небольшими брусочками. Чеснок и лук-шалот очистить и нарубить.

В кастрюлю влить растительное масло, разогреть его и выложить цукини, лук-шалот и чеснок, посолить, поперчить, слегка обжарить, влить вино и бульон, довести до кипения и варить под крышкой 20 минут.

Затем взбить с помощью миксера, влить сливки и хорошо перемешать.

Количество порций — 4.

Энергетическая ценность 1 порции — 205 ккал.

Картофель — 400 г

Морковь — 300 г

Чеснок — 1 зубчик

Молоко кокосовое — 100 мл

Вода — 350 мл

Соль и черный молотый перец по вкусу

Картофель и морковь очистить и нарезать мелкими кусочками. Чеснок очистить и измельчить с помощью чеснокодавилки.

Выложить овощи в кастрюлю с кипящей водой и варить до готовности. Добавить в суп чеснок, посолить, поперчить и взбить в блендере, понемногу подливая кокосовое молоко.

Количество порций — 4.

Энергетическая ценность 1 порции — 120 ккал.

Рис — 170 г

Масло сливочное — 40 г

Бульон овощной — 1,5 л

Соль по вкусу

Рис промыть, выложить в кастрюлю с холодным овощным бульоном, поставить на огонь и варить 15 минут с момента закипания. Затем вместе с отваром протереть сквозь мелкое сито.

Развести полученную массу теплой водой, посолить и заправить сливочным маслом.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 107 ккал.

Фасоль — 400 г

Морковь — 80 г

Лук репчатый — 70 г

Масло сливочное — 60 г

Гвоздика — 2 г

Молоко — 400 мл

Вода — 1 л

Соль по вкусу

Фасоль промыть и замочить в холодной воде на 6–8 часов, затем слить жидкость, переложить в кастрюлю, залить чистой водой и поставить на огонь. Добавить очищенную и разрезанную пополам морковь, очищенную луковицу и гвоздику. Довести до кипения и варить под крышкой до размягчения фасоли.

Вынуть из кастрюли лук, морковь и гвоздику. Протереть фасоль вместе с отваром сквозь сито, залить горячим молоком и посолить. Перед подачей на стол заправить горячий суп сливочным маслом.

Количество порций — 4.

Энергетическая ценность 1 порции — 131 ккал.

Яблоки — 250 г

Морковь — 150 г

Лук репчатый — 120 г

Томаты — 100 г

Масло сливочное — 40 г

Мука пшеничная — 25 г

Бульон мясной — 2 л

Соль по вкусу

Томаты разрезать на 4 части. Репчатый лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде в сливочном масле до золотистого цвета. За 2 минуты до конца термической обработки добавить муку. Яблоки очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Выложить в бульон морковь и лук, довести до кипения, после чего добавить яблоки и томаты, посолить и варить в течение 30 минут. Протереть суп сквозь сито, снова поставить на огонь и довести до кипения.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 172 ккал.

Капуста цветная — 300 г

Морковь — 100 г

Лук репчатый — 70 г

Мука пшеничная — 50 г

Зелень петрушки — 15 г

Масло растительное — 40 мл

Перец душистый молотый — 2 г

Вода — 1,1 л

Соль по вкусу

Репчатый лук и морковь очистить, мелко нарезать, поместить в кастрюлю с половиной растительного масла и 100 мл воды, поставить на огонь и тушить до полного выпаривания жидкости.