Сергей Кашин - Лучшие блюда из кабачков, перца, баклажанов

3-5 минут, затем уложить в стерильные банки, залить этим же раствором и герметично закрыть.

Ингредиенты

4 кг зеленых томатов, 3½ кг болгарского перца, 2½ кг репчатого лука, 300 г зелени петрушки, 150 г сахара, 150 г соли, 30 г молотого черного перца, 100 мл 9 %-ного уксуса.

Способ приготовления

Томаты вымойте и нарежьте кружочками.

Перец бланшируйте в течение 2 минут в кипятке, остудите под струей холодной воды, удалите семена, а мякоть нарежьте соломкой.

Лук очистите и нарежьте кольцами. Зелень нарубите.

Овощи соедините, положите в эмалированную посуду, добавьте сахар, соль, уксус и черный перец, тщательно перемешайте.

Полученную смесь переложите в простерилизованные банки.

Стерилизуйте в течение 20 (полулитровые банки) или 25 минут (литровые банки), после чего закатайте банки крышками, переверните вниз горлышком и остудите.

Ингредиенты

1 кг зеленых томатов, 900 г болгарского перца, 600 г репчатого лука, 100 г зелени сельдерея, 50 г сахара, 40 г соли, 10 г молотого черного перца, 1 столовая ложка 9 %-ного уксуса.

Способ приготовления

Томаты помойте и нарежьте дольками.

Перец бланшируйте в течение 2 минут в кипятке, остудите в холодной воде, удалите семена и плодоножки, а мякоть нарежьте соломкой.

Лук очистите и нарежьте кольцами. Сельдерей помойте и нарубите.

Овощи перемешайте, положите в эмалированную посуду и соедините с уксусом, сахаром, перцем и солью.

Полученную массу выложите в стерилизованные полулитровые банки.

Стерилизуйте салат в течение 15 минут, затем закатайте крышками и поставьте остывать, перевернув банки вниз горлышком.

Ингредиенты

3 кг томатов, 2 кг репчатого лука, 2 кг болгарского перца, 1½ кг моркови, 500 мл растительного масла, 250 мл 9 %-ного уксуса, 200 г сахара, 100 г соли.

Способ приготовления

Лук очистите и нарежьте кольцами. У перца удалите плодоножки и семена, мякоть нарежьте тонкими полосками. Морковь очистите и нашинкуйте.

Томаты помойте, нарежьте тонкими ломтиками, соедините с морковью, луком и перцем, добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль.

Полученную массу выложите в литровые банки, накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте на водяной бане в течение 20 минут и закатайте. Храните в холодном месте.

Ингредиенты

1½ кг томатов, 1½ кг болгарского перца, 700 г огурцов, 700 г моркови, 300 г репчатого лука, 300 г зелени петрушки и укропа, 400 мл 9 %-ного уксуса, 250 г сахара, 10 столовых ложек растительного масла, соль.

Способ приготовления

Томаты и огурцы помойте и нарежьте ломтиками. У перца удалите плодоножки и семена, мякоть нарежьте кольцами.

Лук и морковь очистите. Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой.

Зелень помойте и нарубите. Овощи соедините, добавьте уксус, сахар и соль, перемешайте, оставьте на 20 минут и выложите в полулитровые банки.

В каждую банку добавьте по 1 столовой ложке растительного масла.

Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте на водяной бане в течение 10 минут и закатайте.

Ингредиенты

1½ кг томатов, 1 кг болгарского перца, 600 г яблок, 600 г белокочанной капусты, 300 г репчатого лука, 300 мл растительного масла, 4 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки соли.

Способ приготовления

У болгарского перца удалите плодоножки и семена, мякоть нарежьте соломкой.

Лук очистите и нарежьте кольцами. Капусту помойте и нашинкуйте. Томаты помойте и нарежьте кружочками.

У яблок удалите кожицу, семена и сердцевины, мякоть нарежьте дольками, соедините с капустой, луком, томатами и перцем, добавьте сахар и соль и залейте растительным маслом.

Полученную массу переложите в литровые банки, накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте на водяной бане в течение 10 минут и закатайте.

Ингредиенты

5 кг томатов, 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 400 г риса, 250 мл растительного масла, 100 г сахара, 100 г соли.

Способ приготовления

Томаты помойте, удалите плодоножки, мякоть пропустите через мясорубку. У перца удалите семена, мякоть нарежьте тонкими полосками.