Сергей Кашин - Лучшие блюда из кабачков, перца, баклажанов

Способ приготовления

Патиссоны вымыть, нарезать ломтиками, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить в масле до образования золотистой корочки. Затем жарить в духовке до готовности и охладить. При подаче к столу на жареные ломтики патиссонов выложить овощной маринад с томатом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком и зеленью петрушки.

Ингредиенты

500 г рыбного филе, 250 г патиссонов, 1 луковица, 2 яйца, 1 батон, 50 мл молока, 50 мл растительного масла, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления

Рыбное филе, овощи и зелень вымыть. Филе с очищенными патиссонами и луком пропустить через мясорубку. Добавить яйца и размоченный в молоке батон. Все перемешать, посолить и сформовать котлеты. Затем обжарить в разогретом растительном масле с обеих сторон до румяной корочки. Готовые котлеты украсить зеленью петрушки и подать к столу.

Ингредиенты

800 г говядины, 300 г маринованных патиссонов, 1 морковка, 1–2 луковицы, 150 мл красного сухого вина, 60 мл растительного масла, 1 столовая ложка муки, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 2 лавровых листа, перец, соль.

Способ приготовления

Мясо промыть, овощи и зелень вымыть. Говядину положить в кастрюлю, залить водой, чтобы она покрывала мясо, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем уменьшить огонь, добавить нарезанную зелень, соль, перец и тушить под крышкой 40 минут. Положить лавровый лист и тушить еще 10–15 минут.

Мясо из кастрюли выложить на тарелку, дать немного остыть и нарезать небольшими кусками. Оставшийся в кастрюле бульон процедить через сито в сотейник, добавить вино и муку, перемешать и тушить 5 минут. Затем мясо положить в кастрюлю, влить горячий соус и готовить на небольшом огне под крышкой 10 минут.

Очистить морковь и лук, морковь нарезать кружками, лук — кольцами. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить лук и морковь, затем добавить к мясу. Маринованные патиссоны нарезать кружками, добавить к мясу и готовить еще 5–7 минут. Готовое мясо с овощами выложить на блюдо и подать к столу.

Ингредиенты

5—6 стручков болгарского перца, 200 г говяжьего фарша, 50 г риса, томатная паста, сливочное масло, соль.

Способ приготовления

Болгарский перец вымыть и аккуратно удалить плодоножки и семена, сделав круговой надрез у плодоножки. Говяжий фарш перемешать с рисом, посолить. Нафаршировать полученной смесью перец, уложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, добавить сливочное масло и тушить на слабом огне в течение 10 минут, затем положить томатную пасту и тушить до готовности.

Фаршированный перец выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом.

Ингредиенты

10 стручков болгарского перца, 300 г свинины, 300 г вешенок, 2 луковицы, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки кетчупа, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, соль.

Способ приготовления

Свинину промыть, пропустить через мясорубку. Стручки болгарского перца вымыть и аккуратно удалить семена, сделав круговой надрез у плодоножки. Грибы мелко нарезать, припустить в небольшом количестве подсоленной воды. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.

Грибы перемешать с мясным фаршем и луком, посолить, наполнить этой смесью стручки перца, выложить их в форму, добавить масло, залить небольшим количеством воды, добавить сметану и кетчуп, поставить в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут.

Готовый перец выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом и посыпать зеленью.

Ингредиенты

10 стручков болгарского перца, 250 г вареной свиной печени, 100 г риса, 100 г консервированной кукурузы, 2 морковки, 1 луковица, 3 столовые ложки томатной пасты, лавровый лист, 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок базилика, соль.

Способ приготовления

Стручки болгарского перца вымыть и аккуратно удалить семена, сделав круговой надрез у плодоножки. Лук очистить, вымыть и нарубить.