Салаты. Традиции и мода

1,5 ч

3 порции

4–5 шт. вареного картофеля, 250 г. отварной говядины, 2 вареных яйца, 1 яблоко, 2 соленых огурца, 1 небольшая вымоченная сельдь, 2 помидора, 1 огурец, 2–3 салатных листа.

Для соуса: 100 г. сметаны, 1 ст. ложка тертого хрена, 2 ст. ложки столового уксуса, 1 ч. ложка горчицы, 1 ½ ложки мелко нарубленной зелени петрушки и укропа.

1. Вареный картофель, очищенные яблоки, огурцы, мясо, сельдь нарезать мелкими кубиками.

2. Приготовить соус из сметаны, хрена, горчицы, уксуса и зелени и залить им салат.

3. Выложить его на зеленые салатные листья, украсить дольками помидоров, ломтиками яиц и огурцов.

1 ч

2 порции

2 шт. крупного картофеля, 1 свекла, 1 морковь, 40 г. сушеных грибов, 1 большое яблоко, 60 г. клюквы, 1 большая луковица, 2 ст. ложки майонеза.

1. Подготовленные овощи, вареные грибы и яблоки нарезать небольшими ломтиками. Все смешать, добавить клюкву, заправить майонезом.

2. Готовый салат уложить горкой, украсить вареной морковью, грибами и кольцами лука.

30 мин

1 порция

1 куриная ножка, 2 ст. ложки сладкой консервированной кукурузы, 1 сладкий красный перец, 100 г. очищенного ананаса, 1 очищенное яблоко (лучше антоновку), 100 г. сметаны, зелень, лимонный сок, сахар, соль.

1. Куриную ножку сварить, снять кожу, освободить от косточек и мелко нарезать. Сладкий перец, яблоко и ананас нарезать средними кубиками, все соединить с кукурузой. Заправить сметаной с лимонным соком, солью, сахаром.

2. Украсить салат яблоком, зеленью и красным перцем.

10 мин

3 порции

300 г. вареной баранины, 2–3 небольшие редьки, 1 ч. ложка растительного масла, 1 небольшая луковица, 1 вареное яйцо, 100 г. майонеза, редис, зелень (петрушка, укроп, кинза), соль по вкусу.

1. Очистить редьку от кожицы, порезать ее и вареную баранину соломкой. Репчатый лук нарезать кольцами, обжарить на масле до золотистого цвета. Баранину, редьку и лук сложить в миску, добавить майонез и тщательно перемешать.

2. Салат выложить горкой, полить оставшимся майонезом, украсить яйцом, зеленью и фигурно нарезанными редисом и редькой.

Совет:Нельзя мыть мясо, предназначенное для хранения, иначе оно быстро испортится.

30 мин

2 порции

100 г. риса, 1 красный и 1 зеленый сладкий перец, 1 помидор, 1 луковица, 1 огурец, 3 %-ный уксус, перец, сахар, соль по вкусу.

1. Сваренный рис хорошо промыть и остудить. Красный и зеленый сладкий перец почистить и вместе с помидорами, луком и огурцами нарезать лапшой.

2. Овощи смешать с рисом, посолить, поперчить, добавить по вкусу сахар, уксус и выложить на листья зеленого салата.

10 мин

4 порции

100 г. вареной колбасы, 700 г. маринованных грибов, 15 г. репчатого лука, 2 ст. ложки томатного соуса, 3 ст. ложки растительного масла, молотый перец, сахар, соль по вкусу.

1. Колбасу и грибы нарезать соломкой. Лук нарезать соломкой, мариновать 2–3 ч в маринаде, состоящем из 1 части уксуса и 2 частей воды.

2. Все соединить, заправить растительным маслом и томатом, посолить, поперчить, можно добавить немного сахара.

10 мин

2 порции

200 г. отварной говядины, 100 г. маринованного чернослива, 2 луковицы, 150 г. майонеза.

1. Говядину нарезать мелкими кубиками. Добавить нашинкованный репчатый лук и нарезанный кубиками чернослив.

2. Массу заправить майонезом. Подавать в четырехугольном салатнике. Зеленью украшать нежелательно.

10 мин

4 порции

200 г. вареной колбасы, 600 г. белокочанной капусты, 250 г. майонеза, укроп и зелень петрушки, молотый перец, соль по вкусу.

1. Капусту нашинковать и перетереть с солью. Колбасу нарезать тонкими брусочками, соединить с капустой, поперчить, добавить майонез и все перемешать.

2. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

10 мин

1 порция

90 г. белокочанной капусты, 150 г. ветчины, 50 г. изюма, ⅓ стакана майонеза, соль по вкусу.

1. Капусту и ветчину нарезать соломкой. Изюм промыть и обсушить. Все смешать, заправить майонезом и посолить по вкусу.