Салаты. Традиции и мода

1. Сушеные грибы отварить и откинуть на дуршлаг. Капусту положить на середину тарелки. Сверху уложить в виде хризантемы нарезанные соломкой салат, сваренный язык, соленые огурцы и грибы.

2. Заправить салат уксусом, маслом и солью по вкусу. Посыпать черным перцем.

Ни одно домашнее, семейное торжество, ни один праздничный стол не обходится без салатов. Обычно их подают на стол до прихода гостей. Когда они приходят, их взору открывается потрясающая по красоте картина, ведь праздничные салаты обычно состоят из большого количества ингредиентов и изысканно украшаются. Их подают в больших салатницах или на блюдах. Чем экзотичнее салат, тем меньшую емкость им заполняют.

20 мин

6 порций

300 г. яблок, 300 г. огурцов, 300 г. помидоров, 700 г. сельдерея, 200 г. вареного окорока, 100 г. майонеза, 2–3 маленьких листочка салата, апельсиновый сок.

1. Отваренные корни сельдерея, очищенные от кожуры и сердцевины яблоки, а также огурцы нарезать кубиками. Все смешать, сбрызнуть апельсиновым соком и уложить горкой по центру салатника. Помидоры нарезать дольками, вареный окорок — тонкими полосками, затем свернуть трубочками.

2. Подготовленные помидоры, ветчину, листья салата красиво разложить вокруг массы, выложенной горкой. Полить салат майонезом.

10 мин

2 порции

100 г. осетрины (вареной или горячего копчения), 2 шт. картофеля, 2 соленых огурца, 40 г. зеленого горошка, 30 г. маслин, 1 яблоко, 100 г. майонеза, 30 г. зеленого лука, соль по вкусу.

1. Мелко нарезать картофель, яблоки, огурцы и лук. Добавить маслины и немного рыбы, посолить, заправить майонезом. Уложить смесь горкой и залить майонезом.

2. Украсить салат кусочками рыбы, горошком и маслинами.

Совет:Осетрину, белугу, севрюгу оттаивать нужно не в воде, а на воздухе в прохладном месте.

30 мин

3 порции

200 г. картофеля, 240 г. крабовых палочек, 2 вареных яйца, листья салата, маринованные грибы, столовая горчица, майонез по вкусу.

1. Картофель отварить «в мундире», остудить, почистить и нарезать ломтиками, крабовые палочки — мелкими кубиками. Яйца почистить и нарезать дольками.

2. Сервировать салат порционно на небольших листьях зеленого салата, уложив вначале картофель, затем — крабовые палочки.

3. Полить смешанным с горчицей майонезом и украсить дольками яиц и маленькими маринованными грибками.

50 мин

8 порций

6–8 шт. картофеля, 200 г. корня сельдерея, 700 г. ветчины, 700 г. маринованных грибов, 100 г. яблок, 200 г. свеклы, 200 г. зелени петрушки, ½ ч. ложки сухой горчицы, 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса, 100 мл оливкового масла, 100 г. майонеза.

1. Овощи и коренья отварить и мелко нарезать: картофель и свеклу — дольками, яблоки, ветчину, сельдерей и грибы — соломкой.

2. Горчицу, уксус, растительное масло взбить и залить этой смесью (вместе с майонезом) нарезанные продукты. Все перемешать и выложить на блюдо.

3. Украсить дольками картофеля, свеклы и зеленью петрушки.

20 мин

2 порции

40 г. шпрот, 40 г. килек, 40 г. осетрины, 20 г. копченой колбасы, 20 г. сыра, 20 г. ветчины, 1 яйцо, 1 шт. картофеля, 2 соленых огурца, морковь, 30 г. зеленого горошка, 20 г. зеленого лука, 3 ст. ложки майонеза.

1. Картофель, огурцы, морковь и лук мелко нарезать. Добавить зеленый горошек, заправить майонезом и выложить горкой. Снова залить майонезом; на горке и вокруг нее разложить кильки, шпроты, маленькие кусочки сыра, колбасы, рыбы, ветчины.

2. Украсить салат яйцом.

10 мин

2 порции

300 г. кальмаров, 2 луковицы, 1 яблоко, 1 вареное яйцо, 100 г. майонеза.

1. Подготовленные репчатый лук и яблоки мелко нарезать и выложить тонким слоем на блюдо.

2. Сверху разложить вареные кальмары, нарезанные соломкой. Все залить густым майонезом.

3. На майонез положить кружочки вареного яйца.

10 мин

3 порции

500 г. маринованной капусты, 2 яблока, 2 огурца, 1 луковица, 150 г. майонеза, сахар по вкусу.

1. Капусту мелко нашинковать, добавить нарезанные лапшой яблоки, огурцы и нашинкованный лук, хорошо перемешать.