Салаты. Традиции и мода

1. Вареный очищенный картофель, огурцы и помидоры нарезать мелкими брусочками или ломтиками. Добавить к ним вареный зеленый горошек и мелко нашинкованный салат. Подготовленные продукты сложить в миску, заправить солью, уксусом и растительным маслом. Затем в салат положить отварную, охлажденную и нарезанную на мелкие куски рыбу и перемешать.

2. Выложить салат горкой, украсить дольками вареного яйца, ломтиками помидоров и веточками зелени.

1 ч

4 порции

400 г. рыбы горячего копчения (треска, зубатка, лещ, морской окунь), 3 шт. картофеля, 100 г. цветной капусты, 100 г. зеленой фасоли, 2 вареных яйца, 1–2 свежих огурца, 1–2 маленьких помидора, 250 г. майонеза, листья салата, соль по вкусу.

1. Отварить картофель, цветную капусту, зеленую фасоль и яйца (каждый продукт — по отдельности). Отварную капусту разделить на соцветия. Фасоль, картофель, яйца и свежие огурцы (без кожицы) нарезать тонкими ломтиками. Почистить от кожи и костей рыбу горячего копчения и разделить на небольшие, но не очень мелкие кусочки.

2. Выложить рыбу на середину салатника, полить сверху майонезом. Вокруг разложить овощной салат, заправленный майонезом и солью. Украсить кружочками яиц и помидоров, листиками салата, длинными ломтиками огурцов.

30 мин

3 порции

300 г. отваренного рыбного филе, 300 г. яблок, 200 г. персиков, 100 г. сметаны, 100 мл кефира, соль по вкусу.

1. Рыбное филе отварить в небольшом количестве воды и охладить. Яблоки и персики помыть. У персиков удалить косточку, у яблок — сердцевину. Филе, очищенное от кожицы, и фрукты нарезать кубиками.

2. Все соединить, добавить жирный кефир, смешанный со сметаной, и посолить по вкусу.

1 ч

4 порции

400 г. рыбы, 5 шт. картофеля, 200 г. красного сладкого маринованного перца, 200 г. майонеза, 4 вареных яйца, зелень сельдерея, соль по вкусу.

1. Вареную рыбу нарезать кусками. Отварной картофель и сваренные вкрутую яйца нарезать кубиками, а красный сладкий маринованный перец — соломкой. Перемешать с рыбой, слегка посолить и заправить майонезом.

2. Осторожно перемешать салат и выложить горкой. Украсить его веточками сельдерея, полосками красного перца, дольками яйца.

30 мин

3 порции

350 г. филе любой рыбы, по 3 ст. ложки майонеза и сметаны, 1 вареное яйцо, 3 ломтика лимона, зелень петрушки, молотый перец, соль по вкусу.

1. Отварное филе нарезать тонкими ломтиками, вареные яйца — кубиками. Сложить все в посуду, добавить перец, соль и перемешать.

2. Посыпать салат измельченной зеленью петрушки, полить смесью майонеза и сметаны, украсить ломтиками лимона.

1 ч

6 порций

300 г. свежей рыбы, 300 г. помидоров, 150 г. яблок, 150 г. майонеза, горчица, зелень, перец, соль.

1. Рыбу отварить в небольшом количестве подсоленной воды со специями, почистить от костей, нарезать кусочками и смешать с нарезанными кубиками помидорами. Яблоки почистить от кожицы и семян, нарезать тоже небольшими кубиками. Подготовленные продукты смешать, добавить соль, перец, горчицу, заправить майонезом и хорошо перемешать.

2. Готовый салат украсить зеленью.

40 мин

8 порций

400 г. рыбного филе (треска, серебристый хек и др.), 400 г. яблок, 2 ст. ложки пшеничной муки, 50 мл растительного масла, 150 г. репчатого лука, 120 г. сметаны, зелень, уксус, сахар, соль.

1. Рыбное филе посолить, поперчить, обвалять в муке и жарить до готовности. Охладить, нарезать мелкими ломтиками, сбрызнуть уксусом и выдержать на холоде 20–30 мин. Яблоки с удаленной сердцевиной и очищенный лук мелко нарезать, соединить с жареной рыбой. Добавить сахар, соль по вкусу и заправить сметаной.

2. Украсить салат зеленью петрушки и укропом.

40 мин

6 порций

600 г. свежей рыбы, 300 г. зеленого горошка, 200 г. маринованных грибов, 200 г. майонеза, 30 г. моркови, 65 г. репчатого лука, 30 г. корня петрушки, 1 вареное яйцо, горчица, зелень, лавровый лист, перец, соль по вкусу.

1. Корень петрушки и морковь отварить, почистить и нарезать маленькими кубиками. Рыбу, отваренную в подсоленной воде со специями, мелко нарезать. Измельчить грибы и лук. Подготовленные продукты смешать, добавить зеленый горошек, горчицу, соль, перец, заправить майонезом.