Салаты. Традиции и мода

10 мин

1 порция

30 г. салата, 30 г. красного редиса, 30 г. огурцов, 20 г. зеленого лука, ½ вареного яйца, 30 г. сметаны.

1. Листовой салат нарезать на крупные части, редис и огурцы — тонкими ломтиками.

2. Овощи смешать и заправить сметаной, используя половину ее нормы. Оставшейся сметаной полить салат сверху, украсить яйцом и луком.

3. Допускается готовить салат и без огурцов. В этом случае следует увеличить норму редиса или салата.

10 мин

2 порции

3–4 шт. картофеля, 2 моркови, 1 стакан зеленого горошка, 4–5 свежих грибов, 1–2 соленых огурца, 200 г. ветчины, 1 яблоко, 1 корень сельдерея, 100 г. майонеза, соль по вкусу.

1. Картофель, морковь, огурцы, ветчину, яблоко и сельдерей нарезать кубиками, грибы отварить и мелко порубить. Все продукты смешать с зеленым горошком, заправить майонезом.

2. Выложить смесь горкой в салатник, украсить цветком из моркови.

1 ч

2 порции

200 г. сыра, 2 ½ свеклы, 120 г. постромы, 40 г. грецких орехов, 6 ст. ложек майонеза.

1. Отварную свеклу, построму и сыр нарезать соломкой.

2. Добавить грецкие орехи, заправить салат майонезом.

10 мин

3 порции

300 г. редиса, 3 огурца, 150 г. салата, 1 пучок зеленого лука, 3 вареных яйца, 200 г. сметаны, рубленая петрушка, соль по вкусу.

1. Порубленный зеленый лук, нарезанные на несколько частей листья салата и тонкие кружочки огурцов и редиса (часть оставить для украшения салата) перемешать с половиной сметаны.

2. Выложить овощи в салатницу, залить оставшейся сметаной, украсить кружочками яиц, целыми листьями салата, огурцами и редисом.

3. Перед подачей посыпать зеленью петрушки.

10 мин

4 порции

800 г. белокочанной капусты, 50 мл 3%-ного уксуса, 100 г. зеленого лука, 2 ст. ложки сахара, 2–3 ст. ложки растительного масла.

1. Капусту тонко нашинковать, положить в широкую кастрюлю, влить уксус и нагревать при непрерывном помешивании до тех пор, пока она не осядет и не приобретет матовый цвет. Быстро охладить ее, добавить растительное масло, сахар и перемешать.

2. Салат переложить в салатник и посыпать мелко нарезанным луком.

10 мин

2 порции

300 г. измельченной капусты, 1 красный или зеленый перец, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 ст. ложки сока лимона, сметана, соль по вкусу.

1. Капусту, перец и все остальное превратить в однородную массу с помощью миксера.

2. Так же можно приготовить салат из других овощей. Овощи могут быть отварными.

10 мин

4 порции

5–6 помидоров, 4–5 яблок, 2 пучка зеленого салата, 150 г. сметаны, рубленая зелень петрушки, соль по вкусу.

1. Нарезанные на кружочки помидоры, яблоки и нашинкованный салат положить в салатницу и перемешать.

2. Салат полить сметаной, посыпать зеленью и украсить мелкими листиками салата.

10 мин

5 порций

400 г. белокочанной капусты, 200 г. сельдерея, 200 г. моркови, 100 г. яблок, 100 мл растительного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.

Все овощи и яблоки нашинковать, приправить солью и перцем, перемешать с маслом.

10 мин

3 порции

500 г. моркови, 100 г. яблок, 20 г. сахара, 100 г. сметаны, 1 ч. ложка сока лимона, соль по вкусу.

1. Морковь нарезать соломкой, яблоки — кубиками.

2. Все перемешать, добавить сахар, сок лимона, соль, заправить сметаной.

10 мин

2 порции

400 г. моркови, 100 г. кураги, 1 небольшой лимон, 100 г. сметаны, зелень петрушки, сахар, соль по вкусу.

1. Морковь натереть на крупной терке. Курагу нарезать. Из лимона удалить семечки и нарезать его мелкими кусочками вместе с цедрой.

2. Все перемешать, добавить соль, сахар, заправить сметаной и посыпать зеленью петрушки.

10 мин

5 порций

500 г. моркови, 200 г. яблок, 200 г. сельдерея, 50 мл фруктового сиропа, 50 мл растительного масла.