Салаты. Традиции и мода

1. Стручки фасоли почистить от жилок, помыть, отварить и косо нарезать на кусочки длиной 2–3 см. Огурцы и помидоры помыть, нарезать кружочками. Подготовленные овощи слоями уложить в салатник на листья салата, сверху положить кружочки вареных яиц.

2. Посолить салат, полить сметаной с майонезом и посыпать мелко рубленной зеленью.

1 ч

3 порции

500 г. фасоли, 1 луковица, 2–3 дольки чеснока, 2 помидора, 200 г. сметаны, соль по вкусу.

1. Фасоль заранее замочить, а затем отварить. В отваренную фасоль положить мелко нарезанный лук, размятый чеснок и дольки помидоров.

2. Залить салат сметаной.

1 ч

4 порции

2 стакана фасоли, 1 головка лука, 200 г. ветчины, 2 вареных яйца, 1 ст. ложка тертого хрена, 3 ст. ложки уксуса, 4–5 ст. ложек растительного масла, специи, перец, соль по вкусу.

1. Положить в салатник сваренную фасоль, прибавить репчатый лук, нарезанный тонкой соломкой, мелко нарезанную ветчину, крутые яйца, нарезанные мелкими кубиками, соль и черный перец по вкусу.

2. Салат заправить растительным маслом и уксусом. Все хорошо размешать, переложить в салатник и посыпать мелко натертым хреном.

5 мин

3 порции

500 г. консервированной стручковой фасоли, 2 луковицы, 250 г. майонеза, черный молотый перец, соль.

Фасоль и лук мелко нарезать, смешать с майонезом, заправить солью и перцем.

1 ч

2 порции

1 стакан белой фасоли, 2 яблока, 100 г. сметаны, 1 ч. ложка хрена в уксусе, сахар, соль.

1. Предварительно замоченную фасоль отварить до мягкости, воду слить и остудить.

2. К сметане добавить соль, сахар, хрен, натертые на овощной терке яблоки и замешать в эту смесь фасоль.

20 мин

4 порции

500 г. зеленой фасоли, 4 стручка сладкого перца, зелень (укроп, эстрагон, чабрец) по вкусу.

1. Фасоль потушить в небольшом количестве воды, добавив уксус и соль. Стручки сладкого перца нарезать тонкими полосками, добавить в фасоль.

2. Заправить салат эстрагоном, укропом и чабрецом.

1 ч

2 порции

1 стакан белой фасоли, 1 стакан соленых грибов, 1 отварной корень сельдерея, 2 вареных яйца.

Для соуса: 100 г. майонеза, 100 г. сметаны, сахар, соль.

1. Предварительно замоченную фасоль отварить до мягкости, процедить и остудить. Грибы измельчить, сельдерей и яйца нарезать кубиками. Приготовленные продукты залить соусом, перемешать.

2. Майонез можно заменить острым томатным соусом.

Совет:Чтобы фасоль быстрее сварилась, нужно залить ее холодной водой и сразу поставить варить. Как только она закипит, нужно подлить еще немного холодной воды. Повторить эту операцию 4 раза. Через 40 мин фасоль будет готова.

20 мин

3 порции

500 г. зеленой фасоли, 3 свежих огурца, зелень чабреца и укроп.

1. Фасоль потушить в небольшом количестве воды, добавив уксус, соль и чабрец. Перед подачей на стол смешать ее с нашинкованными или нарезанными тонкими ломтиками огурцами.

2. Заправить салат рубленым укропом.

Хорошо подобранные (именно так переводится с французского «assorti») и сочетающиеся овощи входят в состав рецептов салатов-ассорти. В таких салатах каждый из ингредиентов важен и равноценен. Специально подобранная смесь овощей по критериям сочетаемости продуктов наиболее подходит для здорового питания.

Всемирно известный доктор Шелтон предлагал готовить такие салаты из простых овощей без каких-либо заправок или соусов. В качестве основы для изобретения собственных салатов он рекомендует такие составляющие:

● листовой салат, сельдерей, капуста;

● листовой салат, сельдерей, помидоры;

● листовой салат, капуста, сладкий перец;

● листовой салат, эндивий и помидор;

● капуста, огурцы, редис.

Порции компонентов для предложенных салатов подбираем по собственному вкусу, а солим по желанию. Кстати, без соли эти салаты не теряют своих вкусовых качеств, а пользы, пожалуй, даже прибавляют. Не стоит рассматривать предложенные сочетания овощей как догму. Экспериментируйте с выбором продуктов.