Салаты. Традиции и мода

1. Капусту почистить, опустить на 10 мин в подсоленную воду, промыть, разрезать вдоль кочерыжки и нашинковать в виде тонкой лапши. Посолить и дать постоять 15 мин. Затем отжать, заправить по вкусу уксусом, сахаром, маслом, перцем и хорошо перемешать.

2. Готовую капусту выложить горкой на блюдо, украсить кружками красных помидоров, сверху положить мелко нарезанные яблоки, посыпать зеленью петрушки и укропом.

5 мин

3 порции

500 г. краснокочанной капусты, 1 ½ ст. ложки сметаны, сок 1 лимона, хрен, растительное масло, зелень петрушки, перец, сахар, соль по вкусу.

1. Капусту нашинковать, опустить в кипящую воду на несколько секунд, отбросить на дуршлаг и облить холодной водой.

2. Когда вода стечет, капусту смешать с остальными компонентами.

10 мин

5 порций

500 г. савойской капусты, 5 красных помидоров, 1 луковица, 5 ст. ложек растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, петрушка, соль по вкусу.

1. Капусту нашинковать, добавить измельченный лук, нарезанные дольками помидоры, соль, лимонный сок и растительное масло.

2. Все перемешать и украсить веточками петрушки.

10 мин

5 порций

500 г. савойской капусты, 3 яблока, 5 долек чеснока, 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 4 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.

1. Капусту нашинковать, посолить, смешать с яблоками, нарезанными ломтиками, и толченым чесноком.

2. Овощи и яблоки полить майонезом и посыпать зеленью петрушки.

20 мин

3 порции

300 г. цветной капусты, 3 сладких маринованных красных перца, 2 моркови, 50 г. зеленого салата, 100 г. майонеза, перец, уксус, соль по вкусу.

1. Капусту отварить в подсоленной воде, охладить и разобрать на отдельные кочешки. Смешать ее с нарезанным сладким перцем, тертой морковью и зеленым салатом.

2. Посолить, приправить майонезом и уксусом, поперчить.

30 мин

4 порции

800 г. цветной капусты, 1 ст. ложка уксуса, 50 мл растительного масла.

1. Цветную капусту хорошо почистить, промыть в соленой воде и, положив в холодную воду, довести до кипения. Затем воду слить, а капусту залить чистой водой (чтобы удалить неприятный специфический запах). Посолить по вкусу и варить при постоянном кипении до готовности. Охладить в отваре, откинуть на дуршлаг и разделить на маленькие кочешки.

2. Заправить уксусом, растительным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

3. Вместо уксуса и масла этот салат можно заправить майонезом.

30 мин

3 порции

150 г. цветной капусты, 150 г. свежих огурцов, 100 г. стручковой фасоли, 150 г. помидоров, 2 вареных яйца, 150 г. сметаны, листья салата, зелень, соль по вкусу.

1. Помидоры нарезать дольками, свежие огурцы — кружочками или полукружочками. Стручковую фасоль почистить от волокон (жилок), нарезать дольками по 3–4 см, сварить в кипящей подсоленной воде и охладить. Сваренные яйца измельчить. Цветную капусту отварить в кипящей подсоленной воде, разобрать на кочешки. Все смешать. Добавить сметану и осторожно перемешать.

2. Салат украсить овощами, листьями зеленого салата, сметаной, посыпать зеленью. По желанию можно добавить консервированный зеленый горошек.

15 мин

2 порции

200 г. цветной капусты, ½ лимона, 50 г. моркови, 70 г. свежих огурцов, ¼ ст. ложки растительного масла, петрушка, соль по вкусу.

1. Цветную капусту перебрать, промыть, ошпарить и мелко порубить. Смешать с морковью, натертой на крупной терке, и нарезанными огурцами, посолить, переложить в салатник. После этого заправить смесью из растительного масла и лимонного сока.

2. Салат посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Совет:Цветная капуста сохранит естественный цвет, если в воду, в которой она варится, добавить молоко (на 2 л — 100 мл).

25 мин