А. Вайник - Блюда из лаваша

Лук нарезать тонкими колечками, обжарить в растительном масле. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке, обжарить в масле до готовности. Капусту тонко нашинковать, добавить по вкусу сахар, уксус, перец и соль, тщательно перемешать. Фасоль отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обсушить, а затем обжарить в масле. Укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать. Ингредиенты соединить, перемешать.

Лаваш разрезать пополам, выложить на половинки овощную смесь, полить смесью майонеза и кетчупа, свернуть трубочками.

1 лаваш, 200 г листового салата, 100 г бекона, 2 помидора, 1 огурец, 3 ст. ложки оливкового масла, соль, перец по вкусу.

Из лаваша вырезать круги диаметром 11–16 см, разрезать их пополам. Каждый полукруг свернуть кулечком и подсушить в духовке при температуре 180 °C около 3 мин.

Промытые и подсушенные листья салата порвать руками. Помидоры и огурцы порезать кубиками, бекон тонкими ломтиками. Все ингредиенты перемешать, посолить и поперчить, заправить оливковым маслом. Кулечки наполнить салатом и уложить на блюдо.

1 лаваш, 4 филе куриной грудки, 4 яйца, 1 маленький кочан салата «Айсберг», по 5 веточек мяты, кинзы и эстрагона, 200 г мацони (можно заменить простоквашей), черный молотый перец, соль.

Сварить яйца вкрутую, очистить, остудить. Белки натереть на мелкой терке (желтки не понадобятся).

Сварить куриное филе на пару, остудить, разобрать на волокна. У зелени удалить стебли. Мяту очень мелко порубить, смешать с мацони, добавить соль и перец.

Кинзу и эстрагон нарезать чуть крупнее. Салат «Айсберг» нарезать тонкими полосками. Смешать все подготовленные ингредиенты. Лист лаваша разрезать ножницами на 4 равные части.

Распределить по каждому куску салат, свернуть рулетом и сразу же подать.

1 кочан салата-латук, 4 помидора, 4 огурца, 200 г сыра «Фета», 200 г маслин без косточек, 2 зубчика молодого чеснока, 50 мл оливкового масла, 2 лаваша, перец, соль.

Помидоры и огурцы вымыть и нарезать кубиками. Чеснок очистить и измельчить. Маслины разрезать пополам. Сыр «Фета» нарезать кубиками. Салат разобрать на листья, вымыть, обсушить и нарвать руками.

В миску налить немного оливкового масла, добавить чеснок, соль и перец, перемешать. Положить помидоры, огурцы, маслины, фету и салат. Все тщательно перемешать.

Каждый лаваш разделить на 4 части. Положить на каждую по несколько ложек салата и свернуть в трубочку.

Подать как можно быстрее, иначе лаваш размокнет.

1 лаваш, 250 г крабового мяса (можно заменить крабовыми палочками), 2 яйца, 1 банка консервированной кукурузы, 1 огурец, по 1 пучку укропа и петрушки, лука, зеленого салата, плавленый сыр, майонез.

Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить. Крабовое мясо нарезать достаточно мелко. Зелень и лук измельчить. Огурец нарезать мелкими кубиками.

Соединить все компоненты в салатнике, добавить майонез и перемешать. По листу лаваша равномерно распределить салат, аккуратно скатать рулет. Для того чтобы он не раскрывался, края смазать небольшим количеством плавленого сыра.

Дать рулету немного полежать. Острым ножом разрезать на куски толщиной 2,5–5 см. Выложить рулетики на листья салата.

1–2 лаваша, 2 стакана измельченного отварного куриного филе, 1 зубчик чеснока, ⅓ стакана майонеза, 30 г тертого сыра «Пармезан», ½ ч. ложки горчицы, листья салата.

Чеснок раздавить, листья салата нарвать на мелкие кусочки. Смешать майонез, горчицу и чеснок. Хорошо перемешать с курицей, сыром «Пармезан» и салатом. Поместить смесь на лаваш, свернуть рулетом, нарезать на небольшие роллы.

4 лаваша, 4 помидора, 2 стручка сладкого перца, 5 зубчиков чеснока, 2–4 копченые колбаски, 200 г шампиньонов, 50 г зеленого винограда, 200 г мидий (пресервы в рассоле), кунжут, растительное или оливковое масло, кетчуп, пряности по вашему вкусу, 1 щепотка соли.

Одну сторону лавашей смазать маслом с небольшим количеством кетчупа. Отложить в сторону для пропитки.

Шампиньоны промыть, отварить, нарезать ломтиками.

Помидоры нарезать дольками. Перцы нарезать соломкой. Чеснок раздавить. Колбаски нарезать кусочками. Ягоды винограда разрезать пополам и аккуратно вынуть косточки. Выложить все в салатник. Добавить шампиньоны и мидии. Посыпать солью, пряностями, кунжутом. Разделить на 4 равные части. Разложить салат на каждый лаваш на смазанную маслом и кунжутом сторону. Лаваши с начинкой скрутить в рулеты. Дать постоять 15 мин в холодильнике.