Сергей Кашин - Великолепные салаты

Достать из холодильника за 1 час до подачи на стол.

Украсить веточками петрушки и ломтиками помидора или лимона.

Ингредиенты

3 молодых небольших баклажана, 60–70 г репчатого лука, 2–3 столовые ложки уксуса, 50 г растительного масла, молотый черный перец, 2 яйца, 2 свежих помидора, соль.

Способ приготовления

Помытые баклажаны положить на противень и выдержать в горячей духовке 3–4 минуты, чтобы легко чистились. Затем вынуть, опустить на несколько минут в холодную воду и очистить.

Нарезать небольшими кусочками, размять деревянной ложкой в однородную массу, хорошо вымешать с растительным маслом, посолить, домешать уксус, черный перец, мелко нарезанный лук.

Сверху посыпать мелко нарезанными яйцами, сваренными вкрутую, и выложить нарезанными кружочками помидоров.

Ингредиенты

250 г баклажанов, 100 г свежих помидоров, 50 г сладкого стручкового перца, 5–6 зубчиков чеснока, 50–70 г растительного масла, по 1 столовой ложке мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, уксус, соль, молотый перец.

Ингредиенты

Баклажаны испечь в сильно нагретой духовке, очистить от кожицы, мелко порубить. Свежие помидоры и зеленый перец обдать кипятком, сразу же очистить от кожицы и семян, мелко нарезать. Очищенные дольки чеснока мелко нарезать, по солить и истолочь в миске.

Приготовленные овощи соединить, хорошо вымешать, добавив по вкусу соль и перец. Залить маслом и уксусом, еще раз

хорошо перемешать, посыпать зеленью. До подачи держать в холодильнике.

Ингредиенты

200 г баклажанов, 400 г очень спелых помидоров, 2–3 сладких перца, 100 г растительного масла, зелень петрушки и укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Баклажаны нарезать кружочками, посолить и дать постоять 15–20 минут, чтобы ушла горечь. Затем кружочки отжать от сока и поджарить на растительном масле до готовности. На дно салатницы уложить слой баклажанов, посыпать рубленой зеленью, а сверху — слой нарезанного кружочками перца, залить все проваренными и про тертыми помидорами, затем в том же порядке продолжить чередование, подсолив, залив соком помидоров.

Выдержать 3 часа в холоде, после чего подавать к столу.

Ингредиенты

200 г консервированной кукурузы, 200 г зеленого лука, 3 яйца, 60 г сметаны, зелень укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Зеленый лук, вареные яйца, зелень укропа и петрушки порубить, смешать с зернами кукурузы, добавить соль, перец, заправить сметаной.

Украсить дольками яйца и посыпать зеленью укропа и петрушки.

Ингредиенты

300 г баклажанов, 150 г репчатого лука,100 г зеленого консервированного горошка, 2 яйца, 100 г яблок, 100 г майонеза, 200 г горчицы, 2 зубчика чеснока, 100 г сметаны, 20 г растительного масла, 10 г лимонного сока, сахар, соль.

Способ приготовления

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать ломтиками и слегка потушить на сковороде, опустив в разогретое растительное масло. Репчатый лук нарезать кубиками, опустить в тушеные баклажаны и тут же вынуть все, охладить, смешать с зеленым горошком, мелко нарезанными яблока ми и вареными яйцами, приправить солью, лимонным соком и сахаром по вкусу.

Выложить в салатницу и залить соусом, при готовленным из майонеза и сметаны, готовой горчицы и чеснока. Украсить дольками помидоров.

Ингредиенты

250 г консервированной кукурузы, 80 г редьки, 10 маслин, 60 г майонеза, зеленый лук, зелень укропа и петрушки, листья зеленого салата, соль.

Способ приготовления

Редьку очистить, натереть на терке, посолить, добавить зерна кукурузы, зеленый лук, зелень укропа и петрушки, заправить майонезом и перемешать. Выложить на листья салата, украсить маслинами.

Ингредиенты

150 г консервированной кукурузы, 100 г соленых огурцов, 20 г зеленого чеснока, 1 яйцо, 50 г кукурузного масла, листья зеленого салата.

Способ приготовления

Огурцы очистить, нарезать ломтиками и со единить с чесноком, укропом, зернами кукурузы, добавить кукурузное масло, все перемешать, выложить в салатницу и украсить дольками вареного яйца и листьями салата.